Горох — один з традиційних, найбільш улюблених продуктів російської кухні. Здавна різні страви з гороху були присутні на столі всіх росіян, від бідняків до дворян. А сьогодні перед вами постає воістину царський блюдо — горохова каша з м’ясом.

Рецепти приготування

Споконвічно російська страва — горохова каша з м’ясом. Нехай воно не здається настільки вишуканим як витончені страви європейської кухні, але скільки користі несе для здоров’я і гарного самопочуття! Адже горохова каша, будучи сама по собі дуже ситної і калорійною, зварена за нашими рецептами, набуває не тільки новий смак, але і незвичайну ситність. Пообідавши такий кашкою, є захочеться ще дуже і дуже нескоро.

Горохова каша з м’ясом

Пропонуємо Вам рецепт смачної горохової каші з м’ясом. Варіть її до бажаного ступеня разваренности і зі спеціями по своєму смаку (трави, перці). У цьому варіанті вона добре разварена, а в якості спецій — сухі італійські трави з паприкою.

Для приготування такої каші простіше всього брати колотий горох. Однак, що колотий, що цілий необхідно замочувати на кілька годин, і врахуйте, що його кількість збільшується в об’ємі приблизно в два рази.

Інгредієнти

• Горох — 1,5−2 склянки
• Свинина — 600 г
• Оливкова олія — 1 ст. л.
• Цибуля — 1 головка
• Морква — 1 шт.
• Італійські трави з паприкою — 1,5−2 ч. л.
• Сіль — за смаком

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 година 30 хвилин
• Порції: 4 порції

Приготування

Підготуйте горох, свинину, цибулю, моркву, олію і спеції. Шматочки свинини обсмажте з усіх боків на рослинному маслі. Додайте шматочки цибулі і моркви, спеції і сіль, тушкуйте все разом кілька хвилин.

Потім додайте підготовлений (замочений і промитий) горох і влийте воду так, щоб вона була вище рівня гороху на 1,5 — 2 див. Доведіть до закипання, зменшіть вогонь до середнього і варити під кришкою до готовності, а точніше, до бажаного ступеня разваренности. Комусь подобається каша з цілими горошинами, комусь подразваренная, а кому-то практично пюре. Каша готова.

Горохова каша з м’ясом і грибами

Урізноманітніть своє меню, смачним і ситним блюдом з горохової каші з м’ясом і грибами. Тут кількість продуктів на 3-4 порції.

Інгредієнти

• 3-4 порції
• 1 склянку сухого гороху колотого
• 300 гр. індички (будь-якого іншого м’яса)
• 1,5 склянки відварених грибів
• 2 склянки води
• 1 головка цибулі
• 2 ст. л. рослинної олії
• за смаком сіль і спеції

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 година 30 хвилин
• Порції: 3-4 порції

Приготування

Промийте горох холодною водою і поставте його замачиваться, додавши 1 ч. л. соди, на 2-3 години. Гарненько промийте. М’ясо наріжте невеликими шматочками. Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на соняшниковій олії, встановивши програму «Смаження». Коли цибуля набуде золотистого кольору, відправте до нього м’ясо і продовжуйте обсмажувати до золотистої скоринки. Додайте гриби, і прогрійте все ще хвилин 5. На все про все у вас піде 15 хвилин.

Викладіть в чашу замочений горох, налийте воду, посоліть і приправте вміст чаші спеціями. Переведіть мультиварку в режим «Гасіння», закрийте кришку. Готуватися каша буде хвилин 45. За цей час кілька разів відкрийте кришку, перемішайте кашу.

Всяке буває, тому якщо каша буде дуже сильно загусати, то додайте в процесі ще трохи водички. Консистенція повинна бути приблизно, як в картопляному пюре.

Для приготування горохової каші ви можете використовувати як яловичину, так і свинину, курятину, баранину. Пам’ятайте, що від вибору м’яса залежить час приготування. І ще: якщо готувати кашу без грибів, то м’яса можна взяти 500гр, а води — 500мл. Готову горохову кашу розкладіть в порційні тарілки і не забудьте прикрасити страву зеленню.

Горохова каша по-англійськи

Якщо ви вважали, що горохова каша — це виключно страву російської кухні, то ви сильно помиляєтеся. Перед вами рецепт горохового пюре з беконом, приготоване по-англійськи.

Інгредієнти:

• Горох — 1 скл.
• Вода — 2,5 скл.
• Масло вершкове — 1 ст. л.
• Бекон (або будь-які копченості) — 30 г
• Жовток яєчний (якщо маленькі, 2 шт.) — 1 шт
• Сіль — ¼ ч. л.
• Цукор тростинний — ½ ч. л.
• М’ята — ½ ч. л.
• Перець чорний — 1 щепот.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Морква — ½ шт
• Ковбаса (або м’ясо) — 100 г
• Масло рослинне — 2 ст. л.

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 годину
• Порції: 2 порції

Приготування

Жовтий колотий горох добре промити. У каструлю покласти 1 столову ложку вершкового масла. Швидко обсмажити дрібно нарізаний бекон або інші копченості (у мене ковбаса салямі). Додати промитий горох. Перемішати. Залити холодною водою. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 1-1.5 години.

Поки вариться каша, приготуємо заправку. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити на рослинній олії до готовності. До овочів додати дрібно нарізану копчену ковбасу чи м’ясо. Обсмажувати ще 1-2 хвилини. Горох вже почав розварюватися, додаємо спеції: сіль, цукор, чорний перець і сушену м’яту (за рецептом м’ята свіжа, але в мене її не виявилося) Пюрируем кашу блендером. Прибираємо з вогню.

Продовжуючи збивати, обережно вводимо жовтки (я взяла 2 маленьких). Текстура каші стає гладкою і кремовою. Ще кілька хвилин продовжуємо заважати кашу ложкою, щоб яйце не згорнулося. Готову кашу подавати з ковбасно-овочевий піджаркою і посипавши зеленою цибулею.

Горохова каша з тушонкою

Горох, зварений на воді, підходить для пісного або дієтичного харчування. Чоловікам, особливо тим, які зайняті активною фізичною працею, таке блюдо потрібно готувати з м’ясом або тушкованим м’ясом.

Інгредієнти:

• Вода — 4 ст.
• Горох — 2 ст.
• М’ясна тушонка (свиняча або яловича) — 1 банку.
• Морква — 2-3 шт. середнього розміру.
• Цибуля — 1-2 шт. (невеликі).
• Рослинна олія (для обсмажування овочів).
• Вершкове масло.

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 годину
• Порції: 6 порцій

Приготування

Попередньо горох замочити. Промити, залити потрібною кількістю води, поставити варитися. Після закипання вогонь зменшити до мінімуму і варити до готовності, покласти масло вершкове в кінці. Поки каша вариться, протушкувати моркву і цибулю на вершковому маслі. Овочі можна натерти (терка з великими отворами), можна нарізати — моркву соломкою, цибулю кубиками. Коли овочі будуть готові, викласти на сковороду тушонку, прогріти. Змішати з кашею, оцінити смак страви.

Зазвичай тушонка має досить солі і приправ, тому в готову страву їх додавати не потрібно. Є варіант — посипати кашу зеленню, тим же кропом або петрушкою. І вигляд покращиться, і смак!

Горохова каша з копченостями

Таке блюдо точно припаде до душі всім. Горохова кашка з копченостями виходить особливо смачною. Найбільше вона подобається чоловікам за свою ситність, яскравий аромат і чудовий смак. Ви зможете приготувати її без праці за невеликий час, при цьому інгредієнтів теж потрібно небагато.

Інгредієнти

• горох — один стакан;
• копчена свинина;
• цибуля — одна головка середнього розміру;
• спеції, сіль з перцем — за смаком.

Загальна інформація:

• Час приготування: 40-50 хвилин
• Порції: 5 порцій

Можна також додати перець чорний горошком, один лавровий лист, гвоздику сушену. Даної кількості продуктів вам цілком вистачить на 5 повноцінних порцій.

Приготування по кроках:

Тепер настав час розглянути докладний рецепт приготування горохової каші в мультиварці:

1. Починаємо, як завжди, з гороху. Його потрібно обов’язково перебрати.
2. На наступному етапі горох промивають у холодній воді.
3. Бажано замочити горох.
4. Копченості порубайте гострим ножем на дрібні шматочки.
5. Цибулю очистіть від плівок, лушпиння. Поріжте його на шматочки середнього розміру.
6. Беріть мультиварку. Ставте режим «смаження».
7. Відправляйте в чашу мультиварки цибулю з копченостями. Доведіть їх до золотистого кольору приблизно за 10 хвилин. Час від часу потрібно все перемішувати.
8. Тепер висипайте горох в мультиварку.
9. Заливайте всі водою в пропорції приблизно один до двох.
10. Виставляйте режим «Гасіння» на 40 хвилин. Обов’язково перевірте, щоб горох був м’яким.
11. Все готово! Ви вже можете подавати кашу на стіл.

Горохова каша з куркою

Дивно смачна, корисна і поживна горохова каша з куркою. Відмінне блюдо для дитини. Можна використовувати як на перше блюдо, так і на друге або на вечерю.

Інгредієнти:

• Куряче стегно — 2 шт.
• Горох сушений (колотий) — 500 гр.
• Цибуля ріпчаста (середній) — 1 шт.
• Морква (середня) — 1 шт.
• Масло рослинне — 1 ст. л.
• Вода — 1,5 л.
• Сіль (за смаком) — 2 гр.
• Перець мелений (за смаком) — 2 гр.

Загальна інформація:

• Час приготування: 30-60 хвилин
• Порції: 12 порцій

Приготування по кроках:

1. Курячі стегна порізати на кілька частин.
2. Встановити режим «Гасіння» і обсмажити м’ясо протягом 10 хвилин на рослинній олії.
3. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати кубиками.
4. Додати моркву і цибулю до курки і обсмажувати ще 10 хвилин.
5. Горох ретельно промити і додати в каструлю, залити водою (вода повинна покривати горох). За смаком посолити і поперчити.
6. Готувати в режимі «Гасіння» із закритою кришкою 40-50 хвилин.

Горохова каша з м’ясом і картоплею

Горохова каша — споконвічно російська страва, яке сьогодні незаслужено забуто. І марно. Адже горох має ніжний горіховий присмак, а за своїм живильним властивостям горох, як і інші бобові, близький до м’яса. Пропонуємо приготувати не просто горохову кашу в мультиварці, а суперпитательное і смачне блюдо — горохову кашу з м’ясом і картоплею.

Інгредієнти

• горохова крупа сушена — 2 склянки
• реберця свинячі з хрящиками або свиняче рагу — 500г
• цибуля — 1 штука
• морква — 2 невеликі штуки
• часник — за смаком, можна цілу головку
• соняшникова олія — 2 столові ложки
• пряні трави — за смаком (найкраще піде майоран)
• сіль, перець — за смаком

Загальна інформація:

• Час приготування: 40-60 хвилин
• Порції: 6 порцій

Приготування по кроках:

Попередньо замочіть горох і м’ясо, мінімум на 2 години, можна довше. Зробити це потрібно для того, щоб горох швидше розварився, а з м’яса пішли всі шкідливі речовини.

Каструлю поставте на режим Смаження — Овочі. Якщо окремого режиму Смаження у Вас немає, використовуйте режим Випічка. З відкритою кришкою на соняшниковій олії підсмажте нарізану півкільцями цибулю і терту моркву (можна моркву не смажити, а дрібно порізати). Періодично помішуйте. Смажте приблизно 7 хвилин.

Додайте в чашу мультиварки горохову крупу, трохи обсмажте її разом з овочами. Через 5-7 хвилин додайте м’ясо, ще трохи обсмажте. Налийте в чашу мультиварки воду. Кількість води має бути таке, щоб всі продукти були покриті водою зверху приблизно на 2 пальці. Варити горохову кашу в мультиварці потрібно на режимі ПЛОВ протягом 30 хвилин, залиште все тушкуватися. Не відкривайте кришку.

Через 30 хвилин додайте в чашу картоплю, посоліть, приправте перцем, сушеними травами. Додайте часник. При необхідності можна додати ще трохи води. Встановіть режим ПЛОВ ще на 30 хвилин. В результаті ми отримуємо розсипчасту кашу! Горох розварився так, що гості навіть не зрозуміють, що він там є.

Якщо Ви любите, щоб горох відчувався в страві, час приготування потрібно скоротити на 20 хвилин (тобто перший раз включити режим плов на 20 хвилин, і другий раз — теж на 20 хвилин).

Томатна горохова каша з м’ясом

Трохи змінимо рецептуру, візьмемо колотий горох, більше овочів. Введемо томатну пасту, часник, зелень. У вас вийде дійсно апетитна каша. Рецепт розрахований приблизно на п’ять порцій.

Інгредієнти:

• п’ятсот гр м’ясної м’якоті;
• триста гр колот гороху;
• один помідор;
• велика головка цибулі;
• один болгарський перчик;
• одна морква;
• дві стіл лож томат пасти;
• два зубки часнику;
• три-чотири гілочки базиліка;
• п’ять стіл лож ростить масла;
• пара гілочок петрушки;
• дві чайн лож приправи для м’яса;
• два листочків лаврушки;
• спеції за смаком.

Загальна інформація:

• Час приготування: 40-60 хвилин
• Порції: 6 порцій

Приготування по кроках:

1. Колотий горох насипаємо в друшляк і добре промиваємо під проточною холодною водою. Перекладіть в каструлю, залийте водою і залиште на всю ніч на кухні.
2. Отже, горох ми розмочили, зливаємо всю воду, знову заливаємо літром води і ставимо на плиту. Варимо на слабкому вогні хвилин тридцять.
3. М’ясо сполосніть, промокніть паперовими рушниками і наріжте маленькими шматочками.
4. Сполосніть болгарський перчик і помідори. З перцю видаляємо насіння і волокна, нарізаємо соломкою. Помідори нарізаємо кубиками.
5. Очищаємо моркву, часник і цибулю. Моркву натираємо крупно, цибулю півкільцями, а часник дрібно рубаємо.
6. Тепер нам знадобиться казанок, латка або каструля з товстим дном. Її ставимо на плиту, наливаємо масло і розігріваємо. Спочатку перекладаємо цибулю, тримаємо його до прозорості.
7. Додаємо шматочки м’яса, перемішуємо і обсмажуємо хвилини дві. Вогонь повинен бути сильним.
8. Перекладіть морква, розмішайте і обсмажуйте на середньому вогні хвилини дві. Додаємо соломку перцю, кубики помідорів, рубаний часник і розмішуємо.
9. Помийте зелень, дрібно наріжте і додайте через пару хвилин. Додаємо томатну пасту, листя лаврушки, посоліть, поперчіть і все розмішайте.
10. Перекладаємо відварений горох з усім вмістом каструлі. Перемішайте і варіть ще все разом хвилин сорок п’ять. Не забувайте перемішувати, а зменшіть вогонь до мінімуму. Якщо ви хочете зробити кашу більш рідкою, додайте води.

Коли все буде готово, вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою. Дайте настоятися ще хвилин п’ятнадцять.

Як вибрати горох для каші

Посівний горох, як правило, колють на дві частини або, залишають цілим. Розділені частини варяться набагато швидше, а у нелущеного продукту залишається більше корисних елементів. Тому неважливо, який варіант ви виберете, адже купити суху горохову крупу поганої якості ви навряд чи зможете, тільки варто звертати увагу на відсутність домішок і сміття в пакет. Тільки з такого гороху вийде найбільш смачна горохова каша з м’ясом.