Риба пангасіус, рецепти приготування якої знає кожен гурман, відрізняється ніжною структурою і приємним смаком. Зазвичай в основу рецептів входить філе пангасіуса, так як його частіше можна зустріти в магазинах, і гарний він у будь варіації. Позитивні відгуки про стравах не дають пройти повз, варто відзначити прості і найбільш популярні.

Пангасіус в клярі на сковороді

Прекрасний варіант страви з ніжного соковитого філе пангасіуса виходить в клярі на сковороді.

Для нього знадобиться:

• рибне філе – 1 кг;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• борошно;
• яйце;
• вода;
• рослинне масло.

Опис процесу:

• Філе розморозити, сполоснути і обсушити на рівній поверхні.
• Посолити і поперчити за своїм уподобанням.
• Порізати невеликими прямокутниками.
• Приготувати кляр: яйце з’єднати з дрібкою солі і склянкою води. У рідку масу додати борошно, щоб вийшла консистенція сметани.
• На сковороду налити трохи олії для обсмажування. Філе обмокнуть в кляр, посмажити рибу до золотистого кольору з 2-х сторін.

Щоб риба не вийшла сухою, важливо правильно її розморозити – повільне розморожування, без мікрохвильової печі і теплої води!

Риба, запечена у фользі з овочами

Якщо хочеться здивувати рідних і близьких – то цей рецепт просто ідеальний. Філе пангасіуса в духовці з помідорами і зеленню виходить дуже смачним і ароматним. Із запропонованих продуктів виходить 6 порцій.

Знадобиться:

• філе пангасіуса – 4 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• цибуля пір’я – невеликий пучок;
• листя кропу – 3 гілочки;
• листя петрушки – 3 гілочки;
• часник – 4 невеликих зубчики;
• рослинна олія;
• мелений чорний перець;
• сіль.

Приготування:

• Філе вимити і посипати перцем з обох сторін.
• На деко покласти фольгу, на неї гілочки зелені, а далі розкласти філе.
• На рибі рівномірно розподілити пір’я цибулі і шматочки помідорів, змастити трохи олією.
• Все обернути фольгою, покласти на деко і запікати 25-35 хв. при температурі 180°С.

Подача готового блюда за своїм бажанням – покласти порційно на тарілки, або подати філе цілком.

З картоплею в духовці

Рецепти риби з картоплею вважаються універсальними – процес простий, а результат підійде як для повсякденного, так і для святкового столу. Готову страву дуже поживне і корисне, завдяки вітамінів і мікроелементів у складі рибного філе. Виникає питання: як приготувати філе пангасіуса з картоплею швидко і смачно?

Потрібно:

• середні картоплини – 7 шт.;
• 450 г філейної риби;
• 200 г сиру;
• сметана (або майонез);
• зелень;
• 3 яйця;
• сіль за смаком;
• спеції за бажанням.

Процес приготування:

• Картопля вимити, очистити, порізати кружечками.
• Деко промазати маслом, розташувати на ньому шар картоплі, посипати сіллю.
• Далі викласти рибу, посипати сіллю і спеціями (за смаком та бажанням).
• Зверху картоплю змастити майонезом (сметаною).
• Збити яйця, посолити, додати дрібно порізану зелень і трохи тертого сиру, все перемішати.
• Масу викласти поверх картоплі, а зверху накрити тертим сиром.
• Рибу поставити в духовку на 40 хв. з температурою 210°С.

Готовність страви можна перевірити, проткнув картоплю, вона повинна бути м’якою.

Філе пангасіуса під цибульно-грибний шубою

Любителів річкової риби дуже багато. Але вона має недолік – наявністю дрібних кісток. Філе пангасіуса в цьому випадку — прекрасний аналог! А рецепт з грибами і цибулею стане паличкою-виручалочкою, коли потрібно приготувати щось смачне і нескладне.

Інгредієнти розраховані на 5 порцій.

Потрібно:

• рибне філе – 650 г;
• гриби (печериці і будь-які інші їстівні бажанням) – 100 г;
• помідори – 5 шт.;
• сир – 200 г;
• сіль, перець за своїми смаковими особливостями.

Процес приготування:

• Рибу вимити, дати стекти воді, порізати філе на середні шматочки.
• Посолити, поперчити за смаком.
• На деку розташувати фольгу, на неї – порізану м’якоть.
• На шматочки філе покласти тонкі скибочки помідор.
• Поверх помідор – тонко нарізані гриби.
• Зверху на гриби – тертий сир.
• Відправити в духовку на 30 хв. до температури 190°С.

Готове філе підходить до будь-якого гарніру і салату.

У томатному соусі

Пангасіус – це дуже ніжна риба, страви з неї виходять особливо смачними. Пангасіус в томатному соусі володіє вишуканим неповторним смаком. Рецепт розрахований на 4 порції.

Складові:

• філе рибне – 350 г;
• морква середнього розміру – 2 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 велика або 2 середніх цибулини;
• томатна паста – 1,5 ст. л.;
• вода – 55 мл;
• масло рослинне – 35 мл;
• лавровий лист, сіль, чорний мелений перець – за смаковими особливостями.

Процес:

• Овочі очистити, вимити.
• Цибулю нарізати квадратиками, моркву натерти на тертці (великої).
• Рибу помити, порізати порційно.
• Шматочки поперчити, посолити, викласти в «качатник» шарами – спочатку філе, зверху овочі і так далі.
• Окремо з’єднати томатну пасту, воду, масло, сіль і спеції.
• Приготований соус вилити на рибу, додати лавровий лист, визначити на вогонь.
• Закипілу масу тушкувати 7 хв. на повільному вогні з закритою кришкою.

Пангасіус в томатно-овочевому соусі чудово доповнить пюре з картоплі.

Рецептів з філе пангасіуса – безліч! Це підтверджують кулінарні книги, сторінки інтернету, передачі на телебаченні. Але не варто обмежуватися пропонованими рецептами, адже філе підійде для приготування різних супів, запіканок, котлет та іншого. Достатньо раз спробувати приготувати страву з пангасіуса, і він стане частим гостем на будь-якій кухні!