Рибні пироги займають особливе місце в російській кухні, будучи символом домашнього тепла і затишку, і за час їх існування встигло накопичитися величезна кількість рецептів приготування цієї страви. Пироги з рибною начинкою хороші тим, що не вимагають значних тимчасових і фінансових витрат. Готуються вони дуже швидко з простих доступних продуктів, при цьому результат перевершує всі очікування. Рибний пиріг рецепт простий і швидкий, а також дуже смачний і ситний, тому такі пироги можуть подаватися не тільки в якості закуски, але і як основна страва.
Рецепти приготування пирогів з риби
Пиріг з консервованої горбушею
Інгредієнти
- Горбуша консервована — 1 банку
- Рис — 100 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Масло рослинне — 1 ч. л.
- Ряжанка (кефір) — 150 мл
- Борошно — 400 г
- Яйце куряче — 1 шт.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Масло рослинне — 1 ст. л.
Приготування
Промиємо рис і поставимо його варити, трохи посолити. Приготуємо тісто для рибного пирога. Додамо сіль, цукор і соду, добре перемішати. Відразу з’являться невеликі бульбашки — це сода вступила в реакцію з кисломолочним продуктом. Нагріти ряжанку. Розіб’ємо в суміш яйце, наллємо рослинне масло, перемішати. Додати яйце і масло.
Почнемо поступово, порціями всипати борошно, розмішуючи тісто ложкою. Борошна може знадобитися більше або менше, майте це на увазі, оскільки борошно буває різна. У мене пішло трохи менше 400 р. Всипати борошно. Замісимо м’яке і слухняне тісто, приберемо колобок пакет, поки будемо готувати начинку. Замісити тісто.
Цибулину дрібно наріжемо і спассеруем на олії до рум’яного кольору. Обсмажити цибулю. З шматків консервованої горбуші виберіть хребтові кісточки. Дрібно рибу не розминаємо, залишаємо невеликі шматочки. Дістати з риби кістки.
Тісто розділимо на дві частини, одна трохи більше іншої. Більшу частину розкотимо і укладемо в змащену маслом форму або на деко. Першим шаром викладемо зварений і охолоджений рис. Викласти на тісто рис. Зверху на рис — цибулю разом з маслом, на якому він поджаривался, це додасть соковитості начинці.
Покласти на рис цибуля. Верхній шар — консервована горбуша, розібрана на шматочки. Покласти шар риби. Розкотимо другу частину тіста, скріпити краю. У серединці обов’язково зробіть дірочку для виходу пари. Накрити начинку тістом.
Змастимо верх пирога яйцем або молоком і поставимо випікатися в духовку на 30-35 хвилин при температурі 190 °C. Загляньте в духовку через 15 хвилин, і якщо верх надто швидко зарум’янюється — накрийте пиріг листом фольги.