Як коптити курку в домашніх умовах – 6 рецептів

Особливим делікатесом до святкового столу або пікнік на природі вважається копчена курка. Адже м’ясо птиці є нежирним і поживним продуктом, з великою кількістю білка. Приготувати це блюдо не складе особливих труднощів, але не всі знають, як коптити курку правильно. Наша добірка допоможе розібратися в цьому питанні.

Як замаринувати курку для копчення

Щоб замаринувати курку для будь-якого з видів копчення слід використовувати універсальний спосіб. У будь-якому випадку м’ясо птиці виходить м’яким і володіє вишуканими смаковими якостями.

Для цього знадобиться:

  • 1,5-2 кілограмова курка;
  • 4 л води;
  • 3 ст. л. кухонної солі;
  • 5 великих зубків часнику;
  • 2 ст. л. сушеного кропу, базиліка, петрушки й інших за смаком;
  • 0,5 ч. л. кмину.
Дивіться також:  Шашлик з індички – 6 смачних рецептів, як приготувати вдома в духовці і на природі

Покрокова інструкція приготування:

  • Курку вимити і просушити.
  • Приготувати маринад на основі вищевказаних компонентів. Для насиченості рекомендується кип’ятити розсіл 10 хвилин на повільному вогні.
  • Постигла рідиною залити тушку. Залишити в холодильнику або льосі на 2 дні.
  • Промаринованное м’ясо слід промокнути рушниками з паперу. Можна починати процес копчення.

Для прискорення процесу копчення допускається вводити розсіл під шкіру курки за допомогою шприца. Ін’єкції слід робити з інтервалом 5 див.

Для методу гарячого копчення використовується спеціальний спосіб маринування.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6