Гарбузовий кекс — всесвітньо популярний американський десерт родом з Європи. Завоювавши Америку і фермерську улюбленицю — гарбуз, повернувся в новій якості додому. Його ніжна текстура, насичений колір і тонкий смак підкорив не тільки заморських гурманів, але і темпераментну італійську, стриману англійську і ситну німецьку ресторанні кухні.

Рецепти приготування

Щоб спекти смачний гарбузовий кекс без притаманного гарбузі, специфічного запаху, знадобиться тушковане пюре гарбуза. Сира гарбуз в тесті для кексу буде мати зовсім інший запах і смак в порівнянні з вареної м’якоттю гарбуза. Кекс з гарбуза за рецептами редакції Smach.com.ua готуватися просто, склад цього кексу низькокалорійний. Входить до інгредієнти гарбузового кексу рослинне масло робить серединку випічки вологою і соковитою, а верхню скоринку в кексі злегка хрусткою.

Гарбузовий кекс класичний

Інгредієнти:

• Гарбуз — 250 грам
• Яйця — 2 штуки
• сік апельсиновий — 3 ст. л.
• Цукор — 0.75 склянки
• олія слив — 0.75 склянки
• сода не гашене — 1 ч. л.
• Сіль — 0.5 ч. л.
• кориця — 1 ч. л.
• Борошно — 2 склянки
• гарбузове насіння — 70 грам

Приготування:

Гарбуз нарізати кубиками. У сковороді розігріти 1 ст. л. олії, покласти гарбуз, додати 3-4 ст. л. води і тушкувати до м’якості. Готову гарбуз вийняти, розтерти в пюре. Борошно просіяти, змішати з содою і сіллю. Додати 0,5 склянки розтопленого масла, гарбузове пюре, корицю, цукор, злегка збиті яйця і апельсиновий сік. Замісити тісто до консистенції густої сметани. Додати в тісто половину гарбузового насіння, перемішати.

Форму змастити маслом, вилити в неї тісто, посипати рештою насінням. Випікати в духовці 50-60 хв. при 180 º с. Готовність кексу перевірити дерев’яною паличкою (при витаскуванні — паличка повинна бути сухою). Дати кексу охолонути і вийняти з форми. Можна посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Гарбузовий кекс з горіхами

Смачний, злегка вологий і неймовірно простий у виготовленні гарбузовий кекс на основі сирої гарбуза і горіхів ще і корисний. Завдяки тому, що в рецепт кексового тіста входить мінімальну кількість жиру, випічку можна спокійно їсти тим, хто дотримується дієти і стежить за своєю талією. При бажанні готовий гарбузовий кекс з горіхами можна прикрасити лимонною або шоколадною глазур’ю, цукровою пудрою або кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

• гарбуз — 100 грам
• борошно — 1 склянка
• яйце — 1 штука
• масло рослинне — ½ склянки
• цукор — ¾ склянки
• розпушувач — 1 ч. л.
• горіхи волоські (мелені) — 2 ст. л.
• кориця — 1 щіпка

Приготування:

Шматочок очищеного гарбуза подрібнюємо на дрібній тертці. Додаємо до тертого гарбуза для кексу сире яйце. Насипаємо цукор. Цукру можна взяти трохи більше або трохи менше, орієнтуючись на свій смак. Змішуємо продукти для випічки, поступово підливаючи олію з нейтральним ароматом. Просіяне борошно змішати з розпушувачем. Додати борошно з розпушувачем до гарбузі. Додаємо подрібнені волоські горіхи.

Тісто виливаємо у форму для кексу, попередньо застеливши її папером і змастити маслом. Відправляємо форму в прогріту до 180С духовку на 30-35 хвилин. Готовий гарбузовий кекс з горіхами дістаємо з духовки, даємо охолонути у формі, після чого перекладаємо на блюдо і нарізаємо шматочками. Приємного апетиту!

Гарбузовий кекс з сухофруктами

Інгредієнти:

• Гарбуз — 400 г
• Суміш сухофруктів — 250 г
• Волоський горіх (або пекан) — 150 г
• Оливкова олія — 200 г
• Коричневий цукор — 300 г
• Яйце — 4 шт.
• Борошно цільно-зернова — 230 г
• Темний ром (або коньяк) — 80 мл
• Імбирний порошок — 1 ч. л.
• Кардамон мелений — ½ ч. л.
• Ванільний екстракт — 1 ст. л.
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Сода — ½ ч. л.
• Морська сіль — за смаком

Приготування:

Сухофрукти, якщо потрібно, наріжте шматочками розміром з ізюм. Підігрійте ром і залийте сухофрукти, залиште мінімум на 15 хв., можна і на кілька годин. Розігрійте духовку до 165 °C. Гарбуз очистіть, натріть на дрібній тертці. Зніміть з апельсина цедру дрібної теркою, вичавіть сік. Горіхи порубаєте не занадто дрібно і частина залиште для прикраси. Змішайте борошно, горіхи, цедру, імбир, кардамон, сіль, розпушувач і соду.

Окремо збийте яйця з цукром в пишну піну. Додайте оливкову олію, ваніль і апельсиновий сік, ще збийте. Змішайте терту гарбуз з сухофруктами разом з рідиною, якщо вона залишилася. З’єднайте гарбуз з борошняної і яєчної сумішшю, перемішайте, не надто стараючись.

Викладіть тісто в кексовые форми або 1 форму діаметром 26 див Форму потрібно попередньо застелити папером для випічки. Поставте кекси в центр прогревшейся духовки і запікайте 30-40 хв. Встромлена в центр кексу дерев’яна паличка повинна виходити сухою. Перед подачею охолодіть і прикрасьте кулькою морозива! Приємного апетиту!

Гарбузовий кекс з імбиром

Цей ароматний кекс — ідеальна осіння випічка. Гарбуз надає йому насолоду, а імбир — цікаві пряні нотки. Додайте в тісто насіння, корицю, кардамон або інші спеції, якщо хочете зробити кекс ще більш незвичайним.

Інгредієнти:

• Гарбуз — 250 грам
• Яйця — 2 штуки
• 3 см кореня імбиру
• вершкове масло — 100 грам
• манна крупа — 200 грам
• цукор — 100 грам
• 1 чайна ложка харчової соди
• щіпка солі

Приготування:

Корінь імбиру очистити і натерти на самій дрібній тертці. Гарбуз вимийте, очистіть, наріжте кубиками і варіть протягом 20 хвилин до м’якості. Злийте воду, залишивши трохи, і подрібніть гарбуз в пюре за допомогою блендера. Додайте до гарбузової маси манку, цукор, соду, сіль і імбир. Ретельно перемішайте. Вершкове масло наріжте кубиками і покладіть в тісто.

За допомогою міксера перемішайте тісто так, щоб воно було однорідним, а масло повністю розтопилося. В окремій мисці збийте до пишноти яйця і додайте їх в тісто. Змастіть маслом форму для випічки і викладіть туди тісто. Залиште настоюватися чверть години. Випікайте 40-45 хвилин при 180 градусах. Готовий кекс можна посипати пудрою і гарбузовим насінням. Приємного апетиту!

Гарбузовий кекс з журавлиною і горіхами

Дуже смачний і соковитий осінній кекс. Він готується з додаванням гарбузового пюре, журавлини і горіхів. Ви можете використовувати як свіжі, так і сушені ягоди. А волоські горіхи замінити будь-якими іншими на свій смак.

Інгредієнти:

• нарізаних горіхів — 1 стакан
• пшеничне борошно — 1,¼ склянки
• кукурудзяне борошно — 1/3 склянки
• сода — 1 ч. л.
• сіль — ½ ч. л.
• мелена кориця — 1,½ ч. л.
• мелений імбир — 1 ч. л.
• щіпка гвоздики
• яйця-2 штуки
• білого цукру — ¾ склянки
• коричневого цукру — ½ склянки
• рослинна олія — 1/3 склянки
• сметана — 1 / 3 склянки
• склянка гарбузового пюре
• стакан журавлини
• великий цукор для посипання — 3 ст. л.

Приготування:

У середній мисці з’єднати пшеничну і кукурудзяну муку. Додати сіль, соду, корицю, імбир і гвоздику. У великій мисці змішати яйця, обидва види цукру, рослинне масло, сметану і гарбузове пюре. Додати сухі інгредієнти до рідких і перемішати. Всипати журавлину, 2/3 чашки горіхів і перемішати.

Викласти тісто в змащену маслом і присипану борошном або застелену пергаментним папером форму. Зверху посипати рештою горіхів і великим цукром. Випікати при температурі 180 С близько години. Готовність перевірити зубочисткою — вона повинна виходити з центру пирога сухий. Після приготування дати кексу охолонути. Викласти кекс на плоске блюдо і прикрасити листочками м’яти. Приємного апетиту!

Гарбузово-морквяний кекс у духовці

Гарбузово-морквяний кекс — рятувальний круг, котрі худнуть — адже в ньому так мало здоби, притаманною випічці. Природна солодкість моркви замінює цукор, в’язка і соковита гарбуз зменшує кількість борошна, а багатий смаком фундук — додає корисний білок. Ще один плюс в скарбничку даного рецепту — недорогі овочеві складові, які легко доступні круглий рік.

Інгредієнти:

• гарбуз — 150 грам;
• морква — 100 грам;
• яйця — 4 штуки;
• борошно — 150 грам;
• розпушувач — 5 грам;
• цукрова пудра — 100 грам;
• фундук — 100 грам.

Приготування:

Ретельно обмийте під проточною водою гарбуз і моркву, потім почистіть від шкірки і насіння. Подрібніть гарбуз, моркву і фундук до стану пюре. Відокремлені яєчні жовтки збийте з пудрою і з’єднайте з сумішшю. Змішавши борошно з розпушувачем, додайте їх в овочі. Обережно введіть збиті білки, перемішайте складові і викладіть у форму для випікання.

Підготуйте форму для випікання змастити її олією або укомплектувавши пергаментним папером. Готуйте гарбузовий кекс при температурі 180 градусів протягом півгодини. Готовність перевірити зубочисткою або дерев’яною шпажкою (тісто не повинно прилипати). Після чого ви дістали випічку з духовки, потрібно дати їй охолонути. За бажанням прикрасьте вершковою глазур’ю.

Вибір і підготовка гарбуза та інших інгредієнтів до приготування

Продукти при випічці вибирають у відповідності з рецептом і наявністю в будинку.

• Гарбуз перед замешиванием тесту варять або печуть до готовності, щоб з неї приготувати пишне пюре.
• Якщо для випічки беруть заморожені ягоди, їх розморожують і дають стекти соку.
• Такі продукти, як масло, кефір, сметана, сир вибирають з високим відсотком жирності, якщо продукти брати знежирені, то в них міститься великий відсоток молока або сироватки, випічка виходить водянистою і клеклой.

Хитрощі приготування смачних гарбузових кексів

• При замішуванні масляного тіста найкраще застосовувати блендер, так як ручне збивання віночком забирає багато часу і сил.
• Під час замішуванні тіста яйця охолоджують, а вершкове масло розм’якшують (але не розтоплюють).
• Протягом збивання масла з цукром стежать за тим, щоб масло в кінці не стало розшаровуватися. Якщо це трапилось, у масляну масу необхідно додати цукрову пудру. Коли маса стане однорідною, то відразу додають яйця.