Пшоняна каша: 4 смачних рецепта

Щоб вийшла смачна пшоняна каша, рецепт приготування цієї страви вимагає дотримання декількох простих правил. Отже, як приготувати пшоняну кашу смачно і правильно?

Рецепти приготування

Щоб сфабрикувати справжню смачну пшоняну кашку, треба дотримуватися кількох елементарних правил. На якість приготованої страви впливають і підбір крупи, і її початкова обробка, і спосіб приготування кашки.

Пшоно (тобто просяна крупа) може щось сказати про смак майбутньої кашки. Більш темна «пшонка» — це пшоно-дранец, цілісні зерна, звільнені виключно від квіткових плівок. У подібній крупи злегка гіркуватий смак, вона довше вариться і важче засвоюється організмом. А ось пшоно, шліфоване не в приклад краще засвоюється, швидше готується, та й смак у нього найбільш м’який. Є також пшоно подрібнене — роздроблені ядерця, які готуються дуже швидко. Кашка з них виходить виключно в’язкою.

Перш ніж підходити до готування, пшінки потрібно «підготувати». Для початку слід крупу перебрати, після цього вимити 6-7 разів, поки вода не стане прозорою. Навіщо це потрібно? Справа в тому, що пшоно частенько буває дуже забруднене. Треба полоскати його до того часу, поки рідка середовище не стане безбарвною. Останній раз бажано мити в гарячій воді, для того, щоб зерна трохи отпарились.

Пшоно варять у великій кількості води до напівготовності. Залишки вологи зливають. А потім підливають молока і варять на повільному вогні, поки пшоно зовсім не розвариться. Потрібно зауважити, що чим більше молока, тим довше вариться пшоно, а чим довше воно вариться, тим каша виходить смачніше. Нерідко вже приготовлену кашу «підкислюють», додаючи в неї трохи кислого молока або сиру — так смак каші робиться більш тонким. Пшоняну кашку можна зробити з фруктами та сухофруктами. Особливо смачна вона з гарбузом або чорносливом.

Рідка пшоняна каша на молоці

Пшонка на молоці — ідеальний вибір сніданку для дітей. Вона буде відмінною альтернативою манної каші або вівсянці. Подавайте солоденьку пшоняну кашу з шматочками натуральних фруктів, з ягодами, а також горіхами. Подібний сніданок наситить силою на цілий день і подарує заряд бадьорості і позитивних відчуттів.

Інгредієнти:

  • Пшоно — один ст.;
  • Молоко — 2,5 ст.;
  • Вода — два ст.;
  • Вершкове масло — п’ятдесят г;
  • Цукор — за бажанням.

Приготування

Пшоно гарненько вимийте. Для цього залийте його рідиною і залиште на п’ять-десять хвилин, потім воду вилийте, а пшоно залийте новою водою, знову вилийте її. Так повторюйте до того часу, поки вода після промивання не залишиться прозорою. Покладіть пшоно в каструлю, затопите чистою водою у співвідношенні один до двох. Доведіть до кипіння і готуйте на повільному спеки, поки вода практично повністю не вбереться.

Дивіться також:  Страви з риби рецепти з фото. Червона риба під маринадом

Після цього влийте молоко. Його міра може змінюватись, у великій залежності від того, що за консистенцією кашу ви бажаєте отримати. З 2 склянками молочка каша буде рідкувата, але у всякому разі ближче до густий. З 3 склянками молочка — зовсім водянистою, а ось додавши 2,5 склянки молока ви будете мати ідеальний варіант. Додайте до каші цукор або сіль за смаком і варіть двадцять хвилин, час від часу помішуючи, щоб кашка не прилипала до перегородок.

У готову пшоняну кашку покладіть кілька кубів вершкового масла. Прикрийте кришкою і дайте їй настоятися 5-10 хвилин. Рідка пшоняна кашка на молоці готова. Їжте із задоволенням!

Молочну кашку подають неодмінно теплою, не готуйте на запас, після остигання вона розгубить свій смак. Замість цукру цю кашку можна приправляти медом, згущеним молоком, варенням, а зверху присипати фруктами.

Пшоняна каша з м’ясом у горщиках

У горщиках апетитна не тільки картопелька, то і кашки з м’ясом теж виходять ніжні і смачні. Пропонуємо вам скуштувати пшоняну кашу з м’ясом томленную в духовці.

Інгредієнти:

  • пшоно склянку дві шт
  • м’ясо свинина жирна дев’ятсот р
  • цибуля великий три шт
  • вода окріп склянку чотири шт
  • сіль спеції зелень за бажанням
  • олія оливкова для смаження за бажанням
  • сметана за бажанням

Приготування:


Отже, спочатку потрібно дуже добре перебрати, а також промити пшоно. Вимочити його потрібно ненадовго, тільки потім знову ретельно промити. М’ясо надійніше брати жирне, для того, щоб в процесі томління страва не вийшло сухим. Наріжте його на великі шматочки. Жирне м’ясо швидше готується. Цибулю потрібно почистити, промити, нарізати великими кубиками і підсмажити на оливковій олії аж до напівготовності.

Можна додати улюблені спеції, ми поклали мелену паприку і подрібнений чорний запашний перець, присолили. Розкладаємо цибулю по горщиках. Якщо цибулю у вас дрібний, то візьміть з розрахунку на кожен горщик по цілій цибулині, цибулі забагато не буває. Тепер м’ясо. На підігріту сковороду викладаємо м’ясо, вывалянное у спеціях (у нас хмелі-сунелі) і без застосування кришки на сильному вогні смажимо постійно розмішуючи.

Занадто прожарювати не потрібно, досить того, що немає крові, і свинина змінило колір. Прибираємо з вогню.

Розкладаємо по горщикам. Тепер столовою ложкою викладіть по горщикам пшоно. Розподіліть однорідно по м’ясу. Тепер найголовніше. Воду 4 склянки необхідно посолити і довести до закипання. Розлити по горщикам (може вийде пропорція приблизно 1:2, пшона, а також води, у разі, якщо ви любите набагато більш вологі каші, додайте трохи більше води).

Дивіться також:  Рулет з курки - готуємо в домашніх умовах, смачні рецепти

Присипаємо зеленню. Накриваємо кришками і забуваємо на 20-30 хвилин. Пшоно за цей період розпаритися, взбухнет і буде ще апетитніше! І ще один аргумент на користь відстоювання, коли горщики вкрай повні, під час закипання можуть занадто хвилюватися, а протягом відстоювання, пшоно часткового готується, втягує воду і менше витрачається часу на процес готування і при кипінні практично нічого не шумить і не тікає. Тим часом розігріти духовку. Через 30 хвилин установливаем в духовку на найбільшу температуру горщики і тушкуємо з часу закипання тридцять хвилин при 160-170 градусах (орієнтуйтеся по своїй духовці, у нас на 150 вийшло томити).

Подавати прямо в горщиках, полив сметаною. Частка досить велика виходить. Хочемо додати, що таким чином можна приготувати яку завгодно кашку з м’ясом (крім перлової, її довго готувати потрібно). Славного апетиту!

Пшоняна каша з гарбузом в духовці

Смачна і здорова кашка, яку можна зварити як з молоком, так і з водою. Пшоно, зварене згідно з цим рецептом, не гірчить, а патисон надає солодощі. Приготування в глиняному горщику в духовці робить кашку ще більш смачною і звільняє від необхідності постійно стежити потім, щоб каша не пригоріла.

Інгредієнти:

  • двісті-триста р очищеної гарбуза
  • 0,5 скл. пшона
  • два скл. молока або води
  • сіль, цукор за смаком
  • дві ч. л. вершкового масла

Приготування

Щоб пшоно не пригорчевывало, його необхідно добре змити теплою водою і на певний час (бажано перед сном) залити прохолодною водою. Потім воду зливаємо, знову промиваємо пшоно, заливаємо водою і ставимо на плиту газову, доводимо до закипання, зменшуємо вогонь і даємо прокипятиться пару хвилин. У цей час ріжемо гарбуз невеликими шматочками. Розігріваємо 2 скл. молока або води і прогріваємо теплою проточною водою керамічний горщик (разом з кришкою).

Зливаємо воду, в якій кип’ятили пшоно. Виливаємо пшоно в теплий горщик, додаємо гарбуз, підігріте молоко або воду. Додаємо цукор, а також сіль за бажанням (ми клали приблизно 0,5 ч. л. солі, а також 2-2,5 ч. л. цукру). Розмішуємо і ставимо в підігріту до 100 градусів духовку. Хвилинок через 5 збільшуємо рівень температури до 180-200 градусів. Забуваємо на 15-20 хвилин. За цей час настійно рекомендуємо кілька разів дістати горщик і перешкодити кашу. У разі, якщо рідини здасться замало, то можна ще додати гарячої води або молока і ретельно розмішати. В кінці приготування додаємо вершкове масло.

Якщо віддаєте перевагу добре розварену кашку, то, коли пшоно буде вже готове, відключаємо духовку і залишаємо в ній горщик ще хвилин на п’ятнадцять для пропарювання.

Славного апетиту, пшоняна каша в духовці готова!

Дивіться також:  Як готувати плов з куркою: 13 приголомшливих рецептів

Пшоняна каша на воді

Не делікатес, звичайно, але тим і хороша пшоняна каша, зварена на воді, що її можна подати з гуляшем, м’ясними або овочевими котлетами і навіть з цукром. Пшонка, зварена за всіма правилами, дуже смачна: розпарена, м’яка, крупинки не злипаються, не в’язка каша, як кваша, і не суха. Як зварити розсипчасту пшоняну кашу? Дивіться нижче!

Інгредієнти:

  • 1 склянку пшона.
  • 3 склянки води.
  • Жменя сухофруктів.
  • Щіпка солі.

Приготування по кроках:

  1. Перед приготуванням огляньте крупу. Якщо в ній є не очищені зерна або дрібні камінчики, то тоді доведеться перебрати крупу.
  2. Потім добре промийте її три-чотири рази. Що б зняти з неї пил. Тепер обдайте пшоно крутим окропом і тільки після цього її можна відправити в каструлю що зварити до готовності.
  3. Засипаємо крупу в каструлю і заливаємо водою. Не забудьте солити.
  4. Ставимо на плиту доводимо воду до кипіння і зменшуємо нагрівання на 50%.
  5. Накриваємо кришкою і продовжуємо варити до готовності.
  6. Поки вариться пшоно підготуємо сухофрукти. Їх потрібно добре вимити і нарізати на шматочки.
  7. Коли пшоно звариться закинем в каструлю сухофрукти і масло. Перемішаємо і залишимо на 2-3 хвилинки.

Каша готова приємного апетиту.

Секрети приготування пшінки

Щоб каша з пшоняної крупи вийшла смачною і розсипчастою, необхідно знати деякі тонкощі в її приготуванні:

  • Каша, зварена на молоці, виходить більш смачною і ніжною на смак і більш в’язкою.
  • Перед приготуванням каші крупу потрібно ретельно перебрати і промити кілька разів, поки вода не стане прозорою, а в кінці обдати крупу окропом.
  • Щоб готова каша не була гіркуватою на смак, її можна прожарити на гарячій сковорідці декілька хвилин.
  • Щоб каша з пшоняної крупи була розсипчастою, потрібно підібрати оптимальне співвідношення крупи і води. Краще всього брати 3 частини води на 1 частину крупи.
  • Перед варінням крупу заливають холодною водою і ставлять каструлю на вогонь.
  • Варити кашу потрібно 15-20 хвилин, а після укутати каструлю і упаривать ще півгодини.