Гречка по-купецькому — це розсипчаста каша, приготована з м’ясом і овочами. М’ясо можна використовувати будь — свинину, яловичину, птицю, фарш. Блюдо завжди виходить смачним.

Свою назву воно отримало неспроста адже в давні часи гречана каша, а вже тим більше приготована з м’ясом, вважалася вишуканим блюдом, яке було доступне лише забезпеченим людям.

Приготувати гречку по-купецькому зможе навіть початківець кулінар, адже процес приготування дуже простий і чимось нагадує приготування плову. Тут також спочатку обсмажується і гаситься м’ясо з овочами, а потім викладається крупа гречки, заливається водою і вариться до готовності.

В даній статті автори сайту Smach.com.ua докладно розкажуть про те, як приготувати гречку по-купецькому з різними інгредієнтами. Вибирайте вподобаний рецепт і готуйте задоволення!

Гречка по-купецькому з куркою

Інгредієнти:

• 1 склянку гречки;
• 2 склянки гарячої води;
• 350-400 г курячого філе;
• 1 велика цибулина (130-150 г);
• 1 велика морква (150 г);
• 3-4 зубчики часнику;
• 1-2 ст. л. томатної пасти або кетчупу;
• 25-30 г вершкового масла;
• сухі приправи за бажанням;
• оливкова або соняшникова олія для смаження.

Спосіб приготування:

Ємність склянки значення не має, важливо тільки взяти крупу і воду в пропорції 1:2.

Філе грудки нарізаємо невеликими шматочками.

У глибоку сковороду наливаємо оливкову чи рослинну олію, розігріваємо і викладаємо шматочки курки. Солимо, перчимо і обсмажуємо до легкого золотистого кольору.

Поки обсмажується курка, одночасно на іншій сковороді обсмажуємо до прозорості цибулю, нарізані четвертинками кілець. Потім додаємо моркву, нарізану соломкою або брусочками, і на невеликому вогні продовжуємо обсмажувати ще хвилини три.

Звичайно, цибулю і моркву можна обсмажувати в одній посуді разом з куркою, але окремо вони прожариваются більш рівномірно і готове блюдо виходить незрівнянно смачніше.

У казан з обсмаженої куркою викладаємо готові цибулю і моркву. Туди ж додаємо часник, пропущений через прес.

Гречану крупу перебираємо, промиваємо, висипаємо в казан до курки і овочів. Перемішувати не треба. Потім розводимо томатну масу або кетчуп у двох склянках гарячої води з чайника і теж виливаємо в казан.

Коли вода закипить, трохи знімаємо піну, але не стараємося. Коли вода википить до рівня гречки, додаємо 25-30 г вершкового масла. Ось тепер казан щільно закриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму, який лише дозволяє ваша плита. Через зазначений час відкриваємо кришку і перемішуємо вміст казана.

Готуйте завжди з задоволенням!

Гречка по-купецькому з грибами

Інгредієнти:

• гречана крупа — 2 склянки (перебрати);
• вода (окріп) — 4 склянки;
• печериці свіжі або заморожені — 300 г;
• цибуля — 3 великі цибулини;
• морква — 0,5 великої або 1 середня;
• солодкий перець — 1-2 шт.;
• перець чорний мелений — 1 / 3 ч. л (за смаком);
• масло рослинне — 5 ст. л;
• сіль — за смаком;
• зелений цибулю, солоні огірки — для подачі до столу.

Спосіб приготування:

Якщо у вас гриби заморожені, ні розморожувати, ні відварювати їх не потрібно. Просто дістаньте з морозилки скільки потрібно. Свіжі печериці обдаємо холодною водою, злегка підрізаємо, щоб оновити зріз на ніжках. Нарізаємо невеликими пластинами. Солодкий перець ріжемо кубиками (можна взяти як свіжий, так і заморожений).

Лука нам знадобиться багато, гречка з смаженою цибулькою відмінно поєднується! Беремо три цибулини розміром із середнє яблуко і нарізаємо дрібним кубиком. Морква ріжемо кубиками трохи побільше.

В розпечене масло висипаємо цибулю. Обсмажуємо на вогні сильніше середнього, доводимо до золотистого відтінку. Зрушуємо смажену цибулю в бік, висипаємо в сковороду перець і моркву. Обсмажуємо, зменшуємо вогонь до середнього.

Додаємо гриби, змішуємо з овочами і на сильному вогні выпариваем грибний сік. При обжарке приправляємо овочі з грибами чорним меленим перцем за смаком.

Перебираємо гречану крупу, видаляємо чорнушки і все смітинки. Промиваємо під холодною водою кілька разів. Висипаємо до овочів з грибами, перемішуємо. Залишаємо просочитися маслом, обсмажуємо на слабкому вогні хвилин п’ять. Вливаємо чотири склянки окропу. Доводимо до закипання, пробуємо на сіль.

Накриваємо щільно кришкою і залишаємо нудитися на мінімальному вогні. Через 25-30 хвилин гречка по-купецькому з грибами буде готова.

Гречка по-купецькому з яловичиною

Інгредієнти:

• 600 г м’яса;
• 2 моркви;
• 4 зубчики часнику;
• 2 лаврових листки;
• рослинна олія;
• 300 г (1,5 склянки) гречки;
• 2 цибулини;
• чорний мелений перець;
• 30 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо розрізати на маленькі шматочки. У каструлю налити трошки олії, прогріти і помістити туди нарізане м’ясо. Поперчити і посолити за смаком, обсмажувати м’ясо на сильному вогні протягом 15 хвилин.

Після до обсмаженої яловичині влити 300 мл кип’яченої гарячої води і тушкувати протягом 1 години на повільному вогні.

Цибулю подрібнити, а моркву порізати кубиками. Овочі обсмажити до золотистого відтінку на рослинному маслі. До майже готового м’яса викласти обсмажену цибулю з морквою, перемішати. Потім відразу ж викласти попередньо очищену від смітинок і добре промиту в холодній воді гречку.

Залити все 600 мл кип’яченої гарячої води (з розрахунку 400 мл води на 1 склянку гречки). Трохи посолити за смаком, перемішати і покласти лавровий лист. На повільному вогні, закривши кришкою, варити приблизно 30 хвилин до повної готовності крупи та википання води.

Зняти гречку з плити, покласти шматочок вершкового масла і часник продавити через часникодавку. Все змішати, накрити кришкою і дати гречці 15 хвилин настоятися. Гречка по-купецькому з яловичиною готова. Приємного апетиту!

Гречка по-купецькому в мультиварці

Інгредієнти:

• Свинина — 400 г;
• Гречана крупа (ядриця) — 1,5 склянки;
• Вода — 2 склянки;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Рослинна олія;
• Сіль;
• Приправа для м’яса.

Спосіб приготування:

Як приготувати гречку по купецькому: встановлюємо в мультиварці режим «Випічка» на 40 хвилин. Наливаємо в каструльку олія рослинна, щоб воно закривало дно на 5-7 мм

До маслу відправляємо нарізану цибулю, натерту на крупній тертці моркву і нарізане невеликими шматочками м’ясо. Перемішуємо все і закриваємо кришку — нехай обсмажується.

Коли мультиварка подасть сигнал, висипаємо в каструльку гречану крупу (1,5 склянки), воду (2 склянки), сіль, приправу для м’яса (1 ч. л.). Все перемішуємо і ставимо режим «Гречка».

Хвилин через 20-30 гречка по-купецькому в мультиварці буде готова і мультиварка подасть сигнал.

Гречка зі свининою в горщику по‑купецькому

Інгредієнти:

• Цибуля 1 головка
• Часник 2 зубчики;
• Вершкове масло 100 г;
• Рослинна олія 2 столові ложки;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком;
• Гречана крупа 3 склянки;
• Свинина 1 кг;
• Морква 2 штуки;
• Лавровий лист 4 штуки.

Спосіб приготування:

Свинину промиваємо і очищаємо від зайвого жиру. Нарізаємо дрібними шматочками.

Обсмажуємо м’ясо на олії до рум’яної скоринки. Викладаємо готові шматочки свинини в 4 горщика рівними порціями. Олія, на якому смажилося м’ясо, залишаємо, воно нам ще придасться.

Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо і моєму. Цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо на крупній тертці.

Обсмажуємо цибулю і моркву на олії, в якому обсмажувалася свинина. Пасеруємо цибулю і моркву до напівготовності.

У підготовлені горщики викладаємо на обсмажене м’ясо пасеровану цибулю та моркву. Трохи солимо і перчимо вміст горщиків, а потім висипаємо гречку в кожен горщик.

Наливаємо води, щоб вона покривала вміст горщика. Ще трохи солимо і перчимо. Кладемо листок лаврового листа, додаємо часник, протертий через часникодавку.

Зверху кладемо шматочок вершкового масла, а так як ми всі знаємо, що кашу маслом не зіпсуєш, то кладемо шматочок побільше.

Ставимо горщики з гречкою і м’ясом в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Свинина з гречкою по купецькому готова. Приємного апетиту!

Гречка по-купецькому в мультиварці редмонд з м’ясом

Інгредієнти:

• Близько 350 грамів свіжого свинячого м’яса;
• Гречка — 1,5 мультиварочных склянки;
• Головка ріпчастої цибулі;
• Морковина;
• Велика ложка рослинної олії;
• По половині чайної ложки подрібненого мускатного горіха, подрібненого солодкого і гострого червоного перцю;
• Щіпка куркуми;
• Трохи солі;
• Жменя сушених цибулі і моркви;
• Чайна ложка меленого перцю;
• Окріп — 3 мультиварочных склянки.

Спосіб приготування:

Ретельно свинину промити під проточною холодною водою, струсити залишки вологи, нарізати на невеликі скибочки. Потім налити в посуд для мультиварки масло, викласти м’ясо. Посолити і натиснути кнопку «Гасіння», вказавши час — 40 хвилин.

Під час гасіння м’яса можна підготувати овочі. Цибулю слід покришити, а моркву пропустити через тертку. Через чверть години після початку гасіння свинини овочі можна додати в чашу мультиварки і залишити на 5 хвилин.

Змішуємо прянощі. В чудову суміш приправ для гречки по-купецькому увійдуть куркума, горіх, всі зазначені види перцю, сіль і сушені овочі. Спеції треба добре перемішати.

Завершуємо приготування додаванням крупи. Пройшло достатньо часу, щоб свинина з овочами дійшли до напівготовності. Тепер можна промити гречку, вийнявши з неї «погані» зерна, і всипати в каструлю. Зверху наливаємо воду і кладемо пряну суміш. Кашу треба перемішати. Потім під закритою кришкою страва має готується до закінчення встановленого технікою часу.

Гречка по-купецькому це поживне, смачне і корисне блюдо. Приготувати його можна різними способами і з різними інгредієнтами. Але результат завжди буде вдалим! Не вірите?! Спробуйте самі!