Голубці зі свіжої капусти — 6 покрокових рецептів приготування

Голубці зі свіжої капусти – смачне і ситне блюдо. Один з кращих варіантів для сімейного вечері.

Класичні голубці зі свіжої капусти

Набір компонентів стандартний: капуста, м’ясо і рис. Для доповнення нерідко використовується цибулю з морквою, для заливки – томатна паста.

Необхідні складові:

  • капуста – головка;
  • фарш – півкіло;
  • рис – стакан;
  • цибуля і морква – по 2 шт.;
  • томатна паста – 3 ст. л.;
  • сіль, перець, спеції – за смаком.

Послідовність дій:

  • Розібрати капусту на листя. Найзручніше це робити, попередньо трохи відваривши качан в підсоленій воді або прогрів в мікрохвильовці. У заготовок потрібно відрізати товсту частину, так як вона буде заважати при згортанні.
  • Відварити рис до напівготовності, дуже дрібно нашаткувати, одну цибулину і додати ці компоненти у фарш разом з сіллю і перцем.
  • Залишилася цибулину нарізати кубиками, моркву натерти. Обсмажити з томатною пастою для м’якості.
  • Згорнути конвертики з капустяного листя, виклавши в них начинку. Укласти в казан, залити овочевою підливою і тушкувати 50 хвилин.

Перед подачею за бажанням полити сметаною.

Як приготувати на сковороді

Смаження – не найкращий спосіб приготування їжі, але зрідка можна використовувати і його. Голубці, приготовані на сковороді, мають легку хрусткість.

Компоненти:

  • молода капуста – вилок;
  • фарш (краще змішаний) – 400 г;
  • рис – півсклянки;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 3 зубки;
  • кріп і зелений лук – маленький пучок;
  • сіль і спеції.

Покроковий рецепт виглядає так:

  • Відварити рис до готовності. Обсмажити фарш на сковорідці.
  • Натерти моркву і перемішати з крупою і фаршем, додавши сіль, спеції і подрібнений часник.
  • Підготувати листя капусти, перед цим опустивши вилок в киплячу воду. Прибрати тверді прожилки.
  • Викласти начинку на капустяне листя і загорнути.
  • Обсмажити заготовки на сковороді по 5 хвилин з кожної сторони.
Дивіться також:  Котлети з свинячого фаршу − 5 рецептів соковитих і смачних домашніх котлет

Обв’язати заготовки пір’ям лука, прикрасити кропом.

Рецепт для мультиварки

«Розумна каструля» з приготуванням цієї страви справляється на відмінно. У неї ніколи нічого не пригорає і не википає.

Що потрібно:

  • свинина – 400 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт.;
  • рис – 250 г;
  • капуста – вилок;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • сметана – 150 г;
  • сіль з перцем – за смаком.

Як готувати:

  • Нарізати овочі невеликими шматками. Пропустити разом з м’ясом через м’ясорубку. Посолити, поперчити і добре вимішати.
  • Влити в сковороду масло, всипати промитий рис, хвилинку його обсмажити. Влити близько півлітра води і прикрити кришкою, довести до кипіння, потім прибрати вогонь і варити приблизно півгодини.
  • Підготувати капустяне листя, попередньо опустивши вилок в киплячу воду на 4 хвилини.
  • Перемішати рис і фарш.
  • Змастити чашу приладу маслом. Влити трохи води і застелити дно листя капусти.
  • Зробити голубці і викласти їх у чашу, поливаючи кожен шар соусом зі сметани з томатною пастою.

Запустити програму «Тушкування» на півтори години.

Ліниві голубці в духовці

Ліниві голубці – вихід для тих, хто не вміє красиво загортати вироби або просто не хоче витрачати на це час.

Необхідні складові:

  • капуста – 400 г;
  • фарш – півкіло;
  • рис – 200 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • цибуля – 2 головки;
  • сметана – стакан;
  • томатний сік – 100 мл;
  • сіль і спеції.

Послідовність дій:

  • Нашаткувати капусту, залити її солоним кип’ятком і варити до м’якості.
  • Відварити рис до напівготовності.
  • Охолодити нашатковану капусту, добре віджати руками рідину і змішати з рисом.
  • Додати в масу фарш і подрібнений на тертці цибулю разом з яйцями, сіллю і перцем.
  • Вимішати, відбити і сформувати довгасті або округлі котлетки. Розмістити їх на змащеному олією деку і поставити в духову шафу на третину години, щоб заготовки зарум’янилися.
  • Зробити соус з томатного соку, сметани і спецій. Залити вміст листа. Соусу повинно бути стільки, щоб він більше ніж на половину покривав заготовки. Якщо раптом рідини мало, можна додати трохи залишився капустяного відвару.
Дивіться також:  Каші на сніданок - 10 корисних і смачних рецептів

Запікати не менше 25 хвилин.

Як смачно зробити в мікрохвильовці

Цей кухонний прилад дозволяє приготувати блюдо в більш короткі терміни.

Що потрібно:

  • капуста – маленький вилок;
  • батон – 75 г;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • часник – 2 зубки;
  • фарш – півкіло;
  • цибуля – головка;
  • перець, сіль і лавр.

Як приготувати голубці:

  • Відправити вилок в мікрохвильовку. Включити прилад на повну потужність на 5-6 хвилин. Вийняти і відібрати м’які листя. Якщо далі качан твердий, повернути його назад і знову включити прилад.
  • З’єднати з фаршем подрібнену цибулю, часник, замочений у воді і віджатий батон. Поперчити і посолити. Можна збити блендером для більшої однорідності.
  • На заготівлі викласти фарш і згорнути їх конвертиками. Скласти в каструльку для мікрохвильової печі.
  • В окремій мисці зробити соус зі сметани, борошна і 300 мл води. Посолити за смаком.
  • Залити вміст каструльки соусом, покласти лавр. Закрити кришкою і поставити в мікрохвильову піч.
  • Готувати чверть години на максимальній потужності. Потім перевернути заготовки на іншу сторону і готувати ще стільки ж.

Перед подачею за бажанням посипати кропом.

Варіант з гречкою і курячим фаршем

Замість рису нерідко використовують гречку.

Необхідні складові:

  • капуста – вилок;
  • картопля – 1 бульба;
  • курячий фарш – 700 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • гречка – півсклянки;
  • морква з цибулею – по 1 шт.;
  • кетчуп – 3 ст. л.;
  • масло, сіль і спеції.

Послідовність дій:

  • Подрібнити картоплю на тертці, додати до фаршу разом з яйцем, сіллю і спеціями.
  • Відварити крупу. Обсмажити подрібнені овочі. Перемішати і з’єднати з м’ясом.
  • Підготувати листя, загорнути в них начинку.
  • Викласти заготовки у форму. Полити соусом з кетчупу, рослинного масла і капустяного відвару.
Дивіться також:  Як запекти рибу у фользі в духовці - 7 покрокових рецептів

Запікати приблизно 35-40 хвилин.

Приємного апетиту!