Гарбуз по-корейськи, погодьтеся, звучить дивно, адже всі звикли ласувати морквою в такому вигляді. Але варто лише один раз спробувати цю закуску, і вона займе почесне місце в повсякденному прийомі їжі і на святковому столі.
Базовий рецепт гарбуза по-корейськи
Знадобиться:
- 3 ст. л. води;
- ½ Кг гарбуза;
- 3 часникових зубця;
- ½ Ч. л. чорного перцю (горошком);
- 1 ч. л. насіння коріандру;
- 20 мл олії (бажано оливкової);
- 1 ч. л. морської солі.
Готуємо:
- Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння по необхідності. Подрібнюємо овоч тоненькими смужками, озброївшись теркою (підійде звичайна, але краще для корейської моркви).
- У ступку додаємо горошки перцю, насіння коріандру, сіль. Розтираємо в порошок.
- Часникові зубці позбавляємо від лушпиння і подрібнюємо, скориставшись пресом.
- Натертий гарбуз присмачую маслом, подрібненим часником і пряною сумішшю.
- Додаємо кілька ложок води і добре вимішуємо.
- Ставимо заготовку під гніт, залишаємо на ніч.
- Вранці маринована гарбуз повністю готова до вживання.