А ось це щось особливе! Торт з гарбуза — смачний і ароматний сонячний десерт! Редакція Smach.com.ua пропонує найрізноманітніші варіанти приготування тортів з гарбуза: желейних, сирних, бісквітних на будь-який смак.

Рецепти приготування:

Ніжний, ароматний і смачний гарбузовий торт буде головною прикрасою будь-якого святкового столу. Ще більш смачним буде торт з білим шоколадом, в ньому аромат і смак гарбуза відчуваються сильніше, а крем виходить яскраво-помаранчевого кольору.

Гарбузовий пиріг з шоколадом

Інгредієнти:

Для тіста:

• 2 яйця
• 125 г цукру
• 50 мл вершків жирністю 35%
• 50 мл морквяного або гарбузового соку з м’якоттю
• 125 г пшеничного борошна
• 1 ч. ложка розпушувача

Для крему:

• 300 г гарбузової м’якоті
• 150 г молочного шоколаду

Спосіб приготування:

Гарбуз наріжте четвертинками і спечіть в духовці. Остудіть і очистіть. Пюрируйте гарбуз у блендері або протріть через сито. Для тіста яйця збийте з цукром в повітряну світлу масу, додайте борошно, просіяне з розпушувачем, і акуратно перемішайте.

Влийте сік і вершки, розмішайте і перелийте тісто у форму. Випікайте 30-35 хвилин, остудити 5 хвилин у формі, а потім на решітці, щоб корж не отмок. Для крему відміряйте 300 г пюре. Покладіть його в каструльку, додайте наломанный шоколад і нагрівайте на водяній бані при постійному помішуванні до повного розплавлення шоколаду і одержання рівної гладкої суміші.

Охолодіть крем до кімнатної температури. Розрізати остиглий корж навпіл, нижній пласт намажте половиною крему. 8 Накрийте другою частиною коржа і нанесіть залишився крем. Залиште на ніч в холодильнику.

Торт гарбузовий простий рецепт

Інгредієнти:

• Гарбуз — 500 г
• борошно — 500 г
• масло вершкове — 200 г
• цукровий пісок — 200 г
• яйця (жовтки) — 3 шм.
• сода харчова — ½ ч. ложки

Спосіб приготування:

Гарбуз очистити від шкірки, звільнити від насіння і неїстівних волокон, натерти на крупній тертці, змішати з цукровим піском (100 г), додати борошно (300 г), масло (100 г), яєчні жовтки (2 шт.), соду і замісити тісто. Розкачати його в пласт і викласти на змащене маслом деко.

З рештою борошна, вершкового масла, цукрового піску і одного яєчного жовтка замісити круте тісто, додавши в нього 0,5 чайної ложки кориці. Скатати тісто в колобок і натерти на крупній тертці стружку, розсипаючи її відразу на пласт, який покладений на деку. Торт запекти в духовці до готовності, протягом 35 хв при 200 °C, і теплим розрізати на шматки.

Гарбузовий пудинг з шоколадними чіпсами

Інгредієнти:

• 120 г маргарину
• 120 г цукру
• 2 яйця
• 60 г борошна з розпушувачем
• 60 г какао
• 60 г молока
• 300 г гарбуза
• 60 г шоколадних чіпсів цукрова пудра

Спосіб приготування:

Маргарин з цукром збити в пишну масу, додати яйця, потім борошно з какао. Поступово ввести молоко. У кінці покласти натерту на тертці гарбуз і шоколадні чіпси. Викласти суміш у термостійку форму, зверху накрити фольгою або харчовою плівкою. Готувати на водяній бані 1,5 години. Готовий пудинг посипати цукровою пудрою.

Слойоний гарбузовий торт з мигдалем

Інгредієнти:

• 400 г готового листкового тіста

Начинка:

• 300 г свіжої м’якоті гарбуза
• 300 г цукру
• 5 ст. ложок молока
• 125 мигдалю (для обсипання)
• 2 яйця
• 2 ст. ложки віскі
• 0,75 ч. ложки кориці
• 0,5 ч. ложки меленого імбиру
• 0,25 ч. ложки мускатного горіха
• 1 ст. ложка вершкового масла

Спосіб приготування:

Розкачати тісто і викласти у промаслений і покритий пергаментом форму. Зверху помістити начинку. Випікати при температурі 175 °C 45 хвилин. Торт посипати горіхами, змішаними з 60 г цукру і 1 ст. 3 ложкою олії і запікати під грилем 15 хвилин. Охолодити.

Приготувати начинку. Гарбуз натерти на тертці, додати 250 г цукру, молоко та інші продукти збити в блендері і викласти на тісто.

Осінній торт з гарбуза з апельсином

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно 200 г
• Курячі яйця-2 штук
• Рослинне масло 110 г
• Цукор-180 г
• Ванільний цукор за смаком
• Розпушувач 2 столові ложки
• Гарбуз 200 г
• Апельсинова цедра за смаком
• Сіль за смаком

Для крему:

• Цукор 100 г
• Сметана 400 г
• Апельсиновий сік за смаком

Спосіб приготування:

Збити яйця з цукром і ванільним цукром в пишну білу масу. Влити рослинне масло. Перемішати до однорідності. Додати щіпку солі, всипати борошно і розпушувач. Додати дрібно натертий гарбуз, цедру апельсина і перемішати. Розділити тісто на дві рівні частини і викласти у форму, застелену пергаментом.

Випікати в духовці 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою. Коржі остудити. Витримати кілька годин. Загорнути в плівку кожен окремо. Покласти в холодильник.

Сметану заздалегідь потрібно відкинути на друшляк. Вистелити натуральну тканину або марлю в кілька шарів і викласти сметану. Витримати ніч у холодильнику, і вийде густа щільна маса. Додати цукор, перемішати. Залишити на кілька хвилин до розчинення цукру.

Апельсиновий сироп: видавити сік одного апельсина. Додати 3 столові ложки цукру. Поставити сотейник на плиту, постійно помішуючи варити на невеликому до консистенції сиропу, як рідкий мед. Вливають охолоджений сироп за три-чотири прийоми в сметану, постійно помішуючи.

Викласти на блюдо перший корж. Викласти половину крему. Накрити другим коржем, не придавлювати! Змастити торт повністю другою половиною крему. Обсипати крихтою. Поставити торт в холодильник на 4-5 годин просочитися. Прикрасити за бажанням. Можна викласти апельсинові кільця зверху торта, а боки обсипати крихтою.

Гарбузовий торт з заварним кремом

Інгредієнти:

• борошно пшеничне просеянная 190 г
• цукор 170 г + 2 ст. л. для глазурі
• гарбузовий сік 75 мл
• вершки 75 мл + 2 ст. л. для глазурі
• яйця-3 штук
• розпушувач 1 ч. л.
• гарбузове пюре 400 г
• шоколад молочний 200 г

для крему:

• м’яке вершкове масло 30 г

для глазурі:

• какао-порошок 2 ст. л.
• заварний крем 250 р.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром, додати борошно з розпушувачем і вимісити методом складання. Додати вершки і гарбузовий сік, добре перемішати. Дно рознімної форми застелити пекарської папером, вилити тісто і випікати при 180 градусах 30-40 хвилин. Перевернути форму догори дном і дати охолонути. Потім розрізати бісквіт на 2 коржа.

Заварний крем приготувати з будь-якого улюбленого вам рецептом, додати в нього обрізки коржів і перемішати. У гарбузове пюре додати шоколад, нагріти до того моменту, поки шоколад розчинитися. Один корж змастити пюре з шоколадом, потім викласти шар крему з шматочками бісквіту і знову пюре. Накрити другим коржем. Змастити боки і верх торта гарбузовим пюре з шоколадом.

Приготувати глазур змішавши вершки, какао-порошок і цукор, додати вершкове масло. Нанести глазур на торт і прибрати його в холодильник для просочення на кілька годин. Через це час торт стане дуже м’яким і в розрізі він теж нічого.

Гарбузовий торт «Гармонія»

Інгредієнти:

• яйця курячі 2 шт.
• цукор 2 ст. л.
• Борошно 2 ст. л.
• гарбуз (пюре) 1 ст.
• бренді (або коньяк) 1 ст. л.
• кориця (порошок) ½ ч. л.
• мускатний горіх ¼ ч. л.
• Сіль ¼ ч. л.
• молоко коров’яче ¾ ст.
• желатин (швидкорозчинний) 10 г
• сметана (30-35%) 2 ст.
• мед 1,5 ст.

Спосіб приготування:

Приготувати бісквіт. Для початку підготувати форму — стінки і дно форми змастити вершковим маслом. Яйця збити з цукром на середній швидкості до світлої щільної маси. Зменшити швидкість міксера. Не перестаючи збивати, додати (по ложці) борошно.

Тісто вилити у форму і розрівняти. Випікати бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці 10 хвилин до рівного золотистого кольору. Остудити і розділити на 2 коржа. Приготувати крем-мус. Гарбуз відварити в невеликій кількості води. Приготувати однорідне пюре, якщо потрібно — протерти пюре через сито. Замочити желатин в холодній воді для набухання.

Розтерти цукор з жовтками і спеціями. Додати молоко, пюре і бренді. Перемішати. Варити на повільному вогні до загусання крему, постійно помішуючи. Крем зняти з вогню і ввести замочений і віджатий желатин. Добре перемішати. Щільно накрити крем харчовою плівкою і охолодити.

Вершки або сметану збити до міцних піків і акуратно ввести в заварний крем. Зверху викласти крем на корж. Розрівняти і поставити в холодильник на 30 хвилин. Охолоджений крем, накрити другим коржем і помістити в холодильник на 3-4 години. Прикрасити вершками верх торта.

Гарбузовий торт «Мільфей»

Інгредієнти:

Заварний крем:

• Молоко — 500 мл
• Ванілін — 2 г
• Жовток яєчний — 2 шт
• Яйце куряче — 1 шт
• Цукор — 100 г
• Борошно пшеничне / Борошно — 30 г
• Крохмаль кукурудзяний — 30 г

Листкове тісто:

• Борошно пшеничне / Борошно — 500 г
• Масло вершкове — 370 г
• Вода — 25 мл
• Сіль — 10 г

Гарбузовий джем з кокосом:

• Гарбуз — 250 г
• Цукор — 110 г
• Стружка кокосова — 30 г
• Ванілін — 1 г

Гарбузовий крем:

• Крем (заварний) — 1 штук
• Джем (гарбузовий) — 130 г
• Масло вершкове — 130 г

Спосіб приготування:

Гарбуз порізати на дрібні кубики. Додати цукор. Варити на повільному вогні близько 30 хв. Додати кокосову стружку. Додати ванілін. Збити масу за допомогою блендера до однорідності. Готуємо заварний крем. Всипати в молоко половину порції цукру. Підігріти. Жовтки і 1 яйце збити з рештою цукру, борошном і крохмалем.

Збивати до однорідності. Влити половину гарячого молока з цукром. Добре перемішати. Влити залишився гаряче молоко і знову змішати. Важливо, щоб маса була однорідною, без грудочок. Накриваємо харчовою плівкою і даємо повністю охолонути.

Готуємо листкове тісто. Борошно просіяти з сіллю. Вершкове масло розтопити, додати теплу воду (25 мл). Влити в борошно. Перемішати, але не вимішувати до однорідності. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і в холодильник на 20-30 хв. На папері для випічки розкачайте 300 г вершкового масла в прямокутник 20Х30. Розкачати між двома аркушами паперу. Прибрати в холодильник на 20 хв.

Тісто розкачати в прямокутник 35Х25. Покласти охолоджене масло зверху. Верхній край тіста загорнути до середини, нижній загорнути (покласти) зверху (книжечкою). Розкачати в одному напрямку за допомогою качалки в прямокутник 70Х20 і прибрати в холодильник на 20 хвилин.

Вирізати з тіста кола потрібного розміру. Наколоти їх виделкою. Випікати при 180 г до злегка золотистого кольору. Приблизно 20 хв. Заварний крем збити міксером до однорідності, додати гарбузовий джем і розм’якшене вершкове масло. Ще раз збити до однорідності. Коржі з листкового тіста промазати гарбузовим кремом. Прикрасити за бажанням.

Гарбузовий пиріг з волоськими горіхами і сирним кремом

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно 90-100 г
• Гарбуз 250-300 г
• Цукор 200 г
• Яйця 3 штуки
• Розпушувач 1 ч. л.
• Мелена кориця 1 ч. л.
• Мелений мускатний горіх ¼ ч. л.
• Мелена гвоздика ¼ ч. л.
• Мелений кардамон ¼ ч. л.
• Сіль ½ ч. л.
• Волоські горіхи 0.5−1 стакан
• Цукрова пудра (у разі рулету)

Для крему:

• Сирки сирні дитячі ванільні 1-2 штуки по 90-100 г
• Сметана 20-25% 200 г
• Масло вершкове 50 г
• Цукор 2 ст. л. без верху

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізати на шматки, покласти в скляну миску, закрити харчовою плівкою і довести до м’якості. Сік, що виділився з гарбуза, злити, сам гарбуз подрібнити до пюреобразного стану блендером. Охолодити. У тісто додаємо 2/3 склянки готового пюре (170-180 г). Для тіста добре збиваємо яйця з цукром і сіллю до щільної пишної піни і повного розчинення цукру

Ввести пюре з гарбуза в збиті яйця легкими рухами зверху вниз, намагаючись не осадити масу. Борошно просіваємо, змішуємо зі спеціями і розпушувачем. — У гарбузово-яєчну масу так само акуратно додаємо борошняну суміш, її поступово підсипаючи.

Волоські горіхи подрібнюємо до дрібних, але відчутних шматочків. Вилийте тісто на килимок, розрівняйте шпателем і посипте горіхами. Випікаємо наш корж при 175 градусів приблизно 12 хвилин. Розрізати корж на 4 частини і промазати кремом. Верх посипати горіхами. Крем — Сметану кімнатної температури і розм’якшене масло, добре розмішуємо, додаємо розім’яті дитячі сирки і цукор. Крем вимішуємо на малих обертах до повної однорідності. Промазати торт кремом і залишити в холодильнику на ніч.