Голубці – 5 рецептів покроково: приготування в каструлі, в духовці і в мультиварці

Голубці – соковите і поживне блюдо, яке представляє собою загорнуті в трубочку капустяне листя з начинкою всередині. Їх готують з використанням білокачанної, пекінської або савойської капусти і м’ясного фаршу, круп, овочів, грибів. Рецепти голубців покроково допоможуть створити таке частування на своїй кухні, і вже через недовгий час їх апетитний аромат збере всю родину за столом.

Класичний рецепт голубців у каструлі

Для приготування страви традиційним способом знадобиться капуста, рубана свинина і рис. З цих інгредієнтів формуються заготовки, які згодом тушкуються в томатному соусі з додаванням ароматних спецій.

Щоб вироби мали апетитний вигляд і не розгорнулися під час варіння, необхідно правильно підготувати овочеві листя перед заповненням їх начинкою.

Тому спочатку треба уважно вивчити рецепт голубців у каструлі покроково, потім запастися продуктами і сміливо приступати до виготовлення шикарного частування.

Необхідні компоненти:

  • фарш зі свинини – 0,5 кг;
  • капуста – 1 качан;
  • рис – 420 г;
  • паста з томатів – 230 г;
  • морква – 300 г;
  • вода – 1,2 л;
  • цибуля – 2 головки;
  • листя лавра – 2 − 3 шт.;
  • чебрець, перець, паприка, розмарин, сіль – по 6 р.

Готуємо:

  • Рисову крупу ретельно промити, потім помістити в ємність з водою, відправити на піч і відварити до напівготовності.
  • З цибулин зрізати шкірку, вимити, нашаткувати дрібніші.
  • Морква очистити від верхнього шару, порізати дрібною соломкою.
  • Викласти овочі в сотейник і помішуючи, обсмажити на соняшниковій олії п’ять хвилин.
  • Для приготування заливки необхідно розвести водою томатну пасту. Потім додати її до тушкованим продуктів, заправити спеціями, посолити, закласти листя лавра і готувати на мінімальному вогні сім хвилин.
  • Щоб отримати начинку, треба з’єднати фарш з рисом, злегка підсолити отриману масу, присмачити перцем, потім добре перемішати.
  • Капустяний качан очистити від верхнього шару і вимити. Після цього помістити овочі в каструлю з киплячою водою і, періодично перевертаючи, проварити 4 − 6 хвилин, щоб листя стали м’якше і еластичнішою.
  • Пропарену капусту дістати, остудити і акуратно відокремити всі листочки від качана, залишаючи тільки самі пружні і великі. Потім нарізати їх прямокутниками однакового розміру, видаляючи товсті прожилки.
  • Розподілити м’ясну начинку з капустяним листям і згорнути їх трубочками.
  • Отримані вироби скласти в об’ємну каструлю, залити томатним соусом і варити при слабкому кипінні тридцять хвилин.
Дивіться також:  Гнізда з фаршем — 5 рецептів приготування на сковороді і в духовці

Чудові голубці готові. Подавати їх рекомендується в гарячому вигляді разом з домашнім хлібом та свіжою сметаною.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6