Питання до знавців кулінарії: «Смачний, швидкий, корисний суп, який ніби повертає в дитинство. Про якому рецепті йде мова?». Правильна відповідь: «Це блюдо для всієї родини з м’ясними кульками». З нашої статті дізнайтеся, як приготувати суп з фрикадельками.

Класичний рецепт супу з фрикадельками

Почніть знайомство з легендарним стравою з базової рецептури. Всі компоненти доступні і знайдуться в кожному будинку.

Кількість продуктів для 2 літрів води:

• м’ясний фарш (будь-який) – 200 г;
• картопля середнього розміру – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля-ріпка для м’яса і овочевий засмажки – 1,5 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• ароматна петрушка (свіжа) – пучок;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Інструкція:

• Терту моркву і нашатковану цибулину підрум’янити на сковороді, додаючи рослинний жир.
• Порубати на рівні брусочки очищений картопля.
• Фарш присмачити сіллю, перцем, яйцем, покласти для аромату половину натертого цибулини. Всі компоненти ретельно перемішати.
• Додати м’ясний масі щільність, кинувши її 8 – 10 разів у миску.
• Зробити фрикадельки руками, змоченими водою.
• У киплячу воду кинути м’ясні заготовки.
• Через 7 хвилин закинути картоплю, підрум’янені овочі, довести суміш повторно до кипіння, залишити на вогні до готовності.
• Присмачити лавровим листом для аромату за пару хвилин до закінчення варіння.

М’якість фрикадельок і картоплі говорить про те, що суп готовий.

Прикрасьте блюдо листочками петрушки, заправте сметаною, сухариками.

Готуємо з рисом і картоплею

Додаткові компоненти надають класичної версії новий смак. Спробуйте варіант з крупою.

На 2 літри води потрібно:

• фарш яловичий або телячий – 250 – 300 г;
• рисова крупа – півсклянки;
• середній картопля – 3 шт.;
• цибуля середньої величини – 1 шт.;
• морква середньої величини – 1 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• білок яйця – 1 шт.;
• черства булка з білого борошна – 2 скибки;
• лавровий лист для аромату – 1 шт.;
• чорний перець: горошком – 8 шт., мелений – щіпка;
• сіль – кількість на розсуд

Інструкція:

• Булку звільнити від скоринки, розмочити м’якоть у воді.
• Зробити суміш з фаршу, хлібної маси, посолити, поперчити. Щоб сформувати рівні фрикадельки, збити в мисці яєчний білок, змастити їм руки і тільки потім робити кульки.
• Нарізати рівними брусочками очищену картоплю, промити рис.
• У каструлі Довести воду до кипіння, покласти картоплю, крупу, лист лавра, горошки перцю, готувати 7 хвилин.
• Терту моркву, нашатковану цибулю підрум’янити на сковороді.
• Закинути в каструлю зажарку, слідом – заготовки з м’яса.
• Продовжити варіння супу ще 10 – 12 хвилин.

Регулюйте густоту страви кількістю крупи. Хочете більш ніжні фрикадельки − додайте у фарш замість булки столову ложку манки. Після замісу і відбиття поставте масу в холодильник на півгодини, щоб крупа набухла.

Як зробити з галушками

Галушки з борошна та яєць «прийшли» до нас з Європи. Їх присутність робить страву оригінальним. Представляємо покроковий рецепт.

Інгредієнти на 2 – 2,5 літра води:

• фарш яловичий або телячий – 300 г;
• великий картопля – 3 шт.;
• велика морква – 1 шт.;
• лавровий лист для пікантності – 1 шт.;
• сіль, чорний перець горошком – за смаком;
• вершкове масло для пасерування – 50 г;
• свіжа петрушка для аромату – за смаком;
• пікантні спеції для м’яса (хмелі-сунелі, мелена перець) – за смаком;
• головка цибулі-ріпки невеликого розміру – 1 шт.

Компоненти для галушок:

• яйця – 2 шт.;
• вода – 50 мл;
• борошно – 1 – 1,5 склянки;
• сіль – за смаком.

Інструкція:

• Нашатковану цибулю поділити на 2 порції.
• Натерти або дрібно порізати ножем очищену моркву.
• У ємність викласти фарш, приправити спеціями за смаком, перемішати.
• Сформувати кульки.
• В окремій ємності приготувати галушки: збити 2 яйця, влити 50 мл води, всипають невеликими порціями борошно, сіль, довести суміш до консистенції сметани.
• Пересмажити на маслі моркву з цибулею.
• Нарізати картоплю соломкою, занурити в холодну воду для збереження кольору.
• Закип’ятити воду, опустити фрикадельки.
• Після повторного закипання рідини додати порізану картоплю, не знімати з вогню ще 10 хвилин.
• Додати в заготовку для супу галушки, накладаючи рідке тісто чайною ложкою.
• Варити, поки борошняні вироби не спливуть.
• Додати підсмажені овочі, перець горошком, лист лавра. Залишити варитися ще на 5 хвилин.

Суп подається з шматочком білого хліба.

Для фрикадельок також підійде курячий фарш. Замість води за основу можна взяти бульйон.

Суп з фрикадельками і квасолею

Поєднання бобових і м’яса збагачує страву білком, вітамінами.

Кількість компонентів на 2,5 літра води:

• біла квасоля (консерви) – 500 г;
• фарш яловичий, курячий або свинячий – 600 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля-порей – 1 шт.;
• капуста – 2/5 вилка;
• червоний перець чилі для гостроти – 1/2 стручка;
• сіль – за смаком;
• кмин для аромату – велика щіпка.

Інструкція:

• Підсолити і поперчити фарш, сформувати фрикадельки.
• Покласти заготовки з м’яса у воду після того, як вона закипить.
• Нашаткувати капусту, цибулю-порей, морква, засипати в бульйон.
• Додати приправи, подрібнений чилі, кмин, викласти квасолю з банки.
• Залишити на вогні на 30 хвилин.

Суп з фрикадельками з фаршу особливо смачний, коли настоїться. Це ситне страву прикрашає раціон в зиму.

Варіант з кольоровою капустою

Це низькокалорійний легкий овочевий суп для тих, хто стежить за своєю формою.

Інгредієнти на 2 літри води:

• фарш з яловичини і свинини – 300 г;
• свіжа кольорова капуста – 1 невеликий качан;
• капуста – 1/2 маленького вилка;
• морква середньої величини – 1 шт.;
• картопля середнього розміру – 3 шт.;
• свіжі томати для кислинки – 1 шт.;
• свіжий часник – 2 зубчики;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чорний перець: мелений – щіпка, горошком – 3 шт.;
• сіль – за смаком.

Інструкція:

• Порубати кубиками картоплю, моркву, попередньо очистивши.
• З фаршу зліпити фрикадельки, заздалегідь присмачивши його сіллю, перцем.
• Закип’ятити воду, опустити в неї по черзі кульки з м’яса.
• Додати подрібнену картоплю, моркву, довести заготовку до кипіння, нагрівати на вогні 10 хвилин.
• Заправити бульйон нашаткованої капустою, суцвіттями цвітної капусти, рубленою томатом.
• Покласти спеції, варити чверть години до готовності.

До того, як розливати смачний суп з фрикадельками по тарілках, покладіть для аромату в кожну порцію товчений часник.

Зробіть фрикадельки з запасом, частина напівфабрикату заморозьте. Розподіліть заготовку на порції по 12 – 15 штук, покладіть в морозилку.

Тепер питання «Що сьогодні на обід?» не застане вас зненацька. Адже в холодильнику завжди є смачні, соковиті фрикадельки, а в записній книжці – 5 простих рецептів.