Голубці зі свіжої капусти – смачне і ситне блюдо. Один з кращих варіантів для сімейного вечері.

Класичні голубці зі свіжої капусти

Набір компонентів стандартний: капуста, м’ясо і рис. Для доповнення нерідко використовується цибулю з морквою, для заливки – томатна паста.

Необхідні складові:

• капуста – головка;
• фарш – півкіло;
• рис – стакан;
• цибуля і морква – по 2 шт.;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Послідовність дій:

• Розібрати капусту на листя. Найзручніше це робити, попередньо трохи відваривши качан в підсоленій воді або прогрів в мікрохвильовці. У заготовок потрібно відрізати товсту частину, так як вона буде заважати при згортанні.
• Відварити рис до напівготовності, дуже дрібно нашаткувати, одну цибулину і додати ці компоненти у фарш разом з сіллю і перцем.
• Залишилася цибулину нарізати кубиками, моркву натерти. Обсмажити з томатною пастою для м’якості.
• Згорнути конвертики з капустяного листя, виклавши в них начинку. Укласти в казан, залити овочевою підливою і тушкувати 50 хвилин.

Перед подачею за бажанням полити сметаною.

Як приготувати на сковороді

Смаження – не найкращий спосіб приготування їжі, але зрідка можна використовувати і його. Голубці, приготовані на сковороді, мають легку хрусткість.

Компоненти:

• молода капуста – вилок;
• фарш (краще змішаний) – 400 г;
• рис – півсклянки;
• морква – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• кріп і зелений лук – маленький пучок;
• сіль і спеції.

Покроковий рецепт виглядає так:

• Відварити рис до готовності. Обсмажити фарш на сковорідці.
• Натерти моркву і перемішати з крупою і фаршем, додавши сіль, спеції і подрібнений часник.
• Підготувати листя капусти, перед цим опустивши вилок в киплячу воду. Прибрати тверді прожилки.
• Викласти начинку на капустяне листя і загорнути.
• Обсмажити заготовки на сковороді по 5 хвилин з кожної сторони.

Обв’язати заготовки пір’ям лука, прикрасити кропом.

Рецепт для мультиварки

«Розумна каструля» з приготуванням цієї страви справляється на відмінно. У неї ніколи нічого не пригорає і не википає.

Що потрібно:

• свинина – 400 г;
• цибулю і моркву – по 1 шт.;
• рис – 250 г;
• капуста – вилок;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• сметана – 150 г;
• сіль з перцем – за смаком.

Як готувати:

• Нарізати овочі невеликими шматками. Пропустити разом з м’ясом через м’ясорубку. Посолити, поперчити і добре вимішати.
• Влити в сковороду масло, всипати промитий рис, хвилинку його обсмажити. Влити близько півлітра води і прикрити кришкою, довести до кипіння, потім прибрати вогонь і варити приблизно півгодини.
• Підготувати капустяне листя, попередньо опустивши вилок в киплячу воду на 4 хвилини.
• Перемішати рис і фарш.
• Змастити чашу приладу маслом. Влити трохи води і застелити дно листя капусти.
• Зробити голубці і викласти їх у чашу, поливаючи кожен шар соусом зі сметани з томатною пастою.

Запустити програму «Тушкування» на півтори години.

Ліниві голубці в духовці

Ліниві голубці – вихід для тих, хто не вміє красиво загортати вироби або просто не хоче витрачати на це час.

Необхідні складові:

• капуста – 400 г;
• фарш – півкіло;
• рис – 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• сметана – стакан;
• томатний сік – 100 мл;
• сіль і спеції.

Послідовність дій:

• Нашаткувати капусту, залити її солоним кип’ятком і варити до м’якості.
• Відварити рис до напівготовності.
• Охолодити нашатковану капусту, добре віджати руками рідину і змішати з рисом.
• Додати в масу фарш і подрібнений на тертці цибулю разом з яйцями, сіллю і перцем.
• Вимішати, відбити і сформувати довгасті або округлі котлетки. Розмістити їх на змащеному олією деку і поставити в духову шафу на третину години, щоб заготовки зарум’янилися.
• Зробити соус з томатного соку, сметани і спецій. Залити вміст листа. Соусу повинно бути стільки, щоб він більше ніж на половину покривав заготовки. Якщо раптом рідини мало, можна додати трохи залишився капустяного відвару.

Запікати не менше 25 хвилин.

Як смачно зробити в мікрохвильовці

Цей кухонний прилад дозволяє приготувати блюдо в більш короткі терміни.

Що потрібно:

• капуста – маленький вилок;
• батон – 75 г;
• борошно – 1 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• часник – 2 зубки;
• фарш – півкіло;
• цибуля – головка;
• перець, сіль і лавр.

Як приготувати голубці:

• Відправити вилок в мікрохвильовку. Включити прилад на повну потужність на 5-6 хвилин. Вийняти і відібрати м’які листя. Якщо далі качан твердий, повернути його назад і знову включити прилад.
• З’єднати з фаршем подрібнену цибулю, часник, замочений у воді і віджатий батон. Поперчити і посолити. Можна збити блендером для більшої однорідності.
• На заготівлі викласти фарш і згорнути їх конвертиками. Скласти в каструльку для мікрохвильової печі.
• В окремій мисці зробити соус зі сметани, борошна і 300 мл води. Посолити за смаком.
• Залити вміст каструльки соусом, покласти лавр. Закрити кришкою і поставити в мікрохвильову піч.
• Готувати чверть години на максимальній потужності. Потім перевернути заготовки на іншу сторону і готувати ще стільки ж.

Перед подачею за бажанням посипати кропом.

Варіант з гречкою і курячим фаршем

Замість рису нерідко використовують гречку.

Необхідні складові:

• капуста – вилок;
• картопля – 1 бульба;
• курячий фарш – 700 г;
• яйце – 1 шт.;
• гречка – півсклянки;
• морква з цибулею – по 1 шт.;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• масло, сіль і спеції.

Послідовність дій:

• Подрібнити картоплю на тертці, додати до фаршу разом з яйцем, сіллю і спеціями.
• Відварити крупу. Обсмажити подрібнені овочі. Перемішати і з’єднати з м’ясом.
• Підготувати листя, загорнути в них начинку.
• Викласти заготовки у форму. Полити соусом з кетчупу, рослинного масла і капустяного відвару.

Запікати приблизно 35-40 хвилин.

Приємного апетиту!