Фаршировані баклажани – 5 рецептів приготування

Фаршировані баклажани – чудове літнє блюдо. У сезон овочів гріх не приготувати таку апетитну і корисну закуску!

Баклажани, фаршировані м’ясом в духовці

Фаршировані баклажани в духовці виходять поживними і дуже смачними. Фарш можна брати будь-який, необхідну соковитість йому додадуть овочі.

Необхідні компоненти:

  • сині – 3 плоду;
  • фарш – 0,4 кг;
  • цибуля – головка;
  • помідори – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сир твердий – 150-грамовий шматок;
  • зелень – маленький пучок;
  • сметана, масло, сіль і перець – скільки потрібно.

Послідовність дій:

  • Підготувати плоди і розрізати їх навпіл. Гострим ножем прибрати серединку так, щоб залишилися стінки товщиною не більше 10 мм Посолити заготовки і залишити на третину години.
  • М’якоть нарізати кубиками, посолити і відкласти в сторону.
  • Злити воду з «човників», сполоснути водою і обсушити паперовим рушником. Викласти на деко і змастити маслом. Запікати чверть години в духовці.
  • Тим часом нашаткувати часник з цибулею, зелень, томати (попередньо обшпаривши їх в окропі і знявши шкірку). Натерти сир.
  • Обсмажити м’якоть синеньких, викласти в окрему тарілку.
  • У тій же сковороді обсмажити цибулю з часником, додати до м’якоті баклажанів.
  • Там же обсмажити до готовності фаршу. Додати до нього підготовлені овочі, нарізані помідори і зелень. Посолити, заправити за смаком і перемішати.
  • Наповнити заготовки начинкою. Змастити сметаною і посипати сирної стружкою.

Запікати не менше півгодини.

Готуємо з овочами

Вегетаріанці і люди, які не особливо захоплюються м’ясом, можуть нафарширувати синенькі овочами. Набір їх може бути будь-яким, але найчастіше використовуються помідори, цибуля, морква, кабачки.

Що потрібно:

  • синенькі – 3 плоду;
  • цибуля – 2 головки;
  • морква і солодкий перець – по 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сир – 100-грамовий шматок;
  • сметана або майонез – 100 г;
  • сіль з перцем.
Дивіться також:  Печериці фаршировані в духовці − 7 найбільш простих і смачних рецептів

Як готувати:

  • Підготувати плоди, сформувати з них човники і посипати сіллю. Нашаткувати м’якоть і теж посолити.
  • Подрібнити інші овочі, натерти моркву. Обсмажити все, починаючи з лука і закінчуючи томатами і часником. Посолити, поперчити, перемішати і тушкувати 3 хвилини.
  • Наповнити половинки синеньких овочевим фаршем, змастити сметаною і посипати сиром.

Викласти на деко, змащене маслом, і запікати 35 хвилин.

Рецепт рулетиків з сиром і часником

Рулетики з синеньких – одна з найпопулярніших літніх закусок. Звичайно, дієтичної її не назвеш, але зрідка можна себе побалувати таким смачним і апетитним стравою.

Необхідні компоненти:

  • сині – 2 плоду;
  • яйця – 4 шт.;
  • сир – 200-грамовий шматок;
  • часник – 3 зубчики;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • сіль і масло – скільки буде потрібно.

Послідовність дій:

  • Нарізати плоди тонкими смужками уздовж. Посолити і залишити на третину години.
  • Тим часом відварити яйця, натерти їх разом з сиром.
  • Пропустити через прес часник, з’єднати всі компоненти з майонезом і перемішати.
  • Обсмажити продукти на сковороді і відразу ж викласти на паперовий рушник, щоб прибрати залишки масла.
  • На край заготовок викласти начинку і згорнути їх рулетиками.

Дати закуски настоятися в холодильнику перед подачею хоча б півгодини. Прикрасити зеленню.

За бажанням, під час згортання рулетиків в середину можна покласти тонку скибочку помідора: буде дуже красиво.

Смачна заготівля на зиму

Квашені баклажани, фаршировані морквою і часником, добре поєднуються з картоплею або запеченим м’ясом.

Необхідні компоненти:

  • синенькі – 1 кг;
  • морква – 3 шт.;
  • пряні коріння – 100 г;
  • часник – головка;
  • сіль – 2 ст. л. (для варіння на 2 л води) і 2 ст. л. (на 3 л маринаду);
  • чорний перець – 1 ч. л.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • петрушка пучок (зелень піде в якості спецій, а стебла − для зв’язування нафаршированих синіх);
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • перець в горошинах – десяток.
Дивіться також:  Тарталетки з грибами – 8 рецептів приготування закуски з грибною начинкою

Як готувати:

  • Відварити сині в солоній воді (приблизно 10 хвилин від початків закипання). Перед цим можна зробити з боків плодів проколи, щоб шкірка не лопнула при варінні.
  • Викласти плоди під прес, щоб пішла зайва волога і гіркота.
  • Розрізати сплющені сині навпіл, але не до самого кінця.
  • Подрібнити коренеплоди, додати спеції і зелень.
  • Натерти розрізи подрібненим часником і нафарширувати. Перев’язати стеблами петрушки. Якщо раптом такий трюк не вдався, можна використовувати звичайні нитки і зафіксувати ними заготовки.
  • На дно великої ємності викласти заготовки.
  • Зробити маринад з води, солі, перцю і лавра і залити їм вміст каструлі.

Тримати при кімнатній температурі не менше 2 тижнів під гнітом. Потім зняти пробу. Якщо сині готові, − помістити їх в холодне місце. Якщо ще ні, − залишити в кімнаті на тиждень.

Апетитні човники з синеньких

Смачну закуску можна зробити на основі синіх і грибів. Це одне з найбільш вдалих поєднань.

Необхідні компоненти:

  • сині – 3 плоду;
  • печериці – 300 г;
  • цибуля – 2 головки;
  • томати і перець – по 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сир – шматок для посипання;
  • масло, зелень, сіль і перець – за смаком.

Послідовність дій:

  • Нарізати гриби і обсмажити їх. Посолити.
  • Нашаткувати овочі.
  • Підготувати плоди, зробивши з них «човники». Посолити і почекати хвилин 20. М’якоть не викидати, а нарізати шматочками.
  • Змастити заготовки маслом і поставити в духовку на чверть години.
  • Обсмажити овочі, нашаткувати часник, зелень і додати в сковороду в самому кінці.
  • З’єднати грибну і овочеву маси, перемішати.
  • Наповнити заготовки начинкою і присипати сиром.

Запікати ще чверть години до утворення рум’яної скоринки.

Особливих складнощів в приготуванні цих страв з синіх немає. А якщо якогось інгредієнта немає, його можна легко замінити чимось іншим.

Дивіться також:  Паштет з качиної печінки – 6 рецептів приготування в домашніх умовах