Солона оселедець – від одного цього словосполучення починається рясне слиновиділення, але дуже часто покупка цього ласощі розчаровує. Риба виявляється не просоленої, з неї виділяється кров або просто продукт розчаровує своїм смаком, тому багато господинь замислюються над тим, як посолити оселедець в домашніх умовах. Треба сказати, що вони надзвичайно досягли успіху в цьому. Підтвердженням стане смачна добірка рецептів домашньої засолювання оселедця, наведена нижче.
Вибір для засолювання риби
Порад з вибору риби для приготування цим способом небагато, але їх слід виконувати неухильно, щоб приготована рибка не розчарувала своїм смаком:
- Покриви рибини повинен бути природною сріблястого кольору, очі – опуклими і прозорими, а зяброві кришки і плавники – щільно притиснутими.
- Не варто купувати тушки без голови, оскільки стинанням недобросовісні продавці можуть маскувати зіпсувався продукт.
- Смачними і жирними виходять рибини з товстенькими спинками і випирають боками.
- Якщо на тушці є які-небудь ушкодження, від її покупки краще утриматися.
Ідеальною прийнято вважати океанську оселедець, виловлену в зимовий період, оскільки вона набагато жирніше і в ній не містяться важкі метали, які можуть зустрітися в морських видах з-за стрімкого забруднення прибережних вод.