Самса – це ніжні листкові пиріжки азіатського походження з баранячим м’ясом. Повітряні хрусткі булочки з соковитою і ситної начинкою можна приготувати з курятиною, сиром, рибою і овочами. Спосіб її приготування дуже простий, що з ним впорається будь-який учень харчового мистецтва, а смакові якості нікого не залишать байдужим.

Самса з куркою з листкового дріжджового тіста в духовці

Самса – дивно поживне блюдо. Смачная курятина збагачує виріб апетитним ароматом і вишуканим смаком.

Рецепт не складний.

Потрібно приготувати:

• філе курки – 500 – 600 м;
• ріпчаста цибуля – 400 г;
• борошно вищого сорту – 300 г;
• сметана – 80 г;
• вода – 100 г;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Інструкція виготовлення самси:

• Злегка заморожену курятину промити чистою водою і розрізати на маленькі шматочки.
• Цибулину подрібнити, змішати з м’ясом.
• Додати трохи солі, перцю і трішки води. Суміш ретельно перемішати.
• Розвести борошно з водою в окремій ємності, посолити, додати сметану і замісити не дуже круте тісто.
• Масу, отриману таким чином, розділити на десять частин. Окремий елемент распластать качалкою і наповнити змістом. Зліпити деталі, утворюючи форму полусолнца.
• Вироби викласти на деко і залишити в духовій шафі на 20 – 25 хвилин.

Самса з куркою з листкового тіста незабаром підрум’яниться, виділяючи апетитний аромат.

Готуємо без дріжджів

Можна зробити самсу з готового листкового тіста без застосування дріжджів або скористатися самостійним рецептом. Самса, в прямому сенсі, тане в роті.

Для тіста потрібно:

• пшеничне борошно вищого сорту – 500 г;
• вершкове масло – 400 г;
• яйце – 1 шт.;
• оцет – 1 ст. л.;
• сіль – пів чайної ложки.

Інгредієнти, необхідні для начинки:

• будь-м’ясний фарш – 400 г;
• цибуля – 300 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• перець запашний мелений – 1 ч. л.;
• спеції для м’яса – 1 ч. л.

Додаткові елементи:

• кунжут (білий або чорний) 50 г;
• яйце – 1 шт.

Докладний виготовлення:

• Заморожений шматок вершкового масла подрібнити на тертці, перемішати з борошном.
• В іншій посудині збити яйце, сіль, перець і воду. Засипати борошна і ретельно замісити. Основа для листкових виробів готова до застосування. Її використовують відразу, або зберігають у морозному місці. Термін придатності становить приблизно 2 місяці.
• Необхідно зайнятися начинкою. Дрібно нашатковану цибулю змішати з розмороженим фаршем. Додати перець, сіль і запашні спеції.
• М’яку масу слід розкачати тонким шаром, розподілити невеликими квадратами. Фарш акуратно укласти всередину коржі і ретельно зліпити сторони, щоб шов в період запікання, не розійшовся.
• Змастити збитим яйцем вироби з тіста, розподілити зверху кунжут. Готувати при температурі 200 градусів, не менше тридцяти хвилин.

П’янкий запах і неповторний вишуканий смак страви запам’ятаються надовго.

З додаванням в начинку сиру

Домашня самса з сиром – дивовижне поєднання смаку та аромату. За допомогою простого рецепту виготовляють ці поживні, сирні коржики.

Необхідний склад:

• листкове тісто – близько 1 кг;
• сир сулугуні – 400 г;
• яйце – 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• перець – 1 ч. л.;
• чебрець – 1 щіпка;
• сіль – за смаком.

Інструкція по приготуванню:

• Подрібнити На тертці сир, але можна і дрібненько нашаткувати. Влити яйце, приправити спеціями і ретельно розбити.
• Тонким шаром розкачати тісто, розділити на маленькі квадрати.
• Столовою ложкою розподілити начинку по невеликим четырехугольникам. Краю дбайливо і міцно з’єднати.
• Жовток збовтати і змастити готові деталі.
• Укласти східні пиріжки на металевий піднос, з промасленим пергаментом.
• Відправити страву на 20 — 30 хвилин в духову піч, напружену до температури не нижче 200 градусів.

Смачні вироби прекрасно доповнять чаювання. Користуючись описом, випекти самсу з куркою і сиром, не складе труднощів.

Рецепт з картоплею

Самса з картоплею стає більш поживною.

Щоб зробити такі ситні трикутники, знадобляться наступні інгредієнти:

• картопля – 500 г;
• готове листкове тісто – 1 упаковка;
• цибуля – 1 штука;
• яйце – 1 штука;
• кунжут – 50 г;
• спеції до м’яса – за смаком.

Спосіб приготування:

• Розморозити тісто.
• Для приготування начинки, необхідно тонко порізати цибулину і очищений картопля. Овочі змішати, всипати спеції. Посолити.
• За допомогою качалки, выкатать тісто тонким шаром на столі. Розрізати круглими формами. Всередину кружечків помістити картопляну суміш, з’єднати краї, здавлюючи виделкою, щоб вони не розклеїлися.
• Відокремити жовток від яйця, і змастити поверхню виробів. Прикрасити кунжутом.
• Випікати близько 30 – 40 хвилин, з температурою 200 градусів.

Самса або листкові булочки з куркою та картоплею прекрасно втамовує голод.

З курячим фаршем

Соковита самса з апетитною начинкою, що може бути простіше? Рідні будуть в захваті від такої вечері.

Для 6 порцій страви потрібні наступні інгредієнти:

• заморожене листково – дріжджове тісто – 1 кг;
• м’ясо курки – 400 г;
• цибулина – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, мелений перець – 1 ч. л.

Поетапне приготування:

• Дістати тісто з холодильника для розморожування.
• Курятину промити проточною водою, дрібно нашаткувати і пропустити через м’ясорубку. Можна використовувати готовий фарш.
• Почистити і подрібнити цибулину і додати у фарш. Ретельно перемішати, додавши сіль і перець.
• Розморожене тісто розкачати і розрізати на квадратики по 10 сантиметрів в довжину і ширину.
• Всередину отриманого чотирикутника великою ложкою покласти м’ясну начинку. Краї борошняного вироби накрити по формі трикутника. Сильно здавити кінці тіста, щоб вони не розклеїлися.
• Акуратно укладаємо на металевий лист, відправляємо в розігріту духовку і випікаємо при температурі 200 градусів, протягом чверті години.
• Якщо пишні боки підрум’янилися, вироби перекладають у глибоку тарілку, прикривши полотняною серветкою на 5 – 10 хвилин.

Ароматні листкові пиріжки можна дегустувати.

Самса — це апетитний кулінарний виріб, що є гарним перекусом, чудовим частуванням до чаю і самостійною їжею, тамуючої голод.