Гороховий суп з копченостями виходить ситним, апетитним і ароматним. Як не дивно, але навіть таку нехитру гарячу їжу можна готувати різними способами, дивуючи своїх домашніх новими смаками знайомого першого страви.

Класичний гороховий суп з копченостями

Рецепт горохового супу з копченостями досить простий. Всі інгредієнти цілком доступні, багато з них є в запасі у кожної господині.

Час варіння гороху залежить від ступеня його зрілості, высушенности і цілості. Нерозділені сім’ядолі краще замочувати на всю ніч і варити приблизно півтори години. Колотому досить декількох годин такої процедури. Щоб прискорити цей процес, у воду з горохом рекомендують додавати трохи соди.

Необхідні складові:

• копчені реберця – півкіло;
• грудинка – 300 г;
• горох колотий – 250 г;
• картопля – 7 бульб;
• цибуля і морква – по 1 шт.;
• сіль, спеції, олію та зелень – скільки буде потрібно.

Послідовність дій:

• Залити ребра водою і варити хвилин 40. Вийняти продукт з каструлі, остудити і відокремити шматки м’яса.
• Промити горох. Повернути його разом з м’якоттю в бульйон. Готувати продукти півгодини.
• Нашаткувати цибулю, натерти моркву, обсмажити компоненти страви.
• Нарізати грудинку шматочками, трохи обробити в іншій сковороді до рум’яності.
• Підготувати картоплю, подрібнити його брусками, додати в майбутній суп.
• Через 5 хвилин приєднати золотисті овочі з таким же м’ясом. Посолити і поперчити.
• Варити до м’якості шматочків бульб і гороху. За 10 хвилин до закінчення процесу кинути листочок лавра.

Дати супу настоятися. При подачі посипати подрібненою зеленню кропу. Смак страви добре доповнять сухарики домашнього приготування або грінки.

Готуємо в мультиварці

В «розумній каструлі» також можна без проблем зварити апетитне рідку страву.

Набір компонентів:

• копчені реберця – 200 г;
• ковбаски мисливські тоненькі – 150 г;
• горох – 200 г;
• картопля – 4 бульби;
• цибулю з морквою – по 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• сіль і спеції.

Як готувати суп гороховий в мультиварці:

• Замочити бобові в гарячій воді на годину. Відцідити рідину і промити горох.
• Нарізати овочі кубиками, ковбаски кружечками.
• Влити в чашу приладу трохи олії, запустити програму «Смаження» на чверть години. Викласти туди моркву з цибулею і м’ясних компонентом.
• Після придбання компонентами яскравою рум’яності, додати в ємність інші продукти. Залити масу водою і посолити.
• Включити режим «Суп» на 1 годину 40 хвилин.

Після звукового сигналу не потрібно поспішати відкривати електроприлад. Краще дати страві настоятися в режимі підігріву.

Рецепт від Іллі Лазерсона

Цей суп, приготовлений за рекомендаціями відомого телевізійного кулінара, дуже простий у виконанні. Звичайно, копчена рулька досить калорійна, тому сильно захоплюватися таким блюдом не варто.

Необхідні складові:

• копчена свиняча рулька – 1 шт.;
• горох – 400 г;
• картопля – 3-4 бульби;
• цибулю з морквою – по 2 шт.;
• сіль і спеції.

Послідовність дій:

• Замочити горох на 4-5 годин.
• Відварити рульку до готовності, при цьому важливо не допускати сильного кипіння, зберігаючи максимальну прозорість рідкої складової. Вийняти її і викласти на тарілку.
• Бульйон при необхідності процідити, потім висипати горох і варити його хвилин 40.
• Подрібнити інші овочі і трохи їх обсмажити. Нарізати брусками картоплю. Додати всі інгредієнти в каструлю, готувати продукти 25 хвилин. Посолити склад і приправити за смаком.

Подавати з м’якоттю рульки в гарячому стані.

Перше страву з копченими реберцями

Прекрасним доповненням до ароматного супу стане плавлений сир. Така страва набуває ніжний вершковий смак і дуже апетитний вигляд.

Необхідні інгредієнти:

• копчені ребра – 600 г;
• горох – стакан;
• цибулю і моркву – по 1 шт.;
• картопля – 3 бульби;
• корінці селери і петрушки – по 1 шт.;
• плавлений сирок – пачка;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• часник – 4 зубки;
• сіль з перцем, лавр, зелень, олія – скільки буде потрібно.

Як готувати:

• Замочити горох на ніч, після чого ще раз ретельно промити.
• Дрібно нарізати корінці і два звільнених від лушпиння зебка часнику. Обсмажити їх прямо у каструлі. Всипати горох. Влити достатню кількість води, варити продукти до готовності не менше півгодини на маленькому вогні.
• Нарізати овочі. Обсмажити цибулю з морквою, додати кетчуп. Ребра викласти в окрему сковороду і готувати до рум’яності.
• Подрібнити часник і зелень.
• До майже готового гороху ввести картоплю і лавр. Через півгодини помістити обжарку, потім м’ясо.
• Коли бульйон закипить, додати сирок, нарізаний шматками. Перемішати склад і посолити.
• Продовжити процес ще 5 хвилин.

В кінці додати подрібнену зелень і часник.

На курячому бульйоні

Багато воліють варити супи на курячому бульйоні. Це не дивно, адже він є однією з базових основ для перших страв.

Необхідні складові:

• стегенця курячі – 3 шт.;
• горох – 2 ст.;
• копченості – 300 г;
• морква з цибулею – по 1 шт. (великого розміру);
• картопля – 5 бульб;
• олія, сіль, зелень, спеції – скільки буде потрібно.

Послідовність дій:

• Зварити бульйон, вийняти м’ясо. Опустити в нього заздалегідь замочений горох і варити 40 хвилин.
• Нашаткувати цибулю з морквою. Зробити з них обжарку.
• Додати до гороху брусочки картоплі. Коли вони стануть м’яким, ввести овочевий склад, розібране на шматочки м’ясо курки і копченості.
• Приєднати на власний розсуд зелень, спеції, лист лавра. Довести склад до кипіння і виключити вогонь.

Обов’язково дати страві настоятися хоча 10-15 хвилин.

Ніжний суп-пюре з горохом

Гороховий суп-пюре подобається істинним гурманам набагато більше традиційного блюда з цілими компонентами.

Склад продуктів:

• горох – стакан;
• ребра копчені – 200 г;
• бекон – 200-грамовий шматок;
• цибуля і морква – по 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• картопля – 2 бульби;
• вода – літр;
• сіль і спеції.

Як готувати:

• Розділити ребра на кісточки, викласти в каструлю разом з горохом, залити питною водою, варити до напівготовності, потім додати сіль.
• Тим часом подрібнити овочі і бекон. Зробити зажарку і окремо довести м’ясні скибочки на сковороді до золотистого відтінку.
• За чверть години до готовності, додати нарізану брусками картоплю. Вийняти кісточки, все інше збити блендером до однорідного стану.
• Після цього повернути м’ясо назад, додати обжарку з беконом. Потримати на плиті ще 5-7 хвилин.
• Тим часом нарізати хліб кубиками і підсушити на сковорідці.

Подавати суп з сухариками і сметаною.

Копченості можна використовувати будь – ковбаси, сардельки, реберця, рульку, салямі, грудинку.

Головне – вибрати якісні та свіжі м’ясні делікатеси, не тішачи себе мріями дешевими аналогами, які виготовляють за допомогою рідкого диму.

Спеціями краще не захоплюватися, так як важливо не перебити запах копченостей, смак і аромат яких цілком самодостатній.