Гороховий Суп з яловичиною – дуже ситна та поживна перше блюдо. Приготувати такий суп в холодний зимовий день, можна не тільки підкріпитися, але і добре зігрітися.

Гороховий суп з яловичиною в каструлі

Приготувати в каструлі таке перше блюдо нескладно.

Необхідні складові:

• горох сушений – 250 г;
• яловичина – півкіло;
• картопля – 4 бульби;
• цибуля – 2 головки;
• морква – 1 шт.;
• масло вершкове – шматочок;
• сіль, спеції, лавр – на власний розсуд.

Послідовність дій:

• Заздалегідь замочити горох в кип’яченій воді.
• Зварити бульйон на основі яловичини. Всипати зерна і готувати, поки вони не стануть м’якими.
• Нашаткувати цибулю, натерти моркву, обсмажити до рум’яності.
• Нарізати картоплю соломкою або брусочками. Додати в каструлю, коли розвариться горох.
• Вийняти м’ясо на тарілку, почекати, поки охолоне, розібрати на шматки і повернути назад.
• Коли частини бульб стане м’яким, ввести в суп обсмажені овочі і лавр.

Варити ще 5 хвилин. Подавати з сухариками і подрібненою зеленню.

Як зварити в мультиварці

Гороховий суп готується в мультиварці за аналогічним принципом.

Список інгредієнтів також нічим особливо не відрізняється:

• яловичина – півкіло;
• картопля – 6-7 бульб;
• цибулю з морквою – по 1 шт.;
• горох колотий – стакан;
• вода – приблизно 2 л;
• масло рослинне – 3 ст. л.;
• сіль і приправи.

Процес приготування:

• Добре промити м’ясо в холодній воді. Нарізати шматками.
• Горох тримати під струменем до тих пір, поки рідина не буде залишатися прозорою.
• Нашаткувати овочі.
• Влити олію в чашу приладу і зробити засмажку. Викласти туди ж яловичину, обсмажувати чверть години. Це можна робити в режимі «Смаження» або «Випічка».
• Помістити в ємність картоплю і горох. Посолити, додати прянощі, залити гарячою водою (тільки до зазначеної верхньої позначки).
• Запустити програму «Суп» на годину.

Коли пролунає сигнал апарату, не поспішати його відкривати. Нехай блюдо трохи настоїться. Потім його можна розлити по тарілках і посипати подрібненим зеленим луком. До такої страви добре також подати часникові грінки.

Готуємо з м’ясом на кісточці

Суп з яловичиною на кісточці виходить наваристим і ситним. У цьому рецепті немає картоплі (овоч найчастіше додають для додаткової ситності страви, а це блюдо в ньому не потребує), але його можна додати, якщо хочеться.

Необхідні складові:

• яловичина на кістці – 1 кг;
• горох – 2 склянки (подрібнений);
• моркву з цибулею – по 2 шт. (великого розміру);
• сіль з перцем і зелень – за смаком;
• вода – близько 3 л.

Послідовність дій:

• Замочити горох на 2 год у холодній питної рідини.
• Залити м’ясо водою, нагріти до кипіння, варити на маленькому вогні приблизно годину.
• Тим часом подрібнити і обсмажити (за бажанням) овочі. Додати в суп разом з горохом. Перемішати.
• Варити на мінімальному вогні до повної готовності всіх компонентів.

Гороховий суп з м’ясом подавати гарячим. У кожну тарілку викласти по 2-3 листочка петрушки. За бажанням в страву можна ще додати нарізані шматочки копченої ковбаси для пікантного аромату.

Важливі рекомендації з приготування

Цілісний горох завжди потрібно замочувати мінімум на 5-6 години, а краще на ніч. Дроблений продукт можна і не піддавати такій процедурі. Якщо часу в обріз, цілісний продукт не рекомендується залити холодною, а гарячою водою, додавши туди трохи соди. Це допоможе зернам швидше розм’якшиться.

Горох завжди потрібно добре промивати до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. Як правило, спочатку варять м’ясний бульйон, потім додають основний інгредієнт та інші продукти.

Найбільш популярні додаткові інгредієнти – цибулю з морквою, картопля, томати, гарбуз, селера. З спецій найчастіше додають часник, куркуму, коріандр, перець.