Як приготувати смачний плов − 7 правильних і смачних рецептів

Популярне блюдо плов готують усі, але воно має свої секрети, без знання яких, замість ароматного, розсипчастого, смачного страви вийде добротна, але все ж каша. Про те, як приготувати смачний плов, дізнайтесь з нашої статті.

Базовий рецепт, як приготувати плов зі свининою

Щоб правильно і смачно приготувати плов, потрібно знати наступне:

  • Рис повинен бути спеціальних сортів. В ідеалі це узбецький дів-зіра. У його відсутність підійде «Краснодарський» круглий.
  • Морква береться велика, яскрава, солодка, її кладуть багато. Якщо дістанете узбецьку жовту, то зможете приготувати більш автентичне блюдо. Але на смак такий коренеплід впливає несуттєво.
  • Цибуля. В плов йдуть максимально гострі сорти, а ось білий салатний відкладіть для іншої страви. Лука багато не треба.
  • Вода важлива, вона становить вагому питому частку плову. Так що беріть очищену, в ідеалі − джерельну.
  • М’ясо. Узбеки і взагалі всі жителі сходу готують обговорюване страву переважно з бараниною і яловичиною. Ми ж звикли до свинини. Плов буває смачним з будь-яким м’ясом, включаючи птицю, про що ми вам і беремося розповісти.

Класичний плов — це вогонь багаття, великі шматки підсмаженої баранини, томленной з рисом, трохи задушливий аромат зіри і легка кислинка барбарису.

Але в звичайній квартирі такий повний набір неможливий. Що ж робити?

Отже, якщо потрібен базовий рецепт гарного ситного страви на вечерю, готуйте плов зі свинини — варіант досить швидкий і безпрограшний.

Знадобляться такі продукти:

  • свинина, нарізана середнього розміру шматочками − 400 г;
  • цибулини − 2 середні;
  • морква − 2 великі (якщо вона дрібна, візьміть більше);
  • сухий рис − 2 склянки;
  • масло прояснена рослинне — брати стільки, щоб вистачило для обжарювання м’яса;
  • часник − 5 зубчиків;
  • спеції — сіль, кілька листочків лаврушки, щіпка зіри, кілька горошин перцю;
  • чиста вода − 5 склянок.
Дивіться також:  Борщ − класичний рецепт і 7 варіантів приготування української страви

Готуємо так:

  • Замочимо рис, попередньо добре промивши його до прозорої води.
  • Наливаємо в казан або гусятницю з чавуну масло, нагріваємо і обсмажуємо шматки свинини до красивого вигляду.
  • Обсмаживши дуже швидко, кладемо нашатковану півкільцями цибулю.
  • Убавим вогонь і додамо нарізану моркву. Важливо! Терти моркву не можна, вона розповзається в плові і перетворює його в кашу. Тільки бруски достатньої довжини і товщини!
  • Обсмажимо морква саму малість, посолити і наллємо воду — під кришкою казан (так називається ця заготовка для плову) протушкується 10 хвилин.
  • Готовий зірвак обов’язково досолим — у нього кладеться «порожній» рис, який забере сіль. І тому трохи пересолу зирваку не зашкодить. Але тільки трохи, бо, як говорив відомий знавець і цінитель плову Сталик Ханкишиев, недосіл плову на столі, а пересіл на спині.
  • У готову підливу всиплемо підготовлений рис. Разровняем поверхню шумівкою і обов’язково вонзим в саму глиб часник — можна цілком, як це роблять азіатські кухаря, а можна класти і розібраними зубчиками.
  • Далі додаємо гарячу воду. Її беремо стільки, щоб рівень рідини виявився вдвічі вище, рівня крупи.
  • Залишилося встановити на казан кришку і дати протомиться страви ще півгодини або трохи більше.
  • Знявши казан з вогню, дамо йому постояти ще трохи часу, щоб рис упрел.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7