Мабуть, не знайдеться людини, яка не любить голубці з виноградного листя. Але багато хто не знає, як їх правильно готувати, адже у кожної нації є свій оригінальний рецепт, зі своїми тонкощами і секретними інгредієнтами.
Класичні голубці з виноградного листя
Насправді голубці у виноградному листі назву носять зовсім інше. На Кавказі їх прийнято називати «долмой». Жодна святкова подія не обходиться без цього дивного блюда.
Необхідні компоненти:
- м’ясний фарш – 1 кг;
- молоде листя винограду – 20 шт.;
- цибуля – 2 головки;
- яйця – 1 од.;
- рисова крупа – 1 велика жменя;
- сіль – 2 ч. л.;
- різна зелень – 1 пучок
Приготувати вірменські голубці можна за такою рецептурою:
- Відварити крупу в підсоленій воді до напівготовності.
- Перемішати її з фаршем.
- Подрібнити цибулину і підготовлені ароматні трави.
- З’єднати їх з м’ясом і рисом.
- Внести в компоненти сире яйце, посолити і добре перемішати руками.
- Тільки що зірвані виноградні листочки скласти в друшляк, обдати їх окропом.
- На кожну виноградну заготівлю викласти начинку, згорнути трубочки і загнути краї всередину.
- Щільно укласти напівфабрикати в ємність з товстим дном.
- Підлити до них води або бульйону таким чином, щоб вони всі були покриті.
- Варити близько години.
Готовий м’ясний продукт викласти на тацю і можна подавати. В ідеалі треба їсти долму з білим соусом і лавашем.