Холодець з курячих лапок – це недорогий і досить простий спосіб урізноманітнити повсякденне меню. До того ж до цих незаперечних переваг додається значна користь страви. У статті розглянемо тонкощі виконання найбільш смачних і апетитних рецептів.
Підготовка продуктів та посуду
Найпоширеніший спосіб приготування холодцю – це тривала варіння м’ясних інгредієнтів на повільному вогні. Тому особливих навичок для створення холодцю не потрібно. Головне – вибрати найбільш підходящий рецепт, купити до нього продукти і правильно їх обробити.
На етапі підготовчих робіт в першу чергу необхідно почистити курячі лапки. Для цього:
- З них видаляються кігті за допомогою гострих ножиць або ножа.
- Далі вони бланшируются 1-2 хвилини в окропі, щоб простіше знялася плівка, а також віддалилися забруднення.
- Оброблені компоненти скоблятся і закладаються у відповідну ємність для варіння.
Для приготування холодцю використовується звичайна каструля з товстим дном. Літраж буде залежати від кількості інгредієнтів. Кухонне начиння перед початком приготування заливного слід ретельно вимити з миючим засобом і прополоскати великою кількістю проточної води.
Завершальним етапом є підготовка судків. Тут можна використовувати як порційні, так і великі форми в залежності від побажань кулінара.