Ароматне пряне японське каррі – популярне в Азії блюдо на основі гострого соусу. Зазвичай його подають до вуглеводному гарніру, наприклад, до рису. Нерідко японське каррі їдять і просто зі свіжоспеченим хлібом, грінками, хлібцями.

Каррі з курки з овочами та рисом

Це просте смачне блюдо добре підійде і для обіду, для вечері.

Інгредієнти:

• паста каррі – ¼ ст.;
• моркву і цибулю – по 1 шт.;
• солодке яблуко – половинка;
• м’ясо птиці – 380-400 м;
• курячий бульйон – 3 ст.;
• рис – 1 ст.;
• сіль, перець.

Приготування:

• Першим ділом потрібно відварити рис до повної готовності в солоній воді.
• Цибулю дрібно порізати і зарумянить на будь-якому жирі. Всипати до нього дрібні кубики курки, терту моркву. Готувати продукти до м’якості овочів і зміни кольору птиці.
• Влити бульйон, поперчити. Довести суміш до закипання.
• Через 10 хвилин додати терте яблуко без шкірки.
• Перекласти в масу пасту каррі. Добре все перемішати. Прогріти суміш ще пару хвилин.

Змішати готовий соус з рисом і подати частування до столу.

Готуємо страву з картоплі

Цікаво, що японське частування можна готувати навіть з додаванням картоплі. В цьому випадку воно виходить особливо ситним.

Інгредієнти:

• куряче м’ясо – півкіло;
• цибулю і моркву – по 1 шт.;
• картопля – 3 бульби;
• паста каррі – 2 ст. л.;
• мелений імбир і негостра приправа каррі – 1 ст. л.;
• курячий бульйон – півлітра;
• рис – 280-300 г;
• сіль, олія.

Приготування:

• У сковорідку з розігрітим маслом відправити порізаний невеликими шматочками картоплю, моркву, цибулю. Обсмажити інгредієнти на середньому вогні при частому помішуванні.
• Додати пасту каррі і всі спеції. Всипати невеликі шматочки курячого м’яса.
• Все залити солоним бульйоном. Довести до кипіння.
• Під кришкою тушкувати страву з куркою ще близько півгодини. Соус при цьому повинен добре загуснути.
• Окремо зварити рис до повної готовності.

Подати овочеве каррі з куркою, доповнивши його гарніром з рисової крупи.

Приготування качки по-тайськи

Відразу потрібно зазначити, що це частування виходить дуже гострим. Його точно не варто давати самим маленьким гурманам.

Інгредієнти:

• качині грудки без жиру – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• тайська паста каррі (червона) – 6 ст. л.;
• гаряча вода – 2 ст.;
• кокосове молоко – 380-400 мл;
• рибний соус і рубаний свіжий імбир – по 3,5-4 ст. л.;
• червоний, білий лук і ананас – по половинці;
• солодкий перець – 1 стручок;
• рис – 1 ст.;
• сіль.

Приготування:

• У чашу блендера відправити шматочки білого цибулі і часнику. Туди ж ввести імбир, рибний соус і каррі. Влити трохи кокосового молока. За смаком можна додати дрібку цукру. Перебити інгредієнти до однорідності. Додати до них гарячу воду. Все добре перемішати.
• Ананас, червоний лук і солодкий перець порізати невеликими довільними шматочками.
• Грудки промити і обсмажити з одного боку, щоб з них витопився жир. Відкласти птицю в бік.
• У сковорідку до жиру відправити всі овочі. Зарумянить їх. Готувати до розм’якшення. Додати шматочки качки. Смажити птицю до повної готовності.
• Влити масу з першого кроку і залишився кокосове молоко. Все посолити за смаком. Тушкувати 8-10 хвилин. Якщо соус не встигне загуснути, потрібно додати ще трохи часу.
• Окремо відварити до готовності рис.

Варену крупу розкласти по тарілках. Зверху додати порції качки з овочами. Залити все гострим соусом.

М’ясо зі стручковою квасолею

Для такого японської страви краще всього підходить вирізка яловичини.

Інгредієнти:

• квасоля стручкова – півкіло;
• яловичина без жиру – 200-250 м;
• часник – 4 зубки;
• кріп свіжий – 1 пучок;
• насіння анісу – 1 щіпка;
• гвоздика – 4 бутона;
• паприка солодка і каррі – 1 ст. л.;
• сіль і масло.

Приготування:

• М’ясо порізати тонкими довгими брусочками. Засмажити його в розпеченому олії на великому вогні до появи хрусткої скоринки.
• Влити приблизно 1 ст. підсоленої води. Закрити м’ясо кришкою і тушкувати хвилин 40-45, щоб воно стало м’яким.
• В самому кінці додати всі заявлені приправи та прянощі, а також рубаний часник і зелень. Потомити ще 3-4 хвилини.
• Окремо згасити до м’якості стручкову квасолю.

Розкласти бобові по порційних тарілках. На кожну викласти м’ясо і рясно полити частування соусом.

Японське каррі зі свининою

Якщо зазвичай подаються різні види каррі з рисом, то за таким рецептом частування готується виключно з картоплею.

Інгредієнти:

• свинина (шия) та картоплю – по 380-400 г;
• вершки – повний стакан;
• каррі – 2 ст. л.;
• цибулю зелений – невеликий пучок;
• цибуля ріпчаста білий – 1 головка;
• черрі – 6 шт.;
• сіль.

Приготування:

• Картоплю порізати невеликими шматочками. Відварити до повної готовності в солоній воді.
• Білий цибулю дрібно порізати. Обсмажити до готовності. Додати до нього брусочки свинячої шиї. Готувати інгредієнти разом до рум’яності м’яса. Посолити все за смаком.
• Влити в сковороду вершки, додати каррі. Гасити масу на малому вогні до загустіння соусу. Досолити за смаком.
• З відварного картоплі злити воду. Додати до нього соус. Все ретельно перемішати.
• Посипати частування рубаним зеленим луком і половинками черрі.

Який би рецепт японського каррі не був обраний, потрібно строго дотримувати всі зазначені кроки і чітко виміряти кількість спецій. Тільки в цьому випадку блюдо вийде по-справжньому смачним.