Шашлик в тандирі — 5 рецептів приготування

Шашлик! Від одного цього слова віє апетитним запахом, ароматом м’яса і спецій. Навіть уявити складно все різноманіття його рецептів. Шашлик в тандирі виходить дуже ніжним і соковитим, воістину гастрономічний смак.

Класичний шашлик в тандирі

Класичний рецепт приготування досить простий і включає в себе всього три інгредієнти.

Важливо пам’ятати, м’ясо краще різати досить великими шматками, так воно збереже соковитість. Найкращим м’ясом для шашлику вважається свинина.

Необхідні компоненти:

  • свиняча шия – 2 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • сіль, перець за смаком.

Етапи приготування:

  • Свинячу шию порізати на великі шматки (приблизно в 2 рази більше, ніж на звичайний шашлик).
  • Цибулю порізати на кільця чи півкільця.
  • М’ясо посолити, поперчити за смаком і змішати з цибулею.
  • Перекласти м’ясо з цибулею в каструлю або миску і прибрати в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч.
  • Тандир перед смаженням шашликів необхідно розігрівати протягом 1,5 — 2 годин.
  • Шматки м’яса нанизати на шампури і помістити в піч.
  • Готувати шашлик в тандирі з свинини слід близько 30 хв., періодично стежити за процесом.

Подавати шашлик з улюбленим соусом і свіжими овочами.

З грудинки з картоплею

Якщо хочеться спробувати щось нове, допоможе шашлик з грудинки з картоплею. Рецепт досить економічний, простий в приготуванні, підійде для великої компанії і порадує знайомим смаком в новій інтерпретації.

Необхідні компоненти:

  • картопля – 1 кг;
  • копчена або сира свиняча грудинка або бекон – 350 г;
  • оливкова або рослинне масло – 50 г;
  • сіль, перець, часник, гострий перець за смаком.

Етапи приготування:

  • Вибрати ретельно картоплю. Підійдуть гладкі бульби без зовнішніх пошкоджень і червоточин.
  • Картоплю помити, очистити і порізати на часточки або кружечки. Шматки не повинні бути товстими, інакше час приготування збільшиться.
  • Порізану картоплю посолити, поперчити, змішати з оливковою олією і рубаним часником. Масло збереже картопля від підгоряння.
  • Грудинку ріжемо тонкими смужками.
  • Нанизати На шампури по черзі шматки картоплі та грудинки, обгорнути у фольгу.
  • Відправити шашлик у попередньо нагрітий тандир і смажити хвилин 20 — 30.
Дивіться також:  Печінка в сметані – 6 рецептів приготування на сковороді

Готуємо по-вірменськи

Вірменія відома найдавнішими традиціями і віртуозним приготуванням шашлику. Вірменський рецепт не може залишити байдужим жодного любителя смаженого м’яса. Варіацій вірменського шашлику багато, зупинимося на найстарішому рецепті з додаванням граната.

Необхідні компоненти:

  • свиняча шия – 1 кг;
  • цибуля ріпка – 0,5 кг;
  • гранат – 1 шт.;
  • сіль, перець, кінза, червоний гострий перець, базилік за смаком.

Етапи приготування:

  • М’ясо ріжуть невеликими шматками, цибулю – кільцями.
  • До м’яса додають сіль, перець, цибульні кільця, перекладають у каструлю і витримують у прохолодному місці 10 — 12 годин.
  • Гранат очистити і видавити сік. До м’яса гранатовий сік додати за годину до приготування і добре перемішати.
  • Додати разом з гранатовим соком, кінзу і базилік для аромату.
  • Вірменський шашлик в тандирі готується дуже швидко, слідкуйте уважно, щоб не перетримати.

Подавати шашлик по-вірменськи краще в лаваші з зеленню, соусом і кільцями цибулі.

Ніжний шашлик з баранини в тандирі

Баранина – прекрасне джерело вітамінів і мікроелементів, володіє зниженим вмістом жиру і холестерину. М’ясо барана потрібно вміти правильно вибрати і приготувати. Шашлик з баранини – соковите і ніжне ласощі для гурманів.

Необхідні компоненти:

  • баранина – 1 кг;
  • пшеничне борошно – 25 г;
  • сіль, перець, зіра – по 1 ч. л.

Етапи приготування:

  • Нарізати баранину шматками приблизно 4 на 4 див.
  • Борошно змішати з приправами.
  • У невелику миску або піалу налити трохи води.
  • Кожен шматочок баранини опускати в піалу з водою, потім обвалювати в борошні зі спеціями і нанизати на шампур.
  • В нагрітій печі смажити шашлик з баранини близько 30 хвилин.

Рецепт для приготування в печі

У зимовий період не завжди знайдеться можливість приготувати шашлик на мангалі або в тандирі. На допомогу прийде спосіб приготування в печі. Соковитий курячий шашлик вийде з стегна.

Дивіться також:  Манна каша на воді – 5 смачних рецептів приготування в мультиварці і на плиті

Необхідні компоненти:

  • м’ясо курячого стегна – 1 кг;
  • цибуля ріпка – 2-3 головки;
  • майонез – 100 г;
  • гострий соус або аджика – 100 г;
  • сіль, перець за смаком.

Етапи приготування:

  • М’ясо курячого стегна порізати на великі шматки.
  • Цибулю порізати півкільцями, змішати з майонезом і гострим соусом.
  • Курятину посолити і поперчити.
  • Змішати шматки з цибульно-майонезним маринадом і залишити в теплому місці години на 4 або в холодному приміщенні годин на 10.
  • Шматки акуратно розкласти на решітці і помістити в піч.
  • Час приготування – близько 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Скільки часу смажиться м’ясо

Час приготування м’яса залежить від розмірів шматка. Чим він більше, тим тривалішим буде процес. Час залежить від виду м’яса: свинина і курка готуються швидше. Середні шматки пожарятся за 20 хвилин. Баранину доведеться готувати близько 30-35 хвилин.

Шашлик – страва, що об’єднує любов до себе людей всіх вікових груп, націй і професій. Він не може набриднути завдяки різноманіттю рецептів, накопичених і перевірених роками.