Холодець з курячих лапок — 6 смачних і корисних рецептів

Холодець з курячих лапок – це недорогий і досить простий спосіб урізноманітнити повсякденне меню. До того ж до цих незаперечних переваг додається значна користь страви. У статті розглянемо тонкощі виконання найбільш смачних і апетитних рецептів.

Підготовка продуктів та посуду

Найпоширеніший спосіб приготування холодцю – це тривала варіння м’ясних інгредієнтів на повільному вогні. Тому особливих навичок для створення холодцю не потрібно. Головне – вибрати найбільш підходящий рецепт, купити до нього продукти і правильно їх обробити.

На етапі підготовчих робіт в першу чергу необхідно почистити курячі лапки. Для цього:

  • З них видаляються кігті за допомогою гострих ножиць або ножа.
  • Далі вони бланшируются 1-2 хвилини в окропі, щоб простіше знялася плівка, а також віддалилися забруднення.
  • Оброблені компоненти скоблятся і закладаються у відповідну ємність для варіння.

Для приготування холодцю використовується звичайна каструля з товстим дном. Літраж буде залежати від кількості інгредієнтів. Кухонне начиння перед початком приготування заливного слід ретельно вимити з миючим засобом і прополоскати великою кількістю проточної води.

Завершальним етапом є підготовка судків. Тут можна використовувати як порційні, так і великі форми в залежності від побажань кулінара.

Класичний холодець з курячих лапок

Щоб до столу подати таке чудове блюдо, як холодець на основі курячих лапок у кількості ½ кг, достатньо додатково мати під руками:

  • 600 г гомілок;
  • ½ Головки часнику;
  • морквину;
  • цибулину;
  • 2 лаврових листки;
  • сіль і 6-7 горошин черног
  • перцю.

Послідовність дій:

  • Лапки очищаються, гомілки промиваються. Все закладається в каструлю.
  • Оброблена морква ділиться на кілька частин і разом з цибулиною в лушпинні відправляється в ємність.
  • Вміст покривається водою і варять 3 години.
  • Після закипання знімається піна, щоб виключити шуми.
  • Бульйон проціджують і повертається з подрібненими шматочками на вогонь, готується близько 40 хвилин з сіллю і приправами. Цибулина і лапки більше не знадобляться.
  • Морквина подрібнюється і разом з часником розкладається по судкам, по яких розподіляється і бульйон з м’ясом.
  • Форми відправляються в холод для застигання.
Дивіться також:  Паста з авокадо для бутербродів 7 рецептів для дієтичного сніданку

На замітку! Холодець з курячих лапок, багатої колагеном, дуже корисний для суглобів.

Готуємо в мультиварці

Щоб приготувати холодець в мультиварці, необхідні:

  • 5 великих лапок;
  • 3-4 шиї;
  • 3 стегенця;
  • часникова головка;
  • морквина;
  • 3 лаврових листки;
  • 6 горошин перцю;
  • сіль.

Черговість кроків:

  • Очищені м’ясні інгредієнти викладаються в чашу, де покриваються 1,5 л води і варяться 5 годин разом з сіллю і спеціями.
  • Після 3 годин в мультиварку закидаються морква і цибуля.
  • Після готовності м’ясо відділяється від кістки і розкладається за формами, куди в якості прикраси відправляються морквяні зірочки, а також часточки часнику.
  • Все заливається бульйоном, після чого судки прибираються в холод.

Щоб холодець гарантовано застиг, можна використовувати желатин.

Зі свинячими ніжками

Завдяки додаванню свинячих ніжок, холодець виходить більш насиченим і краще застигає. Щоб у цьому переконатися, потрібно:

  • 1 свиняча ніжка;
  • 5 гомілок;
  • стільки ж курячих лапок;
  • цибулина;
  • морквина;
  • ½ Часниковою головки;
  • мелений перець, сіль і лаврові листочки.

Хід роботи:

  • У каструлю закладаються м’ясні продукти, заливаються водою і проварюються 1,5 години.
  • Далі в каструлю відправляються морква і цибуля.
  • Заготівля майбутнього заливного нудиться ще 2,5 години, після чого солиться.
  • Закидаються часникові пластинки, сіль і спеції.
  • Через годину м’ясо витягується і ділиться на волокна, які розподіляються по судкам.
  • Розміщені продукти заливаються процідженим бульйоном.
  • Форми відправляються в холод.

Для додання більшої ароматності за судкам можна розкласти рубану зелень.

Технологія приготування з індичкою

Можна зварити холодець з курячих лапок з додаванням філе індички. Виходить дуже смачно, а головне – з мінімумом калорій.

Інгредієнти:

  • 1 кг курячих лапок;
  • 1 кг індичого філе;
  • морквина;
  • цибулина;
  • сіль і перець.

Послідовність етапів:

  • У різних каструлях протягом 3 годин варяться курячі лапки і індичатина, причому до останньої через 2 години теплової обробки додаються в цілому вигляді овочі, сіль і приправи.
  • По завершенні вказаного часу бульйон, в якому варилися частини курки, проціджують і вливається до індички.
  • Все ще трохи проварюється, після чого м’ясо ділиться на шматки, які розподіляються за формами і заливаються наваристою рідиною.
  • Після застигання холодець подається до столу.
Дивіться також:  Сендвічі – 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Важливо! Якщо додати часник, то слід бути готовим до того, що м’ясного запаху у холодцю не буде.

Як зварити з курячими грудками

Цікава варіація курячого холодцю, для виконання якої купуються:

  • 2 курячі грудки;
  • ½ Кг шлунків;
  • стільки ж лапок;
  • 2 цибулини;
  • морквина;
  • сіль і лавровий лист.

Спосіб приготування:

  • Всі підготовлені м’ясні інгредієнти закладаються в каструлю і заливаються 3 л води.
  • Заготівля солиться і приправляється, далі вариться 5 годин.
  • За 60 хвилин до закінчення варіння в ємність відправляються овочі.
  • В кінці процесу м’ясо витягується з наваристою рідини, відділяється від кістки (де це необхідно), розподіляється за формами.
  • Бульйон проціджують і використовується для заливки м’ясних складових.

У процесі приготування по цьому рецепту воду додавати не варто, інакше холодець може не застигнути.

Холодець з курячих лапок з яловичиною

Незважаючи на мінімальний продуктовий набір, смак виходить просто чарівним. Щоб приготувати холодець за цим рецептом, достатньо взяти:

  • 1 кг яловичого голяшка;
  • 1,5 кг курячих лапок;
  • 2 зубки часнику;
  • 4 л води;
  • цибулину;
  • морквину;
  • сіль і зелень.

Черговість кроків:

  • У каструлю закладаються підготовлені лапки, які заливаються водою. Після закипання з бульйону знімається піна.
  • У ємність відправляються гомілку і очищені цибуля, морква, сіль, спеції.
  • Холодець вариться 5 годин, після чого м’ясо розбирається на шматки, які розкладаються по судкам.
  • І також по ємностей розподіляються фігурні шматочки моркви, зелень і часник.
  • Вміст заливається процідженої наваристою рідиною.

В якості декору, крім стандартних моркви і зелені, можна використовувати шматочки відвареного яйця.

Отже, щоб приготувати ароматний холодець, багато продуктів не потрібно, але доведеться запастися терпінням: насолодитися готовим заливним вийде після початку підготовки ще нескоро.