Сьогодні ми будемо готувати гуляш зі свинини з підливою на сковороді.
Гуляш – національна угорське блюдо, яке готується з яловичини, картоплі, томатної пасти, болгарського перцю і спецій. Раніше це блюдо було поширене у пастухів і готувалося на багатті. Крім Угорщини, гуляш так само був популярний серед козаків на Півдні Росії.
В даний час гуляш готують зовсім інакше. Для приготування цієї страви часто використовують не тільки яловичину, але і свинину, і, навіть, курку. Крім м’яса, гуляш йдуть помідори або томатна паста і різні спеції, картопля ж, не додають. Приготувати гуляш можна по-різному: в каструлі, в мультиварці, в казані або в сковороді. Саме на останньому способі ми зупинимося і покроково розберемо кілька рецептів.
Гуляш зі свинини з підливою без борошна
Список необхідних інгредієнтів:
- Свинина (без кістки) – 400-500 гр;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт;
- Томатна паста – 3-4 ст. л;
- Сметана – 2 ст. л;
- Лавровий лист;
- Рослинна олія;
- Чорний перець горошком;
- Сіль, перець – за смаком.
Як приготувати гуляш зі свинини в сковороді:
1. Свинину промиваємо холодною водою. При необхідності обрізаємо все плівки і жир. Далі, нарізаємо м’ясо невеликими шматочками.
2. Цибулину очищаємо і нарізаємо зручним способом. У сковороду вливаємо олію, нагріваємо і викладаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо близько 5-7 хвилин, а потім, викладаємо свинину. Смажимо м’ясо і цибулю до золотистого кольору.
3. Додаємо томатну пасту і перемішуємо. Смажимо на середньому вогні близько 5 хвилин.
4. Викладаємо в сковороду сметану і заливаємо гарячою водою з чайника. М’ясо повинно бути ледь покрите отриманою підливою. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою близько 30 хвилин.
5. Додаємо в гуляш лавровий лист і перець горошком. Знову закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо ще 10-15 хвилин.
6. Знімаємо сковороду з плити і даємо страві настоятися близько 10 хвилин. Потім, подаємо гуляш до столу з улюбленим гарніром. Приємного апетиту!
Для гуляшу з свинини краще всього підійде шия. Якщо використовувати окіст, м’ясо може вийти сухувато