Мало хто знає, що справжня назва відомого французького страви — телятина по-Орловскі. Блюдо було ознаменовано на честь знаменитого графа Олексія Орлова. Сьогодні існує безліч варіацій рецепта, і з кожним роком їх стає все більше. Нижче можна дізнатися, як приготувати м’ясо по-французьки на будь-який випадок життя.

Класичне м’ясо по-французьки в духовці

Класичне блюдо можна отримати виключно на основі телятини, а в якості заливки використовувати домашній майонез. В сучасних умовах іноді складно підготувати необхідний набір інгредієнтів, але магазинні аналоги допоможуть вийти із ситуації. Гарантії створення точного смаку прототипу цього страви ніхто не видасть, а от вечеря безумовно забезпечений.

Складові компоненти страви:

• телятина — 500 г;
• перець (бажано свіжого помелу) — щіпка;
• цибуля — 3 шт.;
• кухарська сіль — за вибором;
• свіжий майонез — 400 г;
• сир (твердий сорт) — 300 г;
• зелень — за смаком.

Покрокове виконання рецепту:

• Підготувати продукти: нашаткувати цибулю крупною соломкою чи кружальцями, сир пропустити через дрібну тертку. М’ясо нарізати тонкими пластами поперек волокон.
• Щоб зробити страву більш м’яким, необхідно відбити шматочки телятини, але не перестаратися. Посипати сіллю за смаком перцем. Оригінальний рецепт не включає інші спеції, але улюблені приправи при бажанні також можна додати.
• Деко обробити шматочком вершкового масла, розташувати м’ясні шматочки, повністю покриваючи дно.
• Розкласти цибулю, щоб він щільним шаром прикрив м’ясо, але не був дуже товстим.
• Полити продукти якісним майонезом, посипати стружкою тертого сиру.
• Достатньо 25 хвилин запікання в духовці (температура 180 °С).
• Як тільки закінчиться зазначений час, прикрасити страву дрібно нарубаною зеленню.

Подавати блюдо гарячим або теплим.

Готуємо з яловичини на сковороді

Відсутність духовки ніяк не повинно вплинути на бажання приготувати смачний святковий обід, тому слід звернутися до отримання смачного м’яса на сковороді.

Будуть потрібні наступні продукти:

• олія соняшникова — 3-4 ст. л.;
• якісний майонез — 150 мл;
• перець, сіль — за вибором;
• сир (бажано твердих сортів) — 200 г;
• яловичина — 500 г;
• цибуля — 2 шт.

Готувати м’ясне блюдо слід таким способом:

• М’ясо використовувати виключно свіже та якісне, бажано від туші молодого тварини. Промити продукт, ретельно просушити серветками, нарізати пластами до 1 см завтовшки. Кожен шматок відбити (без фанатизму) кухонним молотком, натерти приправами і сіллю.
• Цибулю нашаткувати дрібною соломкою.
• Розігріти сковороду, полити поверхню маслом, викласти нарізану овоч.
• Розкласти яловичину, змастити її майонезом. На цьому етапі можна додати щіпку ароматних трав.
• Сир подрібнити за допомогою терки, викласти поверх м’яса.
• Обережно влити 100 мл води, щоб не пошкодити сирну скоринку.
• Тушкувати на повільному вогні 30-40 хвилин. Дати трохи постояти в сковороді для того, щоб страва тримало форму.

Майонез легко замінюється сметаною будь-якої жирності, можна також змішувати ці варіанти заливки в будь-яких пропорціях.

Рецепт приготування з курки

Страви з курки завжди виходять дуже соковитими і ніжними, швидко готуються, відмінно підходять для щоденного харчування. М’ясо по-французьки з курки — легке і апетитне блюдо, яке можна приготувати в печі, на сковороді або в мультиварці.

Інгредієнти для страви:

• масло пісне — 2 ст. л.;
• майонез — 100 г;
• цибуля-ріпка — 1 шт.;
• філе куряче (середнього розміру) — 2 шт.;
• сир — 150 г;
• сіль, перець, інші приправи — за невеликий щіпці.

Приготування включає наступні етапи:

• Нарізати дрібною соломкою цибулину.
• Кожне філе розділити вздовж на три частини. Необхідно використовувати гострий ніж, щоб отримати шматочки рівної товщини. Качалкою або кухонним молотком ретельно їх відбити, натерти спеціями і сіллю.
• Дрібно натерти сир.
• Деко або жароміцну форму полити олією, розподілити його за допомогою силіконової пензлика або половинки сирої картоплі.
• Розкласти шарами складники страви: цибулю, м’ясо, майонез, сирну стружку.
• Духовку нагріти до 180 °С, відправити блюдо запікати протягом 30-35 хвилин. Якщо використовується сковорода, потрібно налити невелику кількість води і тушкувати протягом того самого проміжку часу на повільному вогні. Для мультиварки вибрати на півгодини режим «Випічка».

Якщо необхідно скоротити калорійність м’яса, замість майонезу слід використовувати нежирну сметану, а стандартний твердий сир замінити на більш дієтичний сорт.

Запікаємо з картоплею

Все більшу популярність набуває інший варіант представленого страви — м’ясо по-французьки з картоплею. Особливих зусиль рецепт не вимагає — лише трохи фантазії і побільше овочів.

Взяти такі інгредієнти:

• цибуля-ріпка — 1 шт.;
• стиглі томати — 2 шт.;
• якісний майонез — 150 г;
• бульби картоплі — 5 шт.;
• свинина — 300 г;
• перець (чорний, свіжого помелу) — щіпка;
• кухарська сіль — щіпка;
• сир твердий — 200 р.

Далі потрібно слідувати інструкції для приготування м’ясної страви:

• М’ясо для даного рецепта краще вибрати нежирне. Обробити шматок, порізати тонкими пластинами, потім легкими рухами молоточка скибочки несильно відбити. Приправити їх сіллю, запашним перцем, іншими приправами.
• Розкласти свинину на заздалегідь підготовлений лист або вогнетривку форму. Посуд потрібно попередньо змастити маслом, а свинину за допомогою силіконової пензлика покрити майонезом (використовувати не більше 1 ст. л.).
• Картопля звільнити від шкірки, нарізати тонкими кружечками або дрібною соломкою. Викласти шар поверх м’яса.
• Цибулину нашаткувати кільцями або соломкою, покрити овочами картопляний шар.
• Томати розділити навпіл, потім пластинами середньої товщини. Можна також оформити кільцями. Покрити цибулю помідорним шаром.
• Полити зібране блюдо майонезом, що залишився, відправити в духовку, нагріту до 200 °С, на 45-50 хвилин.
• Після закінчення заданого часу посипати свинину з овочами дрібно натертим сиром, потримати в духовці ще 5-10 хвилин, поки не утворюється апетитна сирна скоринка.

Страва з фаршу в мультиварці

Цей варіант може вважатися «ледачим» — він відмінно замінить котлети, відбивні та інші страви з фаршу, що вимагають тривалого процесу приготування. В мультиварці виходить соковите м’ясо з оригінальним смаком. Процес приготування вимагає мінімальних витрат часу і зусиль.

Для рецепту взяти такі продукти:

• масло пісне — 3-4 ст. л.;
• цибулина — 1 шт.;
• стиглі томати — 2 шт.;
• картопля — 300 г;
• майонез — 150-200 г;
• фарш (свинячий, яловичий або асорті) — 400 г;
• сир — 150 р.

Приготування м’яса по-французьки з фаршем:

• Обробити чашу мультиварки невеликою кількістю жиру. Якщо необхідно отримати дієтичне блюдо, можна влити пару ложок питної води.
• Очистити і дрібно порізати картоплю — пластинами або скибочками, розкласти по дну чаші.
• Додати спеції, сіль.
• Стандартно нарубати цибулю. Викласти шаром поверх скибочок бульб.
• Влити у фарш 2 ст. л. молока, додати перетертий часник, приправи, сіль. Ретельно перемішати склад, розмістити його на луці, розрівняти ложкою або руками.
• Поверх м’ясного шару помістити тонко порізані томати.
• Поєднати майонез і дрібно тертий сир, добре перемішати, отриманої заливкою покрити всі продукти.
• Програму «Випічка» встановити на 80 хвилин. По її закінченні дати страві трохи постояти у відкритому вигляді, щоб страва охололо і тримало форму.

М’ясо по-французьки з грибами

Такий варіант страви виходить дуже цікавим — гриби трохи пускають сік, саме в ньому і буде запікатися м’ясо. Інший варіант — з маринованою продуктом, що надає компонентів страви оригінальну кислинку і пряний аромат. Вечеря обіцяє стати незабутньо смачним!

Потрібні такі інгредієнти:

• масло пісне;
• якісне м’ясо — 600 г;
• майонез — 150 г;
• помідори — 2 шт.;
• сир — 150 г;
• цибуля — 1 шт.;
• гриби (печериці або інший вид продукту) — 350 г;
• приправи — за смаком.

Свинина по-французьки з грибами готують таким способом:

• Гриби попередньо порізати тонкими пластинами, потім обсмажити в ароматній олії. Якщо використовуються печериці мариновані, їх залишається тільки розділити на половинки або більш маленькі шматочки.
• М’ясо стандартно обробити: нарізати на порції, відбити, посипати спеціями.
• Нашаткувати цибулю і помідори, пропустити через тертку сир, бажано використовувати кухонний прилад з дрібними осередками.
• Викласти у термостійку посуд підготовлені компоненти страви в такому порядку: м’ясо, цибулю, майонез, гриби, томати, сирну стружку.
• Запікати продукти 30-40 хвилин при 180 °С.

Як швидко приготувати страву в мікрохвильовці

Приготування в такому електроприладі передбачає специфічну обробку інгредієнтів страви, що вимагає їх дуже дрібної нарізки. Незважаючи на те що за структурою страва виходить несхожим на класичне, його смак залишається практично ідентичним.

Список продуктів:

• картопля — 500 г;
• свинина — 350 г;
• свіжий/домашній майонез — 150-200 г;
• цибуля-ріпка — 1 шт.;
• сир (вибрати з твердих сортів) — 200 г;
• кухарська сіль, спеції — за невеликий щіпці.

Покрокова інструкція для отримання м’ясної страви:

• М’ясний шматок спочатку розділити на тонкі пласти, потім — на невеликі кубики або смужки. Форму для мікрохвильової печі змастити маслом, викласти скибочки свинини, посолити.
• Поверх розташувати цибулю, порізану дрібними кубиками.
• Картоплю порізати на тонкі кружечки або брусочки, приправити улюбленими спеціями. Можна додати пропущений через прес зубок часнику.
• Сир дрібно натерти, додати стружку до майонезу. Перемішати продукти, потім розташувати часточки картоплі, ретельно розрівнявши по всій поверхні.
• Відправити форму в мікрохвильову піч на 20 хвилин, забезпечити потужність електроприладу 800 Вт. Після закінчення зазначеного часу проколоти виделкою шматочок бульби: якщо він здасться жорстким, продовжити запікання на тій же потужності ще 5-10 хвилин.

Сухуватий смак м’яса можна відкоригувати — збільшити наступного разу кількість використовуваного соусу або розподілити його між кожним шаром страви.

Смачний спосіб приготування з лосятини

Вкрай незвичайний рецепт, за основу якого береться молода дичину. В процесі обробки такий продукт набуває дивовижний аромат і насичений смак. Тому, коли в будинку є любителі полювання, на вечерю вийде приготувати цікаве блюдо на французький манер.

Підготувати такі інгредієнти:

• олія соняшникова — 3-4 ст. л.;
• цибуля — 2-3 шт.;
• сир (будь-який сорт) — 200 г;
• свіже м’ясо — 500 г;
• майонез — 200 г;
• сіль, прянощі — за смаком.

Лосятина по-французьки готується наступним чином:

• М’ясо попередньо очистити від прожилок і плівок, потім нарізати як для класичного рецепту — тонкими скибочками. Додати приправи, сіль.
• Порізати півкільцями звільнений від лушпиння цибулі.
• Сир пропустити через велику або дрібну тертку.
• Викласти на змащене деко або жароміцну форму шар підготовленого м’яса. Покрити його нашаткованою цибулею.
• До майонезу можна додати подрібнений зубок часнику або ложку гірчиці, залити зібране блюдо соусом.
• Покрити продукти сиром, відправити на годину в духовку (температура — 220 °С).

М’ясо по-французьки — не більш ніж методика приготування практично будь-якого сорту такого продукту. Господині можуть експериментувати, використовуючи для такого частування різну основу, в тому числі рибну, додаючи будь-які овочі, довільно змінюючи місцями оформлені шари. Будь-яка варіація створить яскраве і смачне блюдо, принесе справжнє задоволення членам сім’ї або присутнім гостям.