Фрікасе з індички – 6 дуже смачних рецептів

Фрікасе з індички – соковитий м’ясний гуляш з Франції, тушкований у білому насиченому соусі. У процесі приготування м’якоть набуває вершковий смак та приємну текстуру. Страва вийде надзвичайно ніжним і просто тане в роті.

Класичний рецепт

На сьогоднішній день фрікасе можна зустріти в самих фешенебельних французьких ресторанах, а спочатку це блюдо було поширено тільки серед нижчих верств населення. Легендарний Наполеон Бонапарт переніс моду на фрікасе у вищі стани. Приготування з індички забезпечує частування ситність при невеликій кількості калорій.

Необхідний набір продуктів:

  • частина філе індички – 700 г;
  • свіжі або заморожені печериці – 400 г;
  • цибуля – 1 велика головка;
  • часникові зубки – 2 шт.;
  • біле вино – 150 мл;
  • вершкове 82% масло – 50 г;
  • бульйон з птиці – ½ склянки;
  • лимон – ½ шт;
  • яєчні жовтки – 2 шт.;
  • оливкова ароматне масло – 2 ст. л.;
  • велика сіль і мелений перець – за розсудом;
  • свіжа зелень петрушки – пучок.

Ніжне блюдо французької кухні готується по кроках:

  • М’ясо без шкірки і плівок нарізаємо кубиками.
  • На сковороді гріємо шматочок вершкового масла і підсмажуємо на ньому індичатину до рум’яного кольору, після чого знімаємо його з вогню.
  • На сковороді 2 хвилини смажимо дрібно нарубаний лук і зубчик часнику цілком.
  • Після цього знову викладаємо в сковороду м’ясо, заливаємо масу вином і тушкуємо під закритою кришкою 30 хвилин.
  • Після цього миємо печериці, ріжемо пластинами і відправляємо до м’яса.
  • Висипаємо рубану петрушку, шматочки залишився часнику, все змішуємо.
  • Вливаємо бульйон, посипаємо заготівлю сіллю і перцем, знову закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо масу 30 хвилин.
  • Жовтки змішуємо в мисці з 1 ст. л. води, сік ½ лимона, сіллю і порошковим чорним перцем.
  • Знімаємо страву з вогню, вливаємо в нього жовткову масу і перемішуємо. Необхідно використовувати тільки якісні курячі яйця, перевіряючи їх перед введенням в блюдо.
Дивіться також:  Фарширована щука - 6 рецептів приготування

Ніжна ароматна фрікасе з легкої індичатини готово. Подаємо з гарніром з рису або гречаної крупи.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6