Хінкалі по-грузинськи – 4 рецепта грузинської страви

Ці апетитні вироби нагадують великі пельмені, оформлені особливим способом. Традиційна їжа кавказької кухні давно і міцно влаштувалася в нашому раціоні. Туге і еластичне тісто, яке приховує м’ясну або іншу начинку з духмяними спеціями і приправами, — обов’язковий компонент хінкалі по-грузинськи.

Варіації приготування тіста для хінкалі

Насправді тісто для хінкалі можна приготувати двома способами.

Для першого варіанта необхідно підготувати:

  • борошно вищого сорту – ½ кг;
  • холодну воду – 250 мл;
  • пісне масло – 50 мл;
  • сіль – 1 щіпка.

Для другого способу знадобляться:

  • пшеничне борошно – 3 ст.;
  • яйця – 1 шт.;
  • пісне масло – 50 мл;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • крижана вода – 0,4 л.

Приступаємо до замісу, процес якого дотримується при будь-якій технології його приготування:

  • Просіваємо гіркою борошно пшеничне, в центрі робимо невелике поглиблення.
  • В отвір заливаємо трохи холодної води, поміщаємо злегка збите яйце і сіль, приступаємо до замішування.
  • Поступово додаючи порції рідини, за допомогою віночка з’єднуємо компоненти до утворення густої маси.
  • Вливаємо ароматне масло, щоб воно зробило складу більш податливим і еластичним.
  • Для отримання дійсно тугого і приємного для рук продукту, потрібно не менше 15 хвилин. Можна надіслати отриманий шар на відпочинок в холодильник. Через півгодини повторюємо процедуру і знову залишаємо тісто в спокої. В ідеалі потрібно до трьох підходів.
Дивіться також:  Плов з курки − 7 рецептів смачного розсипчастого плову

Ось тепер основа для хінкалі по-грузинськи відповідає всім вимогам національної кухні. Вона залишиться цілої при тепловій обробці виробів, збереже всередині все ароматні соки, що становлять головну родзинку чудового наїдки.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7