Риба пангасіус, рецепти приготування якої знає кожен гурман, відрізняється ніжною структурою і приємним смаком. Зазвичай в основу рецептів входить філе пангасіуса, так як його частіше можна зустріти в магазинах, і гарний він у будь варіації. Позитивні відгуки про стравах не дають пройти повз, варто відзначити прості і найбільш популярні.
Пангасіус в клярі на сковороді
Прекрасний варіант страви з ніжного соковитого філе пангасіуса виходить в клярі на сковороді.
Для нього знадобиться:
- рибне філе – 1 кг;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- борошно;
- яйце;
- вода;
- рослинне масло.
Опис процесу:
- Філе розморозити, сполоснути і обсушити на рівній поверхні.
- Посолити і поперчити за своїм уподобанням.
- Порізати невеликими прямокутниками.
- Приготувати кляр: яйце з’єднати з дрібкою солі і склянкою води. У рідку масу додати борошно, щоб вийшла консистенція сметани.
- На сковороду налити трохи олії для обсмажування. Філе обмокнуть в кляр, посмажити рибу до золотистого кольору з 2-х сторін.
Щоб риба не вийшла сухою, важливо правильно її розморозити – повільне розморожування, без мікрохвильової печі і теплої води!