Голубці з фаршем − 5 рецептів в домашніх умовах

Традиційний рецепт голубців з фаршем відомий, мабуть, кожній господині. Ми розповімо, як можна урізноманітнити це ситне, смачне і не складна в приготуванні страва, щоб воно полюбилося всім домочадцям.

Голубці з фаршем і рисом в капустяних листах

В основі рецепту − загортання м’ясної начинки в листя капусти.

На один качан білокачанної підготуємо необхідні продукти:

  • фарш з будь-якого м’яса – кіло;
  • рис – 120 г;
  • морква – 2 шт.;
  • цибулини – 2 головки;
  • столове яйце − 1 шт.;
  • концентрована паста томатна – 2 ст. л.;
  • жирна сметана – 200 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • сіль, спеції;
  • зелень – на вибір;
  • пісне масло – 50 мл

Готуємо голубці з рисом і фаршем, дотримуючись наступні етапи:

  • У великій ємності кип’ятимо воду і поміщаємо в неї качан на 10 хвилин. Потім дістаємо вилок, злегка охолоджуємо і знімаємо листя по одному, намагаючись їх не надірвати. Гострим ножем зрізаємо потовщення на аркушах у їх підстави. Воду після варіння не виливаємо, в ній будемо гасити голубці.
  • Промиваємо рис, відварюємо до напівготовності, ще раз промиваємо в друшляку і даємо воді повністю стекти.
  • У фарш вмішуємо рис, нарізану цибулю (1 шт), яйце, сіль і приправи.
  • Загортаємо фарш листя конвертиком. Для цього розкладаємо лист, у його підстави (приблизно в 3 см від краю) кладемо фарш. Потім накриваємо спочатку краєм аркуша, де він кріпився до качані, а після, правою і лівою стороною. Загортаємо верхній край.
  • Обсмажуємо отримані напівфабрикати з двох сторін до золотистого кольору (можна обваляти в борошні).
  • Укладаємо голубці в каструлю щільно один до одного.
  • Готуємо соус: робимо піджарку на рослинному маслі з цибулі, моркви, зелені та спецій. Додаємо пасту і сметану. Тушкуємо 3 хвилини.
  • Голубці заливаємо водою, що залишилася після варіння капусти, в такому обсязі, щоб вироби з неї злегка «виглядали». Доводимо до кипіння.
  • Вливаємо в голубці соус, викладаємо лавровий лист, зменшуємо вогонь, накриваємо і тушкуємо 45 хвилин.
Дивіться також:  Як приготувати смачний плов − 7 правильних і смачних рецептів

Розкриємо секрет: щоб голубці не разматывались, їх можна скріпити зубочисткою, обмотати ниткою або обмокнуть зі всіх сторін у збите яйце.

Сторінки: 1 2 3 4 5