Гурєвська каша: ТОП-5 дивовижних рецептів

Гур’євська каша — одне з найсмачніших страв традиційної російської кухні. Основа її приготування — звичайна манна крупа, але її обов’язково потрібно варити на молоці (причому з пінкою) і додати горіхи і варення.

Технологія правильного приготування

Напевно, якщо діти не хочуть їсти просту манну кашу, рецепти гур’ївської каші стануть справжньою паличкою для мам. Відносно простий склад і смачні компоненти надають каші особливий смак. Та й корисність горіхів, молока або вершків (з яких роблять пінки), сухофруктів ніхто ще не заперечував. Звичайно, з нею треба трохи повозитися, але справа того варта.

В технологію приготування гур’ївської каші входить приготування манної каші, приготування пінок, підсмажування горіхів, подрібнення сухофруктів. У деяких рецептах горіхи (мигдаль) рекомендують замочити в окропі на півгодини, і лише потім порубати.

Після приготування інгредієнтів кашу укладають шарами і запікають у духовці. Начебто нічого складного, але і тут є свої нюанси. Пінки треба готувати у каструлі або сотейнику з широким дном. Якщо використовуєте вершки, то краще ставити каструлю з ними в духовку, там пінка вийде краще. Хороша пінка має коричнево-кремовий колір, тонка і хрумтить при надламывании.

За бажанням господині в гурьевськую кашу кладуть волоські горіхи, ліщина, фундук, арахіс. Якщо вдома є кедрові горіхи, обов’язково треба додати їх в кашу: неповторний лісовий смак гарантований. Втім, і від ліщини теж. Варто спробувати змішати два види горіхів, там смак буде багатшим.

Дивіться також:  Як готувати курячі сердечка - 15 кращих рецептів

Що стосується сухофруктів, можна додати родзинки і курагу, цукати і інжир. Часто між шарами кашу змащують медом або злегка поливають варенням. Порядок формування каші такий: каша, сухофрукти, потім мед, обов’язково підсмажені горіхи і пінка. У такому порядку викладають кілька шарів. Стандартно готують 4 шари, але можна робити і більше, і менше.

Манна каша буде смачніше, якщо її приготують на вершках, що залишилися після отримання пінок, а потім введуть одну порубану довгими смужками пінку і перемішають. Кожну пінку треба класти на окрему страву або ж відразу збирати кашу, по мірі приготування пінок. Якщо їх покласти один на одного, пінки просто злипнуться.

Щоб сама манна каша отримала аромат, в молоці треба 2-3 хвилини прокип’ятити стручок ванілі. Потім його виймають і готують кашу, як зазвичай. Щоб манна каша була ніжною, після готування її треба замотати в рушник і поставити «упрівати».

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8