Будь-яка господиня повинна знати, як приготувати окрошку. Адже це просте смачне блюдо люблять дорослі і діти. Такий низькокалорійний холодний суп відрізняється багатим смаком і користю для організму.
Класична окрошка на квасі
Окрошка на квасі — найпоширеніший варіант приготування цієї страви. Зазвичай використовують несолодкий среднегазированный квас, але можна брати будь-який, в залежності від власних уподобань.
Потрібні продукти:
- 4 картоплі;
- 200 г вареної ковбаси;
- 3 яйця;
- 2 свіжих огірка;
- половина цибулини;
- пучок зелені;
- 1 л квасу;
- сметана.
Приготування:
- Картоплю помити і відварити (для окрошки більше підходить жовтий сорт). Нарізати кубиками.
- Яйця зварити протягом 7-10 хвилин і крупно порізати.
- Подрібнити ковбасу, огірки і цибуля.
- Зелень помити і висушити, дрібно нарубати. Традиційно в окрошку кладуть зелений лук і кріп.
- Змішати всі продукти в каструлі.
- Суміш розкласти по порційних тарілках і залити охолодженим квасом.
- Подавати зі сметаною.
Для прикраси готового страви можна покласти в тарілку половину вареного перепелиного яйця або листочки свіжої зелені.
Готуємо на кефірі
Окрошка на кефірі відрізняється особливим м’яким смаком з невеликою кислинкою. Відмінно підходить для тих, хто не любить газовані напої. Таке блюдо краще робити з нежирними сортами м’яса.
Продукти:
- 300 г курки або індички;
- 4-5 картоплин;
- 3 яйця;
- 5-6 шт. редису;
- 2 середніх огірка;
- кріп за смаком;
- 1,5 л кефіру.
Покроковий рецепт:
- М’ясо відварити, остудити і нарізати невеликими шматочками.
- Картопля і яйця відварити і подрібнити.
- Редис і огірки помити. Якщо на них товста і гірка шкірка, її краще очистити. Нарізати овочі кубиками.
- Кріп помити і дрібно покришити.
- З’єднати всі продукти.
- Залити салат кефіром безпосередньо в тарілці.
Краще використовувати продукт з мінімальним відсотком жирності, інакше окрошка вийде занадто густий. При необхідності кефір можна розбавити водою.
Як приготувати на сироватці
Смачна окрошка на сироватці — відмінний варіант для легкого перекусу. Цей продукт низькокалорійний, корисний і має багатий, насичений смак. Сироватку можна використовувати як готової, так і зробити її самостійно.
Нам знадобиться:
- 4 молочні сосиски;
- 3 середні картоплини;
- 2 невеликих огірка;
- 3 яйця;
- пучок зелені (кріп, зелена цибуля);
- 0,5 л сироватки.
Приготування:
- Картоплю і яйця зварити. Сосиски можна використовувати як сирими, так і у вареному вигляді.
- Всі продукти дрібно нарізати і перемішати.
- Зелень промити і висушити. Дрібно порвати руками або порізати.
- Для приготування сироватки взяти кефір і налити в залізну посуд. Ємність слід нагрівати на водяній бані до відділення рідини від сиру.
- Сироватку остудити.
Приготовану овочеву суміш треба залити сироваткою безпосередньо перед вживанням, за смаком додати сметану або майонез.
Окрошка з ковбасою на айраном
Айран — дуже корисний кисломолочний напій, який чудово вгамовує спрагу і підвищує апетит. Окрошка на такому напій виходить кислуватим.
Інгредієнти:
- 200 г ковбаси;
- 400 г картоплі;
- 2 огірка;
- 3 яйця;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 5 головок редиски;
- великий пучок зелені;
- 700 мл айрану.
Приготування:
- Бульби картоплі відварити, остудити і нарізати кубиками.
- Ковбасу нарізати невеликими смужками. Можна взяти докторську або копчену.
- Яйця зварити круто і дрібно нарубати.
- Огірок, редис і цибулю помити і порізати. Треба зняти шкірку біля овочів, якщо вони переспілі.
- Зелень помити і порізати, додати до решти продуктів. Трави відмінно поєднуються зі смаком айрану, тому можна використовувати відразу декілька видів: кріп, петрушку, зелений лук і кінзу.
- Всі продукти перемішати в глибокій ємності, розкласти по тарілках і залити айраном.
Рецепт на основі майонезу
Коли стандартних напоїв для заправки окрошки немає, на допомогу приходить майонез з лимоном, розведений у воді. На смак цей рецепт нічим не поступається більш поширеним і дуже виручає, коли страву потрібно приготувати на швидку руку.
Нам знадобиться:
- 300 р вареного м’яса;
- 4 великі картоплини;
- 3 яйця;
- 3 свіжих огірка;
- половина лимона;
- 1 невелика цибулина;
- зелень за бажанням;
- 150 г майонезу;
- сметана за смаком.
Готуємо наступним чином:
- М’ясо відварити до готовності, охолодити і ножем поділити на маленькі шматочки. Вдале смакове поєднання — свинина з куркою або яловичина з індичкою.
- Картопля і яйця відварити і покришити.
- Свіжі огірки помити і порізати, знявши шкірку.
- Подрібнити цибулю.
- За бажанням додати зелень.
- В 1-1,5 л води розвести майонез, перемішуючи до зникнення грудочок.
- Додати сік лимона.
Подавати в охолодженому вигляді зі сметаною.
Легкий варіант страви на воді
В якості заправки для окрошки можна використовувати як різні напої, так і просту воду. Щоб окрошка на воді вийшла смачною, рекомендується додавати в неї крім стандартних продуктів гриби, рибу, мариновані овочі або чорну редьку.
Інгредієнти:
- 200 г яловичини;
- 200 г солоних грибів;
- 2 яйця;
- 2 маринованих огірка;
- 2 бульби картоплі;
- 1 цибулина;
- пучок зелені;
- сметана.
Приготування:
- М’ясо зварити і нарізати дрібними шматочками.
- Гриби подрібнити, попередньо давши стекти зайвої рідини.
- Варену картоплю і яйця нарізати дрібними кубиками. Для густоти розтерти одну половину картоплі в пюре.
- Подрібнити огірки і цибулину, змішати з іншими інгредієнтами.
- Зелень порубати і додати до решти продуктів в самому кінці. З грибами добре поєднується кріп і зелений лук.
- Розвести окрошку водою в пропорції 1:1.
Подавати страву слід з додаванням сметани.
Смачна окрошка на кефірі і мінералці
Ще один популярний спосіб приготування окрошки — на кефірі і мінералці. Кефір надає цьому блюду ситність, а мінеральна вода — освіжаючий смак. Для додання прянощі можна додати в блюдо гірчичну заправку.
Потрібні продукти:
- 200 г вареної ковбаси;
- 100 г свинини;
- 4 картоплини;
- 5 яєць;
- 3 огірка;
- зелень за смаком;
- 0,5 л нежирного кефіру;
- 0,5 мінеральної води;
- 1 ст. л. гірчиці;
- сметана.
Приготування:
- Свинину відварити і порізати на дрібні шматочки.
- Ковбасу нарізати смужками.
- Картоплю і яйця зварити, 2 жовтки залишити на заправку, все інше нашаткувати.
- Огірки помити, при необхідності почистити і нарізати. Змішати всі продукти.
- Для приготування заправки два жовтки розтерти з гірчицею і змішати отриману суміш з основною масою. Дати настоятися 30 хвилин.
- Змішати кефір з мінеральною водою і заправити окрошку безпосередньо в тарілках.
- Подавати зі сметаною в охолодженому вигляді.
Існує велика кількість рецептів окрошки і безліч тонкощів її приготування. Наприклад, якщо ви хочете, щоб страва вийшла більш густим, розітріть пару жовтків з половиною картоплі і додайте до загальної маси. Якщо ж необхідно отримати легкий варіант цього супу, слід утриматися від додавання м’яса, а в якості заливки вибрати квас або мінеральну воду. А також не слід забувати про зелень і пряні овочі, такі як редиска, редька й хрін. З ними окрошка стане по-справжньому смачною.