Грибна солянка – це смачна страва, що володіє насиченим смаком. Готується нескладно, але результат перевершує всі очікування. У статті представлено кілька варіацій приготування страви.

Класична солянка з грибами і м’ясом

Грибна солянка – ситний суп, зігріваючий в морозний зимовий день. Щоб його приготувати, можна використовувати будь-які гриби.

Дуже важливо звертати увагу на якість свіжих грибів, які будуть використовуватися для приготування страви. Перед застосуванням їх ретельно мити.

Склад інгредієнтів:

• 2 літра м’ясного бульйону;
• 100 г копченої ковбаси;
• головка цибулі;
• 350 г вареної грудинки;
• 3 картоплини;
• 0,4 кг грибів;
• маслини б/к;
• 3 помідори;
• сіль, перець.

Порядок виконання робіт:

• Бульйон закип’ятити, посолити. Відправити в нього варитися раніше нарізану картоплю.
• Розігріти на плиті сковороду з олією. Обсмажити подрібнені цибулю та гриби.
• Грудинку і ковбасу нарізати шматочками більші, ніж картопля. Висипати їх на сковорідку і почекати, щоб вони підрум’янилися.
• З томатів видалити шкірку, м’якоть перетворити в пюре і відправити її до складу.
• Загуслу масу додати в бульйон.
• Додати маслини, нарізані кружечками, за смаком сіль, перець. Після повторного закипання, вимкнути плиту.

Перед подачею прикрасити петрушкою.

З картоплею та сметаною

Таке апетитне і справді осіннє страва зможе приготувати навіть починаюча господиня. Головне, щоб всі необхідні продукти опинилися під рукою.

Склад інгредієнтів:

• 0,5 кг грибів;
• 5 бульб картоплі;
• склянка сметани;
• 50 г вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 50 г сиру;
• лавровий лист;
• 4 томати черрі;
• 0,7 літрів молока.

Порядок виконання робіт:

• Гриби подрібнити.
• Частина картоплі подрібнити.
• У казан налити молоко і поставити на середній вогонь.
• Решту картоплі нарізати кубиком, обсмажити на олії. Додати до нього подрібнену цибулю, томати. Останні попередньо проколоти, щоб вони пустили сік. Обсмажувати все до підрум’янення картоплі.
• Коли молоко закипить, всипати вміст сковороди за винятком томатів.
• Висипати в казан раніше подрібнені гриби.
• Додати сіль, сир і сметану.
• Тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин.

Блюдо виходить насиченим і ароматним. Перед подачею солянку прикрасити часточками черрі.

Готуємо з капустою та огірками

Збірна солянка з грибами, огірками та капустою – це кулінарний шедевр. Пісне страву обов’язково оцінять люди, які дотримуються дієти.

Склад продуктів:

• півкілограма капусти;
• 500 г глив;
• головка цибулі;
• 200 г маринованих огірків;
• морква;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• сіль, запашний перець,
• кріп і петрушка;
• 2-3 часникових зубка.

Порядок виконання робіт:

• Відварити гриби.
• Овочі промити.
• Нарізати цибулю півкільцями.
• Моркву натерти на тертці.
• У сотейник влити олію і розігріти. Обсмажити цибулю і моркву.
• Капусту, нарізану дрібною соломкою, помістити в посуд.
• Залити овочі томатною пастою, присмачити спеціями, додати подрібнений часник з зеленню.
• Залити засмажку склянкою води, перемішати. Продовжити гасіння на слабкому вогні під кришкою. Потрібно хвилин десять.
• Гриби нарізати і помістити в сотейник, перемішати. Тушкувати хвилин п’ять.
• Мариновані огірки нарізати кружечками і додати до овочів. Гасити суміш сім хвилин без кришки.

Після закінчення процесу надати солянці настоятися, вона насититься і збагатиться смаками всіх компонентів.

Солянка на грибному бульйоні

Суп грибна солянка – це один з 3-х варіантів класичної солянки (поряд з м’ясної і рибної). Нижче представлений покроковий рецепт її приготування.

Склад продуктів:

• 50 г білих сушених грибів;
• 0,5 кг свіжих печериць;
• 3 цибулини (1 з них піде в бульйон);
• 300 г солоних огірків;
• 20 г томатної пасти;
• 300 г капусти;
• огірковий розсіл;
• сіль.

Порядок виконання робіт:

• Сушені гриби попередньо замочити в холодній воді на кілька годин.
• Всі види грибів подрібнити і висипати в каструлю з водою. Поставити її на вогонь, додавши у воду цілу цибулину. Бульйон повинен варитися 30 хвилин.Нерідко досвідчені господині застосовують цілу головку цибулі. Чистити її не потрібно, достатньо обмити, саме в лушпинні знаходяться цілющі властивості.
• На сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю і нарізані соломкою огірки. Трохи обсмажити, додати томатну пасту. Засмажку тушкувати 5 хвилин на слабкому вогні.
• Капусту нашаткувати тонкою соломкою.
• У киплячий бульйон відправити зажарку, потім капусту. Для додання пікантності, в каструлю додати 2 ст. л. огіркового розсолу.
• Варити солянку до готовності капусти.

Після закінчення варіння цілу цибулину видалити. Страву подавати з часточкою лимона.

Ніжне перше блюдо з вершками

Суп виходить дуже ніжним і смачним. Приготування не займе багато часу.

Склад продуктів:

• 200 заморожених грибів;
• 100 мл вершків;
• 1 варена куряча грудка;
• 2-3 картоплини;
• 1 л води або курячого бульйону;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• сіль;
• зелень.

Порядок виконання робіт:

• Цибулю нарізати дрібно, моркву натерти на тертці. Часник подрібнити. Все обсмажити на олії без запаху.
• Гриби розморозити та обсмажити на іншій сковороді. З них повинна випаруватися рідина.
• Один бульба картоплі натерти на дрібній тертці, решту нарізати середнім кубиком.
• Воду або бульйон довести до кипіння, в каструлю всипати кубики картоплі. Як тільки він стане м’яким, висипати овочі і гриби.
• Подрібнити і помістити до основної маси куряче м’ясо.
• Посолити.
• Після закипання влити вершки і знову довести до кипіння.

Грибний супчик виходить дуже ароматним, особливо гармонійно поєднується з сухариками.

Суп з різними видами грибів

Це вегетаріанське блюдо готується дуже просто, але завдяки грибним компонентів виходить особливо ситним.

Склад продуктів:

• 200 г свіжих печериць;
• 100 р солоних грибів;
• 50 г сушених грибів;
• помідори черрі 5-6 шт.;
• солодкий перець, бажано червоного кольору;
• томатна паста 100 г;
• цибулина;
• одна морква;
• оливки 5-6 шт.;
• сіль, перець;
• пару часточок лимона.

Порядок виконання робіт:

• Сушені гриби промити і замочити у воді на кілька годин, але краще залишити на ніч.
• Відварити протягом 30 хвилин.
• Цибулю подрібнити, моркву натерти на крупній тертці, болгарський перець нарізати соломкою. Помідори черрі розрізати на половинки.
• Гриби подрібнити.
• Цибулю і моркву обсмажити на рослинному маслі. Трохи пізніше на сковороду додати свіжі гриби.
• Через деякий час відправити на сковороду сушені білі гриби. Тушкувати 5 хвилин.
• Додати перець, томатну пасту і грибний відвар.
• Посолити і поперчити. Тушкувати протягом 5 хвилин.
• Додати солоні гриби, тушкувати ще кілька хвилин.
• Висипати засмажку в каструлю з водою. Сюди ж додати оливки і помідори. Після того, як закипить, варити 15 хвилин.

Дати страві настоятися 15-20 хвилин. При подачі солянку прикрасити кропом або петрушкою, а також лимонної часточкою.

Грибна солянка не тільки поживне і корисне, але й дуже смачна страва. Існує багато варіацій її приготування, вибір залишається за кулінаром