Як смачно приготувати баранину – 6 рецептів

Любителі ситних страв знають, як смачно приготувати баранину різними способами. Тому ми поділимося найкращими рецептами і розповімо, як правильно подати її незвичайну структуру і запах.

Класична шурпа з баранини в казані

Говорячи про баранині, неможливо обійти стороною таку страву, як шурпа. Маючи східні коріння, воно поєднує в собі насичені аромати приправ, соковите м’ясну та овочеву основу. На відміну від багатьох перших страв, шурпу не прийнято перед подачею прикрашати сметаною або вершками, щоб не перебити смак настоялися в бульйоні інгредієнтів.

Склад:

  • баранина на кістки — 1 кг;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • солодкий перець зеленого кольору — 1 шт.;
  • томат — 1 шт.;
  • томатна паста — 30 г;
  • картопля — 4 шт.;
  • часник — 3 зубчики;
  • лаврове листя — 4 аркуша;
  • рослинна олія для смаження;
  • мелений перець, сіль, кмин.

Спосіб приготування:

  • Щоб баранина навіть після варіння зберегла всі свої соки всередині, для початку необхідно обсмажити м’ясо. Для цього виливаємо олію і смажимо шматочки в казані до легкої рум’яної скоринки.
  • Тепер готуємо «правильний» бульйон. Обсмажене м’ясо заливаємо фільтрованою водою. У процесі приготування знімаємо з поверхні плівки і пінку, щоб бульйон був кришталево чистим.
  • Овочі очищаємо від шкірки, ріжемо на середні або великі кубики і покласти в бульйон. Цибулю можна покласти в суп цілком і вийняти після приготування.
  • Разом з овочами додаємо в бульйон приправи і сіль.
  • На фінальному етапі вводимо в шурпу томатну пасту і подрібнений часник.
  • Варимо шурпу ще близько півгодини, поки овочі не стануть м’якими.
Дивіться також:  Макарони з фаршем в духовці − 5 рецептів приготування

Шурпа — це суп з «великої» подачею, тому краще порізати овочі масивними друзами і готувати їх трохи довше.

Готову страву можна посипати дрібно порізаної кінзою, вона має тонкий аромат, який добре поєднується з запахом приготовленої баранини.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6