Гуляш зі свинини на сковороді – 5 покрокових рецептів

Сьогодні ми будемо готувати гуляш зі свинини з підливою на сковороді.

Гуляш – національна угорське блюдо, яке готується з яловичини, картоплі, томатної пасти, болгарського перцю і спецій. Раніше це блюдо було поширене у пастухів і готувалося на багатті. Крім Угорщини, гуляш так само був популярний серед козаків на Півдні Росії.

В даний час гуляш готують зовсім інакше. Для приготування цієї страви часто використовують не тільки яловичину, але і свинину, і, навіть, курку. Крім м’яса, гуляш йдуть помідори або томатна паста і різні спеції, картопля ж, не додають. Приготувати гуляш можна по-різному: в каструлі, в мультиварці, в казані або в сковороді. Саме на останньому способі ми зупинимося і покроково розберемо кілька рецептів.

Гуляш зі свинини з підливою без борошна

Список необхідних інгредієнтів:

Свинина (без кістки) – 400-500 гр;
Цибуля ріпчаста – 1 шт;
Томатна паста – 3-4 ст. л;
Сметана – 2 ст. л;
Лавровий лист;
Рослинна олія;
Чорний перець горошком;
Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати гуляш зі свинини в сковороді:

1. Свинину промиваємо холодною водою. При необхідності обрізаємо все плівки і жир. Далі, нарізаємо м’ясо невеликими шматочками.

2. Цибулину очищаємо і нарізаємо зручним способом. У сковороду вливаємо олію, нагріваємо і викладаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо близько 5-7 хвилин, а потім, викладаємо свинину. Смажимо м’ясо і цибулю до золотистого кольору.

3. Додаємо томатну пасту і перемішуємо. Смажимо на середньому вогні близько 5 хвилин.

4. Викладаємо в сковороду сметану і заливаємо гарячою водою з чайника. М’ясо повинно бути ледь покрите отриманою підливою. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою близько 30 хвилин.

5. Додаємо в гуляш лавровий лист і перець горошком. Знову закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо ще 10-15 хвилин.

6. Знімаємо сковороду з плити і даємо страві настоятися близько 10 хвилин. Потім, подаємо гуляш до столу з улюбленим гарніром. Приємного апетиту!

Для гуляшу з свинини краще всього підійде шия. Якщо використовувати окіст, м’ясо може вийти сухувато

Гуляш зі свинини з томатною пастою

Список необхідних інгредієнтів:

Свинина – 500 гр;
Цибуля ріпчаста – 1 шт;
Томатна паста – 3 ст. л;
Сметана – 1 ст. л;
Борошно пшеничне – 1-2 ст. л;
Олія рослинна;
Лавровий лист;
Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати гуляш зі свинини з томатною пастою:

1. М’ясо ретельно промиваємо проточною водою. Якщо на шматку свинини є пленочки і сало – зрізаємо. Далі, нарізаємо м’ясо невеликими шматочками.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо кубиком. Викладаємо нарізану цибулю в розігріту з рослинною олією сковороду і обсмажуємо близько 5 хвилин на середньому вогні. Не забуваємо періодично помішувати.

3. Викладаємо до цибулі нарізану свинину і перемішуємо вміст сковороди. Смажимо ще близько 10 хвилин, не забуваючи помішувати.

4. Додаємо до м’яса томатну пасту і знову перемішуємо. Обсмажуємо м’ясо з томатом 5-10 хвилин. Потім вливаємо 2 склянки окропу, солимо і перчимо за смаком. Доводимо вміст сковороди до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо 30 хвилин.

5. У склянці води розводимо сметану і борошно пшеничне (не повинно бути грудочок). Вливаємо отриману суміш в сковороду і доводимо до кипіння. Пробуємо на смак, при необхідності додаємо сіль і лавровий лист. Після цього, зменшуємо вогонь до мінімуму і помішуємо вміст сковороди до загустіння підливи.

6. Знімаємо сковороду з плити і даємо страві настоятися 10-15 хвилин. Потім, подаємо свинячий гуляш до столу з улюбленим гарніром. Приємного апетиту!

Якщо потрібно загустити підливу, досить розвести 1 ст. л. борошна в половині склянки води і додати в сковороду. Потім, вміст сковороди слід довести до кипіння і зменшити вогонь. Через 5-10 хвилин підлива повинна загуснути

Гуляш зі свинини зі сметаною

Список необхідних інгредієнтів:

Свинина – 500 гр;
Цибуля ріпчаста – 1 шт;
Помідори – 1 шт;
Сметана – 3 ст. л;
Борошно пшеничне – 1 ст. л;
Олія рослинна;
Лавровий лист – 2 шт;
Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати гуляш зі свинини зі сметаною:

1. Цибулину очищаємо і нарізаємо кубиком. У сковороду вливаємо олію і нагріваємо. Викладаємо в сковороду нарізану цибулю і смажимо на середньому вогні 5 хвилин, періодично помішуючи.

2. На помідорі робимо надрізи і ошпарюємо його окропом. Знімаємо шкірку і дрібно ріжемо. Додаємо нарізані помідори в сковороду і смажимо разом з цибулею ще 5 хвилин.

Дивіться також: 6 рецептів котлет з фаршу яловичини і свинини − смачних, соковитих і ніжних

3. Свинину промиваємо проточною водою, при необхідності, видаляємо плівки і жир. Потім нарізаємо м’ясо на невеликі шматочки. Викладаємо нарізану свинину в сковороду і смажимо до золотистого кольору.

4. З’єднуємо 2 склянки води і 2 ст. л. сметани, добре перемішуємо. Вливаємо отриману суміш в сковороду і доводимо до кипіння. Потім, солимо і перчимо за смаком, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою 30 хвилин.

5. У склянці води розмішуємо по 1 ст. л. сметани та борошна. Вливаємо суміш в сковороду і доводимо до кипіння. Пробуємо на смак, при необхідності коригуємо кількість солі. Зменшуємо вогонь до мінімуму і, помішуючи, чекаємо, поки підлива загусне.

6. Знімаємо сковороду з плити і даємо страві настоятися 10-15 хвилин. Після цього, свинячий гуляш можна подавати до столу з улюбленим гарніром. Приємного апетиту!

Якщо підлива вийшла дуже густа, просто додаємо окропу з чайника. Потім, доводимо до кипіння і коригуємо кількість солі

Гуляш зі свинини з картоплею

Список необхідних інгредієнтів:

Свинина – 500 гр;
Картопля – 1 кг;
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Морква – 1 шт;
Томатна паста – 3 ст. л;
Олія рослинна;
Лавровий лист;
Часник, зелень – за бажанням;
Сіль, перець, спеції – за смаком.

Як приготувати свинячий гуляш з картоплею:

1. М’ясо промиваємо проточною водою, видаляємо плівки (якщо є). Нарізаємо на невеликі шматочки.

2. У сковороду вливаємо олію і нагріваємо. Викладаємо в сковороду нарізану свинину і смажимо 10-15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

3. Цибулю і моркву очищаємо. Цибулю ріжемо кубиками, а моркву тремо на тертці. Викладаємо овочі в сковороду до м’яса, перемішуємо і смажимо до прозорості цибулі.

4. Додаємо в сковороду томатну пасту, перемішуємо і смажимо на середньому вогні 5-7 хвилин. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиком. Потім відправляємо його до м’яса і смажимо все разом близько 10 хвилин. Не забуваємо помішувати.

5. Вливаємо в сковороду гарячу воду (з чайника). Орієнтуємося при цьому на свій смак, якщо додати мало води, гуляш буде густий, якщо багато – більше схожий на суп. Доводимо вміст сковороди до кипіння, солимо і перчимо за смаком. Тушкуємо гуляш під кришкою 30-35 хвилин.

6. Тепер, додаємо пару лаврових листочків і улюблені спеції (за бажанням). Закриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні ще 10 хвилин.

7. Знімаємо сковороду з плити, додаємо подрібнений часник (за бажанням) і даємо страві настоятися 10-15 хвилин. Готовий гуляш посипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Томатну пасту можна замінити кетчупом. Якщо немає ні того, ні іншого, слід використовувати помідори. Попередньо потрібно обдати їх окропом і зняти шкірку. Також, для цієї мети можна використовувати консервовані помідори у власному соку

Гуляш зі свинини з овочами

Список необхідних інгредієнтів:

Свинина – 700 гр;
Картопля – 5 шт;
Морква – 2 шт;
Помідори – 2 шт;
Перець болгарський – 1 шт;
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Томатна паста – 3 ст. л;
Олія рослинна;
Лавровий лист – 2 шт;
Часник – 2 зубчики;
Перець чорний горошком – 4-5 шт;
Сіль, перець чорний мелений – за смаком;
Зелень – за бажанням.

Як приготувати гуляш зі свинини з овочами:

1. Лук очищаємо і нарізаємо кубиком. У сковороду вливаємо олію і обсмажуємо цибулю на середньому вогні 5-7 хвилин.

2. М’ясо миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в сковороду до цибулі і смажимо до появи на шматочках м’яса рум’янцю.

3. Додаємо томатну пасту, перемішуємо і смажимо ще близько 7 хвилин. Далі, ріжемо невеликими шматочками моркву, помідори і болгарський перець. Викладаємо овочі в сковороду і смажимо все разом 10 хвилин.

4. Тепер, очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками. Додаємо картоплю в сковороду, перемішуємо і смажимо вміст сковороди ще 10 хвилин.

5. Вливаємо в сковороду окріп, вода повинна ледве покривати вміст. Доводимо до кипіння, за смаком солимо і перчимо, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою 40-45 хвилин.

6. Додаємо в гуляш лавровий лист і перець горошком. При необхідності додаємо окріп, коригуємо на сіль. Тушкуємо гуляш ще 10 хвилин.

7. Знімаємо сковороду з плити, додаємо подрібнений часник і даємо страві настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Після цього, гуляш можна подавати до столу, за бажанням, посипавши свіжою зеленню. Приємного апетиту!