Окрошка – це холодний суп, вона являє собою суміш подрібнених овочів і різних видів м’яса, залитих кисломолочної основою або квасом з додаванням сметани. За довгі роки з’явилося дуже багато різноманітних рецептів цієї страви, воно змінювалося разом з смаковими уподобаннями російської людини. Приміром, вже можна вважати класичним рецепт окрошки з ковбасою. У цій рубриці ми розповімо про найбільш цікавих варіантах приготування цього супу.
Класична окрошка з ковбасою на квасі
Найпоширенішим варіантом основи для окрошки вважається хлібний квас. Найчастіше використовують напій, заготовлений спеціально для використання в окрошку. Його смак відрізняється від звичайного квасу відсутністю солодкуватого присмаку.
Інгредієнти для приготування:
- ковбаса варена – 210-260 г;
- яйця – 2-3 шт.;
- редиска – 4-5 шт.;
- бульби картоплі – 2-3 шт.;
- огірки свіжі – 2 шт.;
- квас хлібний – 1,6-1,7 л;
- сметана – за смаком;
- свіжа зелень (будь-яка) – пучок.
Спосіб приготування:
- Підготуйте картоплю і яйця. Бульби зваріть в мундирі, а яйця – круто. Після приготування дочекайтеся, поки вони охолонуть, і поріжте кубиками.
- Огірки і ковбасу наріжте так само, редиску потріть на тертці з великими лезами (краще соломкою).
- Всі складові перемішайте в великій мисці. Потім окрошку розкладіть по порціях, додайте зелень і залийте квасом. В кінці можна покласти сметану за смаком.
Секрет приготування смачної класичної окрошки на квасі в тому, що всі складові дрібно ріжуться. Чим вони дрібніше, тим смачніше вийде частування.