Фаршировані стегенця — 5 рецептів приготування

Фаршировані стегенця – справжнє святкове блюдо. Звичайно, на його приготування потрібно витратити час, але результат вартий того.

Фаршировані стегенця без кістки в духовці

Фаршировані стегенця без кістки краще за все запікати в духовці. Від цього багато в чому залежить користь страви.

Необхідні складові:

  • стегенця – 10 шт.;
  • цибуля – 5 головок;
  • яйце – 1 шт.;
  • часник – 10 зубчиків;
  • сіль і спеції.

Послідовність дій:

  • М’ясо вимити і акуратно зняти шкірку («панчохою») разом з кінчиком кісточки.
  • Зрізати м’ясо з кісток і дрібно нашаткувати.
  • Подрібнити цибулю з часником і додати до курки. Посолити, поперчити, вбити яйце і перемішати.
  • Отримані заготовки-кишеньки наповнити начинкою.
  • Край акуратно загорнути і зафіксувати дерев’яними шпажками.

Викласти вироби у форму для запікання. Готувати приблизно півгодини. За 10 хвилин до кінця виконання змазати їх сметаною. Перед подачею прибрати дерев’яні фіксатори.

З начинкою з грибів і сиру

Закуска з грибами і сиром виходить дуже ніжною і смачною.

Що знадобиться:

  • стегенця – кіло;
  • печериці – 200 г;
  • сир твердий – 100-грамовий шматок;
  • масло вершкове – шматочок;
  • цибуля – головка;
  • часник – 1 зубок;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • сіль, перець, олія для смаження.

Процес підготовки:

  • Вимити і просушити паперовим рушником стегенця. За допомогою гострого маленького ножа акуратно відокремити шкіру від м’якоті.
  • Великим ножем перерубати кістки сухожилля на кінці.
  • У сметану додати подрібнений часник, сіль і перець. Перемішати і намазати шкіру з обох сторін.
  • Нашаткувати цибулю з грибами і обсмажити. Сир натерти.
  • М’ясо птиці відокремити від кісточок і перепустити через м’ясорубку. Додати трохи вершкового масла, сир, гриби, цибулю, сіль з перцем і добре перемішати.
  • Взяти замариновавшиеся заготовки з шкіри і заповнити їх начинкою. Тут головне – не перестаратися, інакше шкірка може лопнути або розійтися в процесі запікання. Вільний краєчок заправити в середину або зафіксувати зубочисткою.
  • Змастити залишками сметани і викласти у форму для запікання.
Дивіться також:  Курячі відбивні з помідорами і сиром – 5 популярних рецептів

Запікати приблизно півгодини. Можна подавати у вигляді як гарячої, так і холодної закуски.

З яблуками і чорносливом

Фаршировані курячі стегенця нерідко начиняють досить незвичними компонентами.

Необхідні складові:

  • ніжки – 5 шт.;
  • філе – 150 г;
  • чорнослив – жменя;
  • сир твердий – 50-грамовий шматок;
  • майонез – пачка;
  • яблука – 1 шт.;
  • спеції, олія, сіль;
  • соєвий соус часник – для маринаду;
  • борошно і яйце – для смаження.

Послідовність дій:

  • Обробити ніжки, акуратно вийняти кістки і замаринувати заготовки в соєвому соусі з часником.
  • Дрібно нарізати філе, натерти сир, подрібнити заздалегідь замочений у воді чорнослив і яблуко. Перемішати.
  • Нафарширувати отвори в курячих ніжках підготовленою начинкою.
  • Обсмажити заготовки на сковороді, попередньо обвалявши їх у борошні і зануривши у збите яйце.

Подавати ніжки з листям салату. В розрізі вони виглядають просто чудово.

Рецепт з м’ясним фаршем

Що потрібно:

  • стегенця – 5 шт.;
  • сердечка, шлунки і печінка – все по 100 г;
  • манка – 2 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль, перець.

Приготування:

  • Зняти шкуру з окостів. Прибрати кістки. М’ясо перетворити у фарш. Вбити яйце, посолити, поперчити, додати манку і пропущений через прес часник.
  • Залити кістки і субпродукти водою і відварити до готовності. Бульйон потім можна використовувати для приготування супу.
  • Потрухи промити і нарізати дрібними кубиками. Ввести в фарш. Вимішати, якщо дуже густе, влити трохи бульйону.
  • Заповнити начинкою «панчішки» з шкурок. Заправити шкірку всередину і закріпити щільною кольоровий ниткою широкими стібками.
  • Викласти заготовки у форму. Залити бульйоном приблизно половину.
  • Прикрити кришкою або фольгою. Запікати приблизно півгодини.

Потім фольгу або прибрати кришку і дати заготівлях зарум’янитися. Вийняти, трохи остудити, зняти нитки і нарізати шматками.

Дивіться також:  Макарони з фаршем на сковороді − 7 смачних і апетитних рецептів

Гарячі заготовки тонко нарізати не вийде. Щоб отримати гарну нарізку, потрібно повністю охолодити стегенця і тільки потім використовувати їх в якості ефектною закуски.

Апетитне блюдо з шинкою і зеленою цибулею

Технологія приготування цієї закуски трохи відрізняється від попередніх.

Необхідні складові:

  • стегенця – 8 шт.;
  • яйця – 5 шт.;
  • шинка – 100 г;
  • зелена цибуля – невеликий пучок;
  • масло і сіль.

Послідовність дій:

  • Промити заготовки і відокремити кістки, залишивши м’якоть на шкірці. Відрубати кісточки біля самої основи.
  • Викласти їх на дошку шкірою вниз і акуратно відбити через харчову плівку. Посолити.
  • Нарізати шматочками шинку. Збити яйця. Посмажити яєчню з шинкою, розділити його на 8 частин.
  • Нашаткувати цибулю.
  • На відбиті стегенця викласти по шматку яєчні, посипати цибулею і акуратно скрутити в рулети.
  • Викласти заготовки на деко швом вниз, змастити олією.

Запікати приблизно півгодини. Подавати рулетики потрібно гарячими, красиво нарізавши їх у формі віяла (робити надрізи не до кінця).

Все не так складно, як здається на перший погляд. Приготувати апетитну святкову закуску під силу кожному.