Гороховий суп з копченою куркою – 5 смачних рецептів

Щоб урізноманітнити звичний раціон якимось незвичайним частуванням, досить зварити суп гороховий з копченою куркою. Смак звичного страви за рахунок ароматного доповнення стане насиченим і надзвичайно приємним. Головне – запастися необхідними продуктами і дотримуватися певної технології приготування. До речі, горох для супу краще використовувати колотий, адже працювати з ним буде набагато простіше і швидше.

Базовий рецепт першого страви

Спочатку розглянемо, як зробити наваристое перше страви з апетитним ароматом.

Склад компонентів:

  • горох – 110 г;
  • копчена курка – 320 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • бульйон – 2 л;
  • цибуля – 1 шт.;
  • соняшникова олія – 15 мл;
  • морква – 1 шт.;
  • кріп – пучок;
  • запашний перець – 4 горошини;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • сіль – 1 ч. л. без гірки);
  • паприка, мелений перець – по ½ ч. л.

Етапи роботи:

  • Важливо використовувати овочевий або м’ясний бульйон, щоб суп вийшов більш ароматним і наваристим. Горох промиваємо, замочуємо на 2 години в холодній воді, потім відварюємо на бульйоні до м’якості.
  • Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками. Додаємо в каструлю.
  • Цибулю шаткуємо як можна дрібніше, морква обробляємо на тертці. Обсмажуємо обидва компонента на маслі 5 хвилин. Пересипаємо в суп, перемішуємо складу.
  • Копчене м’ясо відокремлюємо від кісточок, якщо такі є, потім розділяємо невеликими шматочками.
  • Коли частини бульб стануть м’якими, кладемо курку. Варимо суп під кришкою ще 10 хвилин.
  • В кінці солимо частування, заправляємо рубаною зеленню, спеціями, кидаємо лавровий листочок. Доводимо до кипіння, знімаємо з плити, наполягаємо 10-15 хвилин.

Гороховий суп з копченою куркою в мультиварці

Зробити процес приготування страви набагато простіше допоможе сучасна кухонна техніка.

Інгредієнти:

  • горох – 345 г;
  • бекон – 220 г;
  • копчена курка – 480 м;
  • цибуля – 1 шт.;
  • селера – 1 стебло;
  • морква – 1 шт.;
  • вершкове масло – 55 г;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • мелений перець – ½ ч. л.
Дивіться також:  Юшка з сома − 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Етапи роботи:

  • Горох промиваємо, заливаємо водою, залишаємо на 2 години.
  • Копченості нарізаємо шматочками, а бекон шаткуємо кубиками.
  • Очищаємо овочі, подрібнюємо звичним способом.
  • Використовуючи режим «Мультиповар» і робочу температуру в 165 градусів, розігріваємо в ємності електроприладу масло. Обсмажуємо на ньому цибулю з морквою та селерою 5-6 хвилин. Додаємо 1,5 л води або бульйону, чекаємо, поки суміш закипить. Закриваємо апарат і варимо продукти 10 хвилин.
  • Всипаємо горох, перемішуємо складу. Через 5 хвилин знижуємо температуру до 125 градусів. Солимо бульйон, додаємо спеції. Готуємо суп 30 хвилин.
  • Закладаємо в чашу курку, підсмажуємо на тій же програмі ще 25 хвилин.
  • Прикрашаємо одержаний гороховий суп в мультиварці свіжою зеленню або хрусткими грінками.

З копченими свинячими реберцями

Щоб зробити страви більш привабливим, вишуканим і святковим, використовуємо для цього трохи копчених ребер.

Необхідні компоненти:

  • копчена курка – 300 г;
  • свинячі реберця – 530 г;
  • горох – 2 ст.;
  • морква – 2 шт.;
  • солодкий перець – 2 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • часник – 2 шт.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • кріп – пучок;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • мелений перець – 1 ч. л.

Етапи роботи:

  • Горох перебираємо, позбавляючись від можливого сміття, промиваємо, замочуємо в холодній воді на 3 години.
  • Реберця відварюємо 40 хвилин на середньому вогні. Поділяємо їх на дві частини. З одного прибираємо кістки, подрібнюючи м’ясо на шматочки, тоді як іншу залишаємо для прикраси.
  • На отриманому бульйоні варимо горох до готовності.
  • Овочі чистимо, подрібнюємо, після пасеруємо в маслі 2 хвилини.
  • На окремій сковороді злегка обсмажуємо нарізану смужками копчену курку.
  • Коли горох стане м’яким, додаємо зажарку в каструлю, куряче і свиняче м’ясо, спеції. Перемішуємо продукти.
  • Через кілька хвилин додаємо солодкий перець, подрібнений соломкою.
  • Варимо суп ще 15 хвилин, після чого заправляємо часником і зеленню.
Дивіться також:  Французький цибульний суп: класичний рецепт - 6 варіантів приготування національної страви французької кухні

Розливаємо частування по тарілках, прикрашаємо залишеними свинячими реберцями.

Варіація з сухариками і зеленню

Ще вона досить проста в приготуванні варіація ароматного супу з копченими крильцями.

Необхідні компоненти:

  • горох – 210 г;
  • картопля – 3 бульби;
  • копчені курячі крильця – 10 шт.;
  • цибуля (середня) – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • сухарики з часником – 100 г;
  • рослинна олія – 15 мл;
  • кріп – 80 г;
  • сіль і мелений перець – по ½ ч. л.

Важливо! Сухарики можна використовувати магазинні або приготовані власноруч. У другому випадку доведеться лише обсмажити на рослинному маслі часник, а потім додати на сковороду жменю подрібненого дрібними кубиками білого хліба. Загальний час приготування – 5-7 хвилин.

Етапи роботи:

  • Крильця поділяємо навпіл. З однієї частини варимо бульйон. Час процесу – 15-20 хвилин. М’ясо виймаємо, відокремлюємо від кісток.
  • Горох замочуємо в холодній воді на 4 години. Набряклий продукт варимо на курячому бульйоні 25-30 хвилин.
  • Відправляємо в каструлю подрібнений кубиками картоплю. Коли склад закипить, зменшуємо нагрівання.
  • Пасеруємо овочі на рослинному маслі, додаємо в суп. Закладаємо залишене куряче м’ясо.
  • Солимо бульйон, приправляємо різними спеціями і рубаним свіжим кропом.
  • Коли суп буде готовий, оформляємо порції, в кожну тарілку додаємо жменю часникових сухарів і кладемо за копченого крильцям.

Як приготувати суп-пюре

Один з найбільш улюблених усіма варіантів горохового супу. Смак цієї страви подобається навіть дітям.

Склад інгредієнтів:

  • горох – 1 ст.;
  • копчене куряче філе – 230 г;
  • картопля – 3 бульби;
  • морква – 1 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • часник – 25 г;
  • рослинне масло – 55 мл;
  • зелень – пучок;
  • вода або бульйон – 2 л;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • спеції – ½ ч. л.
Дивіться також:  Овочевий бульйон – 7 простих і смачних рецептів

Етапи роботи:

  • Горох залишаємо на ніч розмочуватися. Вранці його потрібно зварити в зазначеному обсязі води або в бульйоні до напівготовності.
  • Додаємо в каструлю половину копченої курки.
  • Картоплю чистимо, подрібнюємо соломкою, додаємо в суп. Варимо 15 хвилин.
  • Цибулю шаткуємо максимально дрібно, моркву обробляємо на тертці. Обсмажуємо овочі разом з шматочками залишився м’яса птиці на рослинному маслі. Час – 5 хвилин. На цьому етапі можна помістити на сковороду трохи борошна, щоб готове блюдо стало густіше (за вибором).
  • Дістаємо з супу курку, яка встигла віддати блюду свій насичений аромат. Більше цей компонент нам не знадобиться.
  • Масу, що залишилася, подрібнюємо блендером прямо у каструлі. Вводимо зажарку, солимо, приправляємо спеціями.
  • Доводимо одержаний гороховий суп-пюре до кипіння, з’єднайте з рубаною зеленню і часником.

Подаємо частування разом з грінками і свіжими овочами.

Зробити дійсно смачний і ароматний суп з гороху не так вже й складно, якщо в холодильнику є трохи копченого продукту. Обов’язково скористайтеся поданими рецептами для приготування запашного першого страви та приємного всім апетиту!