У кожного народу є національна кухня, і північні країни − не виняток. Строганина, або струганина, як звичніше нам його називати − страва на любителя. Крім традиційного рецепту, виконання якого не всім доступно, існують і інші, оптимізовані для жителів інших областей нашої країни.
Що таке строганина
Це блюдо північній кухні готується з свежезамороженного м’яса або риби. Слід враховувати, що не всі сорти підходять для приготування. Так, відомо, що морепродукти з Якутії цінуються не тільки своїми смаковими якостями, але і корисними для здоров’я елементами. Частіше використовують білу рибу: омуля, нельму, осетра. З м’яса краще оленину, лосятину і жеребятину.
Після приготування, принципи якого описані нижче, на стіл строганина подається в замороженому сирому вигляді. При цьому її нарізають тонкою, майже прозорою стружкою, маленькими порціями, щоб вона передчасно не розм’якла.
Поряд із стравою ставлять чашку з «маканиной», основну частину якої складає чорний перець з сіллю в співвідношенні 1:1.
Частіше північні народи вживають блюдо разом з міцними напоями. Але це не обов’язково. Багато готують строганину в якості холодної гострої закуски на святковий стіл.