Грибна солянка — 6 рецептів приготування класичного супу солянки з грибами

Грибна солянка – це смачна страва, що володіє насиченим смаком. Готується нескладно, але результат перевершує всі очікування. У статті представлено кілька варіацій приготування страви.

Класична солянка з грибами і м’ясом

Грибна солянка – ситний суп, зігріваючий в морозний зимовий день. Щоб його приготувати, можна використовувати будь-які гриби.

Дуже важливо звертати увагу на якість свіжих грибів, які будуть використовуватися для приготування страви. Перед застосуванням їх ретельно мити.

Склад інгредієнтів:

  • 2 літра м’ясного бульйону;
  • 100 г копченої ковбаси;
  • головка цибулі;
  • 350 г вареної грудинки;
  • 3 картоплини;
  • 0,4 кг грибів;
  • маслини б/к;
  • 3 помідори;
  • сіль, перець.

Порядок виконання робіт:

  • Бульйон закип’ятити, посолити. Відправити в нього варитися раніше нарізану картоплю.
  • Розігріти на плиті сковороду з олією. Обсмажити подрібнені цибулю та гриби.
  • Грудинку і ковбасу нарізати шматочками більші, ніж картопля. Висипати їх на сковорідку і почекати, щоб вони підрум’янилися.
  • З томатів видалити шкірку, м’якоть перетворити в пюре і відправити її до складу.
  • Загуслу масу додати в бульйон.
  • Додати маслини, нарізані кружечками, за смаком сіль, перець. Після повторного закипання, вимкнути плиту.

Перед подачею прикрасити петрушкою.

З картоплею та сметаною

Таке апетитне і справді осіннє страва зможе приготувати навіть починаюча господиня. Головне, щоб всі необхідні продукти опинилися під рукою.

Склад інгредієнтів:

  • 0,5 кг грибів;
  • 5 бульб картоплі;
  • склянка сметани;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 цибулина;
  • 50 г сиру;
  • лавровий лист;
  • 4 томати черрі;
  • 0,7 літрів молока.

Порядок виконання робіт:

  • Гриби подрібнити.
  • Частина картоплі подрібнити.
  • У казан налити молоко і поставити на середній вогонь.
  • Решту картоплі нарізати кубиком, обсмажити на олії. Додати до нього подрібнену цибулю, томати. Останні попередньо проколоти, щоб вони пустили сік. Обсмажувати все до підрум’янення картоплі.
  • Коли молоко закипить, всипати вміст сковороди за винятком томатів.
  • Висипати в казан раніше подрібнені гриби.
  • Додати сіль, сир і сметану.
  • Тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин.
Дивіться також:  Шашлик в духовці з свинини на шпажках – 7 рецептів приготування

Блюдо виходить насиченим і ароматним. Перед подачею солянку прикрасити часточками черрі.

Готуємо з капустою та огірками

Збірна солянка з грибами, огірками та капустою – це кулінарний шедевр. Пісне страву обов’язково оцінять люди, які дотримуються дієти.

Склад продуктів:

  • півкілограма капусти;
  • 500 г глив;
  • головка цибулі;
  • 200 г маринованих огірків;
  • морква;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • сіль, запашний перець,
  • кріп і петрушка;
  • 2-3 часникових зубка.

Порядок виконання робіт:

  • Відварити гриби.
  • Овочі промити.
  • Нарізати цибулю півкільцями.
  • Моркву натерти на тертці.
  • У сотейник влити олію і розігріти. Обсмажити цибулю і моркву.
  • Капусту, нарізану дрібною соломкою, помістити в посуд.
  • Залити овочі томатною пастою, присмачити спеціями, додати подрібнений часник з зеленню.
  • Залити засмажку склянкою води, перемішати. Продовжити гасіння на слабкому вогні під кришкою. Потрібно хвилин десять.
  • Гриби нарізати і помістити в сотейник, перемішати. Тушкувати хвилин п’ять.
  • Мариновані огірки нарізати кружечками і додати до овочів. Гасити суміш сім хвилин без кришки.

Після закінчення процесу надати солянці настоятися, вона насититься і збагатиться смаками всіх компонентів.

Солянка на грибному бульйоні

Суп грибна солянка – це один з 3-х варіантів класичної солянки (поряд з м’ясної і рибної). Нижче представлений покроковий рецепт її приготування.

Склад продуктів:

  • 50 г білих сушених грибів;
  • 0,5 кг свіжих печериць;
  • 3 цибулини (1 з них піде в бульйон);
  • 300 г солоних огірків;
  • 20 г томатної пасти;
  • 300 г капусти;
  • огірковий розсіл;
  • сіль.

Порядок виконання робіт:

  • Сушені гриби попередньо замочити в холодній воді на кілька годин.
  • Всі види грибів подрібнити і висипати в каструлю з водою. Поставити її на вогонь, додавши у воду цілу цибулину. Бульйон повинен варитися 30 хвилин.Нерідко досвідчені господині застосовують цілу головку цибулі. Чистити її не потрібно, достатньо обмити, саме в лушпинні знаходяться цілющі властивості.
  • На сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю і нарізані соломкою огірки. Трохи обсмажити, додати томатну пасту. Засмажку тушкувати 5 хвилин на слабкому вогні.
  • Капусту нашаткувати тонкою соломкою.
  • У киплячий бульйон відправити зажарку, потім капусту. Для додання пікантності, в каструлю додати 2 ст. л. огіркового розсолу.
  • Варити солянку до готовності капусти.
Дивіться також:  Маринад для яловичини – 7 найбільш смачних рецептів

Після закінчення варіння цілу цибулину видалити. Страву подавати з часточкою лимона.

Ніжне перше блюдо з вершками

Суп виходить дуже ніжним і смачним. Приготування не займе багато часу.

Склад продуктів:

  • 200 заморожених грибів;
  • 100 мл вершків;
  • 1 варена куряча грудка;
  • 2-3 картоплини;
  • 1 л води або курячого бульйону;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль;
  • зелень.

Порядок виконання робіт:

  • Цибулю нарізати дрібно, моркву натерти на тертці. Часник подрібнити. Все обсмажити на олії без запаху.
  • Гриби розморозити та обсмажити на іншій сковороді. З них повинна випаруватися рідина.
  • Один бульба картоплі натерти на дрібній тертці, решту нарізати середнім кубиком.
  • Воду або бульйон довести до кипіння, в каструлю всипати кубики картоплі. Як тільки він стане м’яким, висипати овочі і гриби.
  • Подрібнити і помістити до основної маси куряче м’ясо.
  • Посолити.
  • Після закипання влити вершки і знову довести до кипіння.

Грибний супчик виходить дуже ароматним, особливо гармонійно поєднується з сухариками.

Суп з різними видами грибів

Це вегетаріанське блюдо готується дуже просто, але завдяки грибним компонентів виходить особливо ситним.

Склад продуктів:

  • 200 г свіжих печериць;
  • 100 р солоних грибів;
  • 50 г сушених грибів;
  • помідори черрі 5-6 шт.;
  • солодкий перець, бажано червоного кольору;
  • томатна паста 100 г;
  • цибулина;
  • одна морква;
  • оливки 5-6 шт.;
  • сіль, перець;
  • пару часточок лимона.

Порядок виконання робіт:

  • Сушені гриби промити і замочити у воді на кілька годин, але краще залишити на ніч.
  • Відварити протягом 30 хвилин.
  • Цибулю подрібнити, моркву натерти на крупній тертці, болгарський перець нарізати соломкою. Помідори черрі розрізати на половинки.
  • Гриби подрібнити.
  • Цибулю і моркву обсмажити на рослинному маслі. Трохи пізніше на сковороду додати свіжі гриби.
  • Через деякий час відправити на сковороду сушені білі гриби. Тушкувати 5 хвилин.
  • Додати перець, томатну пасту і грибний відвар.
  • Посолити і поперчити. Тушкувати протягом 5 хвилин.
  • Додати солоні гриби, тушкувати ще кілька хвилин.
  • Висипати засмажку в каструлю з водою. Сюди ж додати оливки і помідори. Після того, як закипить, варити 15 хвилин.
Дивіться також:  Як зварити борщ смачно і правильно – 7 покрокових рецептів

Дати страві настоятися 15-20 хвилин. При подачі солянку прикрасити кропом або петрушкою, а також лимонної часточкою.

Грибна солянка не тільки поживне і корисне, але й дуже смачна страва. Існує багато варіацій її приготування, вибір залишається за кулінаром