Як приготувати окрошку — 7 покрокових рецептів

Будь-яка господиня повинна знати, як приготувати окрошку. Адже це просте смачне блюдо люблять дорослі і діти. Такий низькокалорійний холодний суп відрізняється багатим смаком і користю для організму.

Класична окрошка на квасі

Окрошка на квасі — найпоширеніший варіант приготування цієї страви. Зазвичай використовують несолодкий среднегазированный квас, але можна брати будь-який, в залежності від власних уподобань.

Потрібні продукти:

  • 4 картоплі;
  • 200 г вареної ковбаси;
  • 3 яйця;
  • 2 свіжих огірка;
  • половина цибулини;
  • пучок зелені;
  • 1 л квасу;
  • сметана.

Приготування:

  • Картоплю помити і відварити (для окрошки більше підходить жовтий сорт). Нарізати кубиками.
  • Яйця зварити протягом 7-10 хвилин і крупно порізати.
  • Подрібнити ковбасу, огірки і цибуля.
  • Зелень помити і висушити, дрібно нарубати. Традиційно в окрошку кладуть зелений лук і кріп.
  • Змішати всі продукти в каструлі.
  • Суміш розкласти по порційних тарілках і залити охолодженим квасом.
  • Подавати зі сметаною.

Для прикраси готового страви можна покласти в тарілку половину вареного перепелиного яйця або листочки свіжої зелені.

Готуємо на кефірі

Окрошка на кефірі відрізняється особливим м’яким смаком з невеликою кислинкою. Відмінно підходить для тих, хто не любить газовані напої. Таке блюдо краще робити з нежирними сортами м’яса.

Продукти:

  • 300 г курки або індички;
  • 4-5 картоплин;
  • 3 яйця;
  • 5-6 шт. редису;
  • 2 середніх огірка;
  • кріп за смаком;
  • 1,5 л кефіру.

Покроковий рецепт:

  • М’ясо відварити, остудити і нарізати невеликими шматочками.
  • Картопля і яйця відварити і подрібнити.
  • Редис і огірки помити. Якщо на них товста і гірка шкірка, її краще очистити. Нарізати овочі кубиками.
  • Кріп помити і дрібно покришити.
  • З’єднати всі продукти.
  • Залити салат кефіром безпосередньо в тарілці.

Краще використовувати продукт з мінімальним відсотком жирності, інакше окрошка вийде занадто густий. При необхідності кефір можна розбавити водою.

Дивіться також:  5 рецептів борщу з буряками та капустою – як приготувати смачний борщ

Як приготувати на сироватці

Смачна окрошка на сироватці — відмінний варіант для легкого перекусу. Цей продукт низькокалорійний, корисний і має багатий, насичений смак. Сироватку можна використовувати як готової, так і зробити її самостійно.

Нам знадобиться:

  • 4 молочні сосиски;
  • 3 середні картоплини;
  • 2 невеликих огірка;
  • 3 яйця;
  • пучок зелені (кріп, зелена цибуля);
  • 0,5 л сироватки.

Приготування:

  • Картоплю і яйця зварити. Сосиски можна використовувати як сирими, так і у вареному вигляді.
  • Всі продукти дрібно нарізати і перемішати.
  • Зелень промити і висушити. Дрібно порвати руками або порізати.
  • Для приготування сироватки взяти кефір і налити в залізну посуд. Ємність слід нагрівати на водяній бані до відділення рідини від сиру.
  • Сироватку остудити.

Приготовану овочеву суміш треба залити сироваткою безпосередньо перед вживанням, за смаком додати сметану або майонез.

Окрошка з ковбасою на айраном

Айран — дуже корисний кисломолочний напій, який чудово вгамовує спрагу і підвищує апетит. Окрошка на такому напій виходить кислуватим.

Інгредієнти:

  • 200 г ковбаси;
  • 400 г картоплі;
  • 2 огірка;
  • 3 яйця;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 5 головок редиски;
  • великий пучок зелені;
  • 700 мл айрану.

Приготування:

  • Бульби картоплі відварити, остудити і нарізати кубиками.
  • Ковбасу нарізати невеликими смужками. Можна взяти докторську або копчену.
  • Яйця зварити круто і дрібно нарубати.
  • Огірок, редис і цибулю помити і порізати. Треба зняти шкірку біля овочів, якщо вони переспілі.
  • Зелень помити і порізати, додати до решти продуктів. Трави відмінно поєднуються зі смаком айрану, тому можна використовувати відразу декілька видів: кріп, петрушку, зелений лук і кінзу.
  • Всі продукти перемішати в глибокій ємності, розкласти по тарілках і залити айраном.

Рецепт на основі майонезу

Коли стандартних напоїв для заправки окрошки немає, на допомогу приходить майонез з лимоном, розведений у воді. На смак цей рецепт нічим не поступається більш поширеним і дуже виручає, коли страву потрібно приготувати на швидку руку.

Дивіться також:  Класичний рецепт солянки з картоплею і 4 варіанти приготування

Нам знадобиться:

  • 300 р вареного м’яса;
  • 4 великі картоплини;
  • 3 яйця;
  • 3 свіжих огірка;
  • половина лимона;
  • 1 невелика цибулина;
  • зелень за бажанням;
  • 150 г майонезу;
  • сметана за смаком.

Готуємо наступним чином:

  • М’ясо відварити до готовності, охолодити і ножем поділити на маленькі шматочки. Вдале смакове поєднання — свинина з куркою або яловичина з індичкою.
  • Картопля і яйця відварити і покришити.
  • Свіжі огірки помити і порізати, знявши шкірку.
  • Подрібнити цибулю.
  • За бажанням додати зелень.
  • В 1-1,5 л води розвести майонез, перемішуючи до зникнення грудочок.
  • Додати сік лимона.

Подавати в охолодженому вигляді зі сметаною.

Легкий варіант страви на воді

В якості заправки для окрошки можна використовувати як різні напої, так і просту воду. Щоб окрошка на воді вийшла смачною, рекомендується додавати в неї крім стандартних продуктів гриби, рибу, мариновані овочі або чорну редьку.

Інгредієнти:

  • 200 г яловичини;
  • 200 г солоних грибів;
  • 2 яйця;
  • 2 маринованих огірка;
  • 2 бульби картоплі;
  • 1 цибулина;
  • пучок зелені;
  • сметана.

Приготування:

  • М’ясо зварити і нарізати дрібними шматочками.
  • Гриби подрібнити, попередньо давши стекти зайвої рідини.
  • Варену картоплю і яйця нарізати дрібними кубиками. Для густоти розтерти одну половину картоплі в пюре.
  • Подрібнити огірки і цибулину, змішати з іншими інгредієнтами.
  • Зелень порубати і додати до решти продуктів в самому кінці. З грибами добре поєднується кріп і зелений лук.
  • Розвести окрошку водою в пропорції 1:1.

Подавати страву слід з додаванням сметани.

Смачна окрошка на кефірі і мінералці

Ще один популярний спосіб приготування окрошки — на кефірі і мінералці. Кефір надає цьому блюду ситність, а мінеральна вода — освіжаючий смак. Для додання прянощі можна додати в блюдо гірчичну заправку.

Потрібні продукти:

  • 200 г вареної ковбаси;
  • 100 г свинини;
  • 4 картоплини;
  • 5 яєць;
  • 3 огірка;
  • зелень за смаком;
  • 0,5 л нежирного кефіру;
  • 0,5 мінеральної води;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • сметана.
Дивіться також:  Грибний суп в мультиварці – 6 рецептів приготування

Приготування:

  • Свинину відварити і порізати на дрібні шматочки.
  • Ковбасу нарізати смужками.
  • Картоплю і яйця зварити, 2 жовтки залишити на заправку, все інше нашаткувати.
  • Огірки помити, при необхідності почистити і нарізати. Змішати всі продукти.
  • Для приготування заправки два жовтки розтерти з гірчицею і змішати отриману суміш з основною масою. Дати настоятися 30 хвилин.
  • Змішати кефір з мінеральною водою і заправити окрошку безпосередньо в тарілках.
  • Подавати зі сметаною в охолодженому вигляді.

Існує велика кількість рецептів окрошки і безліч тонкощів її приготування. Наприклад, якщо ви хочете, щоб страва вийшла більш густим, розітріть пару жовтків з половиною картоплі і додайте до загальної маси. Якщо ж необхідно отримати легкий варіант цього супу, слід утриматися від додавання м’яса, а в якості заливки вибрати квас або мінеральну воду. А також не слід забувати про зелень і пряні овочі, такі як редиска, редька й хрін. З ними окрошка стане по-справжньому смачною.