Гороховий суп з копченостями виходить ситним, апетитним і ароматним. Як не дивно, але навіть таку нехитру гарячу їжу можна готувати різними способами, дивуючи своїх домашніх новими смаками знайомого першого страви.
Класичний гороховий суп з копченостями
Рецепт горохового супу з копченостями досить простий. Всі інгредієнти цілком доступні, багато з них є в запасі у кожної господині.
Час варіння гороху залежить від ступеня його зрілості, высушенности і цілості. Нерозділені сім’ядолі краще замочувати на всю ніч і варити приблизно півтори години. Колотому досить декількох годин такої процедури. Щоб прискорити цей процес, у воду з горохом рекомендують додавати трохи соди.
Необхідні складові:
- копчені реберця – півкіло;
- грудинка – 300 г;
- горох колотий – 250 г;
- картопля – 7 бульб;
- цибуля і морква – по 1 шт.;
- сіль, спеції, олію та зелень – скільки буде потрібно.
Послідовність дій:
- Залити ребра водою і варити хвилин 40. Вийняти продукт з каструлі, остудити і відокремити шматки м’яса.
- Промити горох. Повернути його разом з м’якоттю в бульйон. Готувати продукти півгодини.
- Нашаткувати цибулю, натерти моркву, обсмажити компоненти страви.
- Нарізати грудинку шматочками, трохи обробити в іншій сковороді до рум’яності.
- Підготувати картоплю, подрібнити його брусками, додати в майбутній суп.
- Через 5 хвилин приєднати золотисті овочі з таким же м’ясом. Посолити і поперчити.
- Варити до м’якості шматочків бульб і гороху. За 10 хвилин до закінчення процесу кинути листочок лавра.
Дати супу настоятися. При подачі посипати подрібненою зеленню кропу. Смак страви добре доповнять сухарики домашнього приготування або грінки.