Гребінці: рецепт приготування від знаменитого шеф кухаря

Морські гребінці по-корейськи

Інгредієнти:

  • гребінці — 6-8 шт.;
  • зелена цибуля;
  • соєвий соус — 3 ч. ложки;
  • цукор — 1 ч. ложка;
  • вода — 1 ч. ложка;
  • часник — 3 зубчики;
  • масло — 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Змішуємо соєвий соус, цукор, теплу воду і збиваємо до повного розчинення цукру. Розігріваємо вок і обсмажуємо на ньому часник з маслом. Як тільки часник дасть аромат — дістаємо його з сковороди.

Гребінці занурюємо в соєвий соус і варимо на пару до повної готовності (4-5 хвилин), після чого поливаємо молюсків часниковим маслом і посипаємо нарізаною зеленою цибулею. Корейська закуска гребінці готова до подачі на стіл.

Морський гребінець в тесті (смажений)

Інгредієнти:

  • гребінець морський — 500 г;
  • лимонна кислота — ½ ч. л.;
  • масло рослинне — 1 ст. л.;
  • картопля — 10 шт.;
  • борошно пшеничне — ½ стакан;
  • яйце — 1 шт.;
  • молоко — 0.8 склянки;
  • лимон — ½ шт;
  • жир (для смаження) — 20 г;
  • петрушка (зелень) — за смаком;
  • сіль, паприка, перець (мелений) — за смаком.
Дивіться також:  Як приготувати форель: 11 смачних рецептів

Спосіб приготування:

М’ясо морського гребінця нарізати шматочками, обсушити рушником, покласти в посуд з олією, додати лимонну кислоту, перець, сіль, дрібно нарізану зелень петрушки і поставити в холодне місце на 15-20 хв для маринування.

Для приготування рідкого тіста у посуд влити холодне молоко або воду, всипати борошно, сіль, додати жовток яйця і замісити рідке тісто, після чого додати збиті білки і обережно перемішати.

Підготовлені шматочки морського гребінця занурити в тісто і смажити у великій кількості жиру (у фритюрі) 5-7 хвилин, потім вийняти їх шумівкою і покласти на сито, щоб стік жир.

На гарнір — картоплю або гречана каша. Приємного апетиту!

Сторінки: 1 2 3 4 5 6