Гороховий суп з копченими реберцями: 6 неймовірних рецептів

Гороховий суп з копченостями — це ідеальне рішення, коли за вікном морозно і холодно, в такий час особливо приємно буде насолодитися за ситним обідом, ароматним і надзвичайно смачним гарячим.

Рецепти приготування

Технологія створення апетитного страви настільки проста, що не викличе утруднень навіть у початківців кулінарів і господинь без досвіду.

Горох для супу замочують на кілька годин у великому обсязі води, після чого ще раз ретельно промивають. В якості компонента, що визначає смак страви можна використовувати копчені м’ясні продукти: ребра, грудинку, бекон, крильця, курятину, балики, ковбасні вироби і навіть копчений сир або рибу.

В залежності від рецепту копченості варять разом з крупою або додають в суп на завершальному етапі його приготування разом з овочевою піджаркою. Гороховий суп з копченим м’ясом сам по собі ароматний і не вимагає додавання великої кількості спецій. Вдало і вигідно підкреслить смак гарячого лавровий лист і за бажанням перець.

Класичний гороховий суп з копченостями

Захотілося копченого супчика? Спробуйте приготувати дуже смачний гороховий суп з копченостями. Він виходить густий і ситний. Зверніть увагу на горох, з якого будете готувати. При виборі колотого гороху, його можна не замочувати. Звичайний горох необхідно попередньо замочити на ніч або на час, вказаний на упаковці.

Інгредієнти

  • лушеный горох — 300г
  • рулька свиняча з кісточкою копчена — близько 1 кг
  • вода — 3л
  • морква — 1 шт.
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • картопля — 2-3 шт.
  • копчені ковбаски, копчена ковбаса або салямі

Приготування

У велику каструлю покласти рульку, залити водою, приправити за смаком сіллю і варити не менше години. Додати горох і варити ще годину. Картоплю очистити, нарізати кубиками, додати в суп і варити ще близько 30 хвилин. Вийняти рульку з супу, зрізати м’ясо з кістки, нарізати кубиками і покласти назад в каструлю.

Цибулю і моркву дрібно порізати, обсмажити на рослинному маслі до напівготовності. Перекладіть овочі в суп і проварити не більше 20 хвилин на невеликому вогні. У суп додати нарізані скибочками копченості. Готовий суп подавайте гарячим з сухариками або житнім хлібом.

Суп гороховий з копченою грудинкою

Інгредієнти

  • Горох 450 г
  • Морква 150 г
  • 100 г Петрушка
  • Копчена грудинка 250 г
  • Вода 1,5 л
  • Цибуля ріпчаста 50 г
  • Жир 20 г
  • Пшеничне борошно 25 г
  • Майоран за смаком
  • Часник 2 зубчики
  • Сіль

Приготування по кроках:


  1. Горох перебрати, вимити, замочити на кілька годин у холодній кип’яченій воді. Варити у цій же воді. Коли горох розм’якне, посолити.
  2. Зварити бульйон з грудинки з овочами. Горох протерти через сито, залити процідженим бульйоном.
  3. Цибулю очистити, нарізати, підсмажити до світло-золотистого кольору з борошном. Розвести холодною водою до однорідної маси. Покласти в суп, закип’ятити. Приправити за смаком часником, розтертим з сіллю і майораном. Покласти грудинку, нарізану кубиками.
Дивіться також:  Як приготувати смачний суп. Рецепт приготування французького супу піт-про-фе з фото

Гороховий суп з копченостями і грінками

Інгредієнти

  • горох колотий двісті п’ятдесят р
  • Яловичина сімсот р
  • Картопля двісті п’ятдесят р
  • Сіль одна ч. л.
  • свиняча корейка двісті р
  • свинячі ребра триста р
  • цибуля ріпчаста одна шт.
  • Морква сто р
  • перець солодкий помаранчевий одна шт.
  • грудинка копчена двісті р
  • Хліб триста р
  • оливкова олія п’ятдесят мл
  • Часник чотири зубчики
  • Петрушка двадцять г

Приготування

Вимочити горох у воді на кілька годин, а краще — на нічку. За чутками, що це зовсім не обов’язково робити з горохом, однак ми на всякий випадок замочуємо. Горох розбухає і швидше готується. Поки замочується горох, зробимо бульйон. М’ясо покласти в каструльку з водою, дати закипіти, дві хвилини варити. Зробити окремо окріп (три-3,5 літра).

Після цього дістати м’ясо, вилити воду, помити каструлю, налити в чисту каструльку приготований окріп, покласти туди м’ясо, довести до закипання і зробити тихий вогонь. Додати очищену цибулину і моркву, варити приблизно 2 години (залежить від властивості м’яса) до готовності.

Водичку можна підливати, проте у результаті повинно вийти 2,5 л чистого бульйончик.

По готовності бульйону дістати цибулю і моркву, потім кинути в нього горох, готувати 40-60 хвилин. Начистити і нарізати кубиками картоплю, кинути в бульйон. Варити п’ятнадцять хвилин. Пасерування додати в суп, проварити додатково 10 хвилин. Нарізати кубами корейку, поділити реберця і додати все в суп. Присолити за смаком.

Нарізати цибулю, моркву, солодкий перець. Грудинку порізати довгими смугами, обсмажити на порожній сковорідці. Далі в обсмажену грудинку додати нарізані цибулю, моркву, перець і обсмажити на тихому вогні пару хвилин. Супчик готовий, переходимо до виготовлення сухариків. Нарізати хліб кубами 1×1 див.

Налити в сковорідку олію, ароматизувати його часником (вичавити часник). Закинути хліб, трохи обсмажити і покласти на деко, запікати в духовій шафі десять-п’ятнадцять хвилин. Подавати до супу сухарики, убористо нарізану петрушку.

Густий гороховий суп з копченою ковбасою

Нехитрий гороховий суп можливо подати з ковбаскою — і він разом стане ароматніше і апетитніше!

Інгредієнти

  • Горох сушений — сто р
  • Картопля — двісті р
  • Морква — сто р
  • Цибуля — сто р
  • Вода — 1,5−2 л
  • Масло рослинне — три ст. ложки
  • Сіль — 1,5−2 ч. ложки
  • Ковбаса копчена — п’ятсот р
Дивіться також:  Смачні та прості супи. Як приготувати курячий суп по - індійськи (продовження серії - курячі супи.)

Приготування

Горох вимочити на 5 годин. Після цього промити. Готувати горох 1,5−2 години, для того, щоб він зварився, однак не розварився. Додати 0,5 ч. ложки солі. Моркву очистити, вимити, нам’яти на тертці. На сковорідці розігріти 1,5 ст. ложки олії. Обсмажити моркву на середньому вогні, розмішуючи, до м’якості (десять хвилин).

Цибулю почистити, дрібно нарізати. На сковорідці розігріти 1,5 ст. ложки олії. Обсмажити цибулю на звичайному вогні, помішуючи, до бурштинового кольору (7 хвилин). Картоплю очистити, вимити, порізати кубиками. Залити водою і готувати 10 хвилин. Додати цибульку і моркву, перемішати. Готувати ще 5 хвилин. Додати один ч. ложку солі.

Додати відварений горох. Розмішати. Варити ще п’ять хвилин. Копчену ковбасу порізати брусочками. У кожну посуд супу покласти шістдесят-сімдесят г нарізаної ковбаси. Гороховий супчик з копченою ковбасою слід подавати. Приємного апетиту!

Гороховий суп з копченими реберцями

Гороховий суп з копченими реберцями — це надзвичайний і дуже вдале поєднання смаків. Ситне, живильне, а також виключно корисне перше блюдо. Горох містить відмінні смакові якості, а також лікувальні властивості. Він насичений білками, його рівно така кількість, скільки в яловичині, але гороховий білок засвоюється організмом набагато краще, а також швидше, містить потрібні амінокислоти, завдяки цим з’єднанням горох дуже потрібний в меню харчування діткам, вегетаріанцям, а також всім людям загалом. Об’єднання гороху і копченого м’яса цілий суп можна назвати найбільш вдалим варіантом. Такий суп можна готувати не тільки з копченими реберцями, однак і з іншими копченостями на ваш смак.

Все пояснюється тим, що смак прикопченного м’яса дає цій страві особливу витонченість і вишуканий смак. Беріть цей рецепт на озброєння, потім приготуйте для себе і для ваших близьких.

Інгредієнти:

  • Горох, очищений триста р
  • Морква одна шт.
  • Цибуля ріпчаста одна шт.
  • Картопля шість шт.
  • Лавровий лист сушений одна шт.
  • Сіль одна трісок.
  • Перець чорний мелений одна трісок.
  • Часник одна зуб.
  • Свинячі ребра копчені п’ятсот р
  • Сіль за бажанням
  • Перець чорний мелений за бажанням
  • Петрушка за бажанням

Приготування

Горох як слід змити в декількох водах, наповнити прохолодною водою і залишити на кілька годин (можна і перед сном). Потім залити взбухнувший горох водою або бульйончик, готувати до того часу, поки він не буде м’яким. Поки горох готується приготуємо засмажку. Щоб досягти бажаного результату морква середнього обсягу трьом на велику тертку. Аналогічно для засмажки нам знадобиться цибулька, ріжемо його кубиком.

Дивіться також:  Суп з індички: 5 дивовижних рецептів

Картоплю беріть середнього розміру. Почистити, вимити, обсушити, порізати картоплю кубиками або брусочками. Коли горох дійде до потрібної кондиції, додаємо покришений картопля, 1/3 частину цибулі і моркви. Лавровий лист. Готуємо 10-15 хвилин.

Потім пасеруємо цибульку на соняшниковій олії до прозорості. До трохи смаженій цибулі додаємо решту моркву. Підсолюємо, перчимо до смаку, додаємо видавлений часник, підсмажуємо все разом ще три-п’ять хвилин.

Коли картопелька буде майже готова, додати вимиті, а також висушені копчені свинячі реберця. Реберця бажано брати більш м’ясні. Приблизно через 5-7 хвилини додати до супчику пасеровані овочі, розмішати. Суп солимо і перчимо за бажанням. Прибираємо лавровий лист, доводимо до закипання. Прибираємо з вогню.

Тут же гороховий суп на свинячих реберцях присипати нарізаною зеленню. Дати заваритися десять-п’ятнадцять хвилин. Подавати з смаженою пісним хліба або сухариками. Дуже смачно і ситно. Приємного апетиту!

Гороховий суп-пюре з копченостями

Інгредієнти

  • Горох (колотий) — один скл.
  • Вода — один л
  • Ребра свинячі (копчені) — двісті р
  • Бекон (копчений, шматок) — двісті р
  • Цибуля ріпчаста (невеликий, дрібно рубаний) — одна шт
  • Морква (терта на крупній тертці) — одна шт
  • Часник (дрібно рубаний) — три зуб.
  • Картопля — дві шт
  • Сіль (за бажанням)

Приготування

Беріть колотий горох, він готується в 2 рази швидше цілісного. Реберця поділіть на кісточки. Затопите горох, а також ребра водою і готуйте на середньому вогні до напівготовності, присолите. За 15 хвилин до повної готовності додайте густо нарізану картоплю.

Поки робиться горох, обсмажте шматки бекону на сковороді. Масло додавати не потрібно, оскільки з бекону витопиться необхідну кількість жиру. Аромати стоять… карколомні. До бекону додайте моркву, цибулю і часник. Підсмажуйте ще хвилин п’ять-десять.

З супу дістаньте великі кісточки, а решту масу натріть за допомогою блендера. Після цього поверніть ребра тому, додайте підсмажений бекон з овочами, потім потримайте на вогні ще п’ять-десять хвилин. Грінки до гороховому супчику — класика жанру. Шматки хліба накладіть на деко і дайте висохнути кілька хвилин в духовій шафі.

Висновок

Кожен рецепт по-своєму смачний і корисний. І якою б з них ви не зупинили свій вибір, з чим би не готувалося це блюдо, ясно одне: до нього не залишиться байдужим ні стар, ні млад. Тому що не любити цей ситний та ароматний суп просто неможливо. Редакція сайту Smach.com.ua бажає вам приємного апетиту.