Гарбузовий торт «Гармонія»
Інгредієнти:
- яйця курячі 2 шт.
- цукор 2 ст. л.
- Борошно 2 ст. л.
- гарбуз (пюре) 1 ст.
- бренді (або коньяк) 1 ст. л.
- кориця (порошок) ½ ч. л.
- мускатний горіх ¼ ч. л.
- Сіль ¼ ч. л.
- молоко коров’яче ¾ ст.
- желатин (швидкорозчинний) 10 г
- сметана (30-35%) 2 ст.
- мед 1,5 ст.
Спосіб приготування:
Приготувати бісквіт. Для початку підготувати форму — стінки і дно форми змастити вершковим маслом. Яйця збити з цукром на середній швидкості до світлої щільної маси. Зменшити швидкість міксера. Не перестаючи збивати, додати (по ложці) борошно.
Тісто вилити у форму і розрівняти. Випікати бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці 10 хвилин до рівного золотистого кольору. Остудити і розділити на 2 коржа. Приготувати крем-мус. Гарбуз відварити в невеликій кількості води. Приготувати однорідне пюре, якщо потрібно — протерти пюре через сито. Замочити желатин в холодній воді для набухання.
Розтерти цукор з жовтками і спеціями. Додати молоко, пюре і бренді. Перемішати. Варити на повільному вогні до загусання крему, постійно помішуючи. Крем зняти з вогню і ввести замочений і віджатий желатин. Добре перемішати. Щільно накрити крем харчовою плівкою і охолодити.
Вершки або сметану збити до міцних піків і акуратно ввести в заварний крем. Зверху викласти крем на корж. Розрівняти і поставити в холодильник на 30 хвилин. Охолоджений крем, накрити другим коржем і помістити в холодильник на 3-4 години. Прикрасити вершками верх торта.