Філе риби в клярі – це чудова закуска, яка однаково хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді. Рецепт цієї страви в основному залежить від складу панирующей суміші. Тут можна виділити кілька найбільш цікавих варіантів.
Філе риби в простому клярі
Для початку треба розуміти, що кляр – це, по суті, рідке тісто. Традиційно його готують з борошна, яєць і молока. Такий варіант панірування вважається найпростішим. Тим не менш у більшості господинь він користується величезною популярністю.
Для приготування такої закуски необхідно взяти:
- 1 кг філе риби;
- сіль і будь-які спеції;
- соняшникова рафінована олія.
Для кляру:
- 100 г борошна;
- 2 курячих яйця;
- 100 мл цільного молока.
Як правильно готувати філе риби в клярі:
- Спочатку треба підготувати рибу для роботи. Філе слід розділити на порційні шматки, злегка посолити їх і присипати спеціями.
- Окремо приготувати кляр. Першим ділом для цього треба добре збити яйця. Після цього додати до них молоко і борошно. У кляр теж можна ввести трохи солі і спецій.
- У глибокій сковороді сильно нагріти масло. Його має бути багато, так як страва буде смажитися у фритюрі.
- Кожен шматок риби спочатку вмочити в свіжий кляр, а потім викласти на сковороду. Смажити з обох боків, поки скоринка з тіста не зарум’яниться.
- Готові вироби помістити на серветку і почекати, поки вбереться зайвий жир.
Риба в клярі на сковороді готується за лічені хвилини. Господині залишається тільки вчасно перевертати шматочки і стежити, щоб вони не обгоріли.