Гарбуз по-корейськи – 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Гарбуз по-корейськи, погодьтеся, звучить дивно, адже всі звикли ласувати морквою в такому вигляді. Але варто лише один раз спробувати цю закуску, і вона займе почесне місце в повсякденному прийомі їжі і на святковому столі.

Базовий рецепт гарбуза по-корейськи

Знадобиться:

  • 3 ст. л. води;
  • ½ Кг гарбуза;
  • 3 часникових зубця;
  • ½ Ч. л. чорного перцю (горошком);
  • 1 ч. л. насіння коріандру;
  • 20 мл олії (бажано оливкової);
  • 1 ч. л. морської солі.

Готуємо:

  • Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння по необхідності. Подрібнюємо овоч тоненькими смужками, озброївшись теркою (підійде звичайна, але краще для корейської моркви).
  • У ступку додаємо горошки перцю, насіння коріандру, сіль. Розтираємо в порошок.
  • Часникові зубці позбавляємо від лушпиння і подрібнюємо, скориставшись пресом.
  • Натертий гарбуз присмачую маслом, подрібненим часником і пряною сумішшю.
  • Додаємо кілька ложок води і добре вимішуємо.
  • Ставимо заготовку під гніт, залишаємо на ніч.
  • Вранці маринована гарбуз повністю готова до вживання.

Закуска швидкого приготування

Компоненти страви:

  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 600 г свіжого гарбуза;
  • лимонного соку 2 ст. л.;
  • 2 ст. л. приправи для овочів по-корейськи;
  • олія для смаження.

Приготування:

  • З гарбуза знімаємо шкірку. Промиваємо овоч під водою і шаткуємо дрібною соломкою. Також можна скористатися терткою для корейської моркви.
  • Крошеную гарбуз перекладаємо в ємність і присмачую приправою. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб овоч ввібрав спеції.
  • Поки гарбуз маринується, очищену цибулину нарізаємо півкільцями.
  • Сковороду розміщуємо на плиті, рясно присмачую маслом і обсмажуємо цибульні шматочки до готовності.
  • Смажений овоч виймаємо з масла. Цибулину в салат не додаємо, використовуємо тільки маслянисту рідину.
  • Пряним маслом поливаємо мариновану гарбуз, скроплюємо соком лимона.
  • Обов’язково ретельно вимішуємо і ласуємо смачною закускою, приготовленої в домашніх умовах.
Дивіться також:  Фаршировані помідори − 5 швидких і простих рецептів

З червоним перцем чилі

Необхідно:

  • соєвий соус – за смаком
  • 1 ст. л. рідкого меду
  • перець чилі – 1 стручок (кількість можна змінювати за смаком)
  • ½ Кг гарбуза
  • крупний коренеплід моркви
  • цибулина
  • 1 ч. л. кунжуту
  • 3 часникового зубчики
  • коріандр – 1 ч. л.
  • сіль – за смаком
  • улюблена зелень – кілька гілочок
  • щіпка чорного перцю
  • олія для смаження.

Етапи приготування:

  • Оранжевий овоч чистимо, за необхідності виймаємо серцевину.
  • Очищену гарбуз шаткуємо дрібними смужками і присаливаем.
  • Містку сковороду встановлюємо на вогонь, поливаємо маслом дно і пасеруємо гарбузову соломку невеликими порціями.
  • Чистимо часник від лушпиння і промиваємо. Нарізаємо максимально дрібно. Можна потерти або скористатися пресом.
  • Зелень подрібнюємо і змішуємо з часниковою пастою.
  • Стручок чилі дрібно шаткуємо і додаємо до суміші.
  • Морквяний коренеплід чистимо і нарізаємо смужками. Також чинимо і з цибулею.
  • Шинковані овочі додаємо в пряну субстанцію.
  • Суміш доповнюємо пасированого гарбузом, посипаємо чорним перцем, кунжутом, коріандром, скроплюємо соєвим соусом і додаємо масло, в якому обсмажувалися помаранчеві смужки.
  • Присмачую медом і активно вимішуємо.
  • Обов’язково пробуємо салат на смак. За необхідності досолює або додаємо соєвий соус.
  • Ставимо в прохолодне місце і пару годин даємо йому настоятися. По можливості залишаємо на ніч.

Як приготувати з оцтом

Інгредієнти:

  • 300 г свіжої очищеної гарбуза;
  • петрушка – ½ пучка;
  • оцет яблучний – 2 ст. л.;
  • червона цибулина;
  • 15 г морської солі (зменшуємо або збільшуємо кількість за смаком);
  • кунжутне масло – 10 мл;
  • коренеплід моркви;
  • ½ Пучка кропу;
  • 15 г меду (бажано рідкого);
  • соєвий соус – 2 ст. л.;
  • 2 зубчики часнику;
  • олія рослинна (рафінована);
  • мелені коріандр і перець – по 1 ч. л.;
  • пару стебел зеленої цибулі;
  • пару щіпок маку.
Дивіться також:  Чікен Макнаггетс: склад, калорійність, 3 рецепта, як приготувати хрусткі курячі нагетси в домашніх умовах

План рецепту:

  • Очищену гарбуз шаткуємо так, щоб вийшли дрібні і тонкі брусочки.
  • Перекладаємо в підходящу ємність і присмачую морською сіллю.
  • Ретельно перешиваємо руками, обертаємо миску харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.
  • Через кілька годин овоч віддасть багато рідини, яку необхідно злити.
  • Після просолювання промиваємо гарбуз під проточною водою. Паперовими рушниками і позбавляє від зайвої вологи.
  • Раскаливаем сковороду, присмачую маслом і обсмажуємо гарбузове брусочки кілька хвилин.
  • До гарбузі додаємо перець, коріандр, кришений часник, перемішуємо і знімаємо з вогню.
  • З цибулини знімаємо піну і кришимо її тоненькими півкільцями. Перекладаємо в глибоку миску і злегка проминаем руками.
  • Очищений морквяний коренеплід шаткуємо тонкими слайсами.
  • Споліскуємо зелень подрібнюємо.
  • Нарізані інгредієнти і пасероване з прянощами гарбуз додаємо в ємність з цибулею.
  • Присмачую оцтом, кунжутною олією. Поливаємо соєвим соусом і медом.
  • Посипаємо маком і ретельно вимішуємо.
  • Залишаємо на півгодини для просочення і подаємо до столу.

Маринована гарбуз на зиму

Знадобиться:

  • 9% оцет – 2 ст. л.;
  • 20 г цукрового піску;
  • півкіло свіжої гарбуза;
  • цибулина велика;
  • трави для овочів по-корейськи – 4 ст. л. суміші;
  • зубчики часнику – 2 шт.;
  • щіпка меленого перцю;
  • сіль – за смаком;
  • 80 мл олії.

Приготування:

  • Позбавляємо цибулину від лушпиння, споліскують і, озброївшись ножем, шаткуємо невеликим кубиком.
  • Присмачую сковороду маслом і пасеруємо цибулю до прозорості.
  • Готуємо гарбуз: зрізаємо шкірку, виймаємо насіння, подрібнюємо на тертці.
  • В зручну миску відправляємо підготовлені овочі та інші інгредієнти.
  • Рясно перемішуємо і ставимо в холодильник. Настоюватися буде близько 4 годин.
  • Гарбузову заготівлю розкладаємо по підготовленим банкам.
  • На дно великої каструлі викладаємо чистий рушник, розставляємо банки, прикриваємо їх кришками.
  • Наповнюємо ємність водою за плечі банок, ставимо на вогонь і стерилізуємо близько півгодини після закипання.
  • Закатуємо кришки і гарбуз по-корейськи на зиму готов.
Дивіться також:  Фруктове канапе – 5 рецептів для святкового столу