Яловичина в духовці у фользі – 6 рецептів, як приготувати смачне і соковите запечене м’ясо

Яловичина в духовці у фользі – один з кращих способів отримати соковите і м’яке м’ясо з ніжним смаком і приємним ароматом. А кілька простих хитрощів в приготуванні забезпечать потрібний результат: гості і рідні будуть вбиті наповал.

Яловичина, запечена цілим шматком

Яловичина, запечена шматком, ніколи не вийде сухою або жорсткою. Маринад зробить м’ясо м’яким, а фольга збереже всі соки продукту.

Щоб страва напевно вийшло чудовим, для запікання краще взяти ростбіф (частина спинний м’язи молодого бичка, розташовану ближче до шиї). Такий шматок швидше приготується і гарантовано збереже свою ніжність.

Для страви потрібно:

  • свіжа яловичина – 0,5 кг;
  • соєвий соус – 2 — 3 ст. л.;
  • пісне масло – 1 ст. л.;
  • зернова гірчиця – 1 ст. л.;
  • чорний мелений перчик – ½ ч. л.;
  • зіра – ½ ч. л.;
  • каррі – ½ ч. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • коріандр – 1 ч. л.;
  • часник – 2 зубки.

Це цікаво: коріандр — корисні властивості і протипоказання

Алгоритм приготування:

  • Ретельно м’ясо вимити, обсушити паперовими серветками, зачистити від пленочек.
  • Для маринаду змішати у великій мисці зернову гірчицю, соєвий соус, дрібно порубаний часник і спеції. Додатково солити складу не потрібно: соєвий соус віддасть суміші свою сіль.
  • Перекласти яловичину в маринад і старанно обваляти в ньому м’ясо, втираючи при цьому спеції у шматок.
  • Накрити ємність харчовою плівкою і відправити її в холодильник приблизно на 2 години, щоб ростбіф промариновался. Бажано кожні 30 хвилин перевертати шматок для рівномірного просочення.
  • Підготовлене м’ясо змастити рафінованим рослинним маслом (для збереження соку при приготуванні).
  • Загорнути яловичину в пару аркушів фольги, ретельно запечатавши усі отвори. Зробити в обгортці зверху кілька дірочок, щоб міг виходити пар.
  • Викласти заготовку на деко, вилити в нього стакан води і відправити блюдо запікати в попередньо розігріту до 250⁰С духовку.
  • Через 10 хвилин зменшити температуру до 200⁰С. По мірі випаровування рідини підливати додатково воду. Останній раз це краще зробити за 30 хвилин до закінчення запікання.
  • Готове м’ясо вийняти з духовки, але не розгортати близько 20 хвилин, щоб яловичина ввібрала в себе всі соки.
Дивіться також:  Деруни з картоплі – 7 смачних і простих рецептів

Невеликий ростбіф (0,5 — 1 кг) буде запікатися близько 90 хвилин, а шматок більшого розміру бажано витримати в духовці приблизно 2 години.

Готовність страви можна визначити, проткнувши м’ясо ножем. Прозорий сік, що виділився, свідчить про необхідність завершення процесу запікання.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6