Як солити форель в домашніх умовах — 7 рецептів

Соління благородної риби для власного вжитку і для комерційної реалізації є нескладним заняттям. Існує безліч технік, як солити форель, які здатні ідеально розкрити вишуканий смак червоної риби.

Класичний рецепт засолки форелі

Засолити форель в домашніх умовах можна за класичним рецептом. Даний рецепт вимагає тих продуктів, які завжди присутні будинку.

На 1 кг свіжої форелі знадобиться:

  • велика морська сіль – 2 ст. ложки;
  • розсипчастий цукор – 2 ст. ложки;
  • мелений перець – 10 р;
  • сушений ароматний лавр – 2 шт.

Покрокова інструкція:

  • Форель промити, обрізати плавники, хвостову частину, голову, очистити від луски.
  • Розрізати по хребту, отримати два великих стейка.
  • Видалити кістки.
  • Прибрати зайву вологу серветкою.
  • Змішати в глибокій ємності сіль і цукор.
  • Частина сухої суміші рівномірно розподілити на дні контейнера.
  • У ємність покласти філе шкірою вниз.
  • На рибу висипати мелений перець і лавровий лист.
  • Четвертим шаром укласти другий стейк шкірою вгору.
  • Зверху рівномірно викласти залишилася засолочний суміш.
  • Накрити рибу тарілкою або кришкою, поставити зверху вантаж.
  • Залишити в провітрюваному місці на 2 години.
  • Переставити рибу в холодильник на 48 годин.
  • Злити розсіл, рибу очистити від залишків спецій.

Решту частини риби в ході оброблення туші не варто викидати, їх можна використовувати для приготування юшки.

Риба, засолена класичним способом, подається як самостійне блюдо, а також є ідеальним доповненням до салатів і холодних закусок.

Солона риба

Засолювання форелі цілком дозволить зробити чудовий кулінарний подарунок близьким людям, необхідно взяти:

  • форель – 1 шт.;
  • сіль будь-якого помелу – 2 ст. ложки;
  • розсипчастий цукор – 1 ст. ложка;
  • 2 лаврових листа;
  • чорний перець в горошку – 10 шт.

Покрокова інструкція:

  • Для засолювання риби не потрібно видаляти хвіст і плавники.
  • Видалити луску, нутрощі і промити рибу під холодною водою. Особливу увагу приділити чистоті внутрішньої частини.
  • Змішати в окремій мисці сухі компоненти.
  • Натерти сумішшю рибу з усіх боків.
  • Покласти у прочинене черево лавр і перець.
  • Загорнути в пекарську папір.
  • Помістити в холодильник для засолювання на 2 діб.
Дивіться також:  Яєчний рулет – 6 покрокових рецептів приготування

Готова риба може зберігатися в прохолодному місці не більше тижня, але для продовження терміну, частина риби можна заморозити. Замороження не вплине на її смакові якості.

Готуємо в розсолі

Приготування риби в розсолі використовується в промисловості і дозволяє солити великі обсяги.

Спробуємо приготувати вдома, для цього візьмемо:

  • форель – 1 кг;
  • вода – 1 літр;
  • морська сіль – 350 г;
  • цукор – 1 чайна ложка;
  • сушений лавр – 3 шт.;
  • перець в горошинах – 20 шт.

Покрокова інструкція:

  • Для розсолу закип’ятити воду, додати спеції. Зняти з вогню, дати охолонути засолочной рідини.
  • Рибу очистити, промити в холодній воді, покласти в контейнер шкірою вниз.
  • Залити холодним розсолом.
  • Накрити продукт, притиснути важким предметом.
  • Поставити в холодильник на 2 доби для отримання малосоленого смаку. Для отримання солоної риби термін засолювання збільшити до 3 діб.

Якщо риба готова надмірно солона, її можна вимочити в холодній воді протягом 2 годин перед подачею до столу.

Як солити райдужну форель

Райдужна форель відрізняється особливим смаком, високою жирністю, яскравим кольором м’яса і пружністю структури.

Вам знадобиться:

  • райдужна форель – 500 г;
  • цукор – 150 г;
  • сіль – 200 г;
  • чорний перець – 20 р;
  • кріп – 30 р.

Порядок дій:

  • Форель промити в холодній воді. Видалити кістки, хрящі, голову, хвіст і плавники.
  • Змішати засолочную суміш з солі, цукру, перцю і дрібно нарубаного зеленого кропу.
  • На дні миски розподілити половину суміші для засолювання.
  • Покласти зверху рибу шкірою вниз.
  • Зверху форелі висипати другу частину солоної суміші.
  • Обернути рибу харчовою плівкою.
  • Зверху покласти вантаж.
  • Прибрати в холодильник на 24 години. Скорочення часу засолювання форелі відбувається за пропорції засолочной суміші до загальної ваги риби.
Дивіться також:  6 рецептів шаурми − як приготувати в домашніх умовах

Кількість солі при самостійній солінні риби в домашніх умовах можна регулювати в залежності від особистих уподобань.

Риба швидкої засолювання

Якщо немає часу, скористайтеся рецептом швидкої засолювання.

Для цього візьмемо:

  • філе форелі – 500 г;
  • сіль – за смаком;
  • перець – за смаком.

Покрокова інструкція:

  • Філе промити під водою.
  • Порізати на пласти товщиною 5-10 мм.
  • Розкласти в контейнері в один шар.
  • Посипати сіллю і перцем.
  • Повторити 2 і 3 пункт інструкції, поки не закінчиться риба.
  • Накрити кришкою, поставити в холодильник на 3-12 годин.

Швидка засолювання робить рибу ніжною, малосольною.

Солоні черевця до пінному напою

Приготувати смачну закуску до пива можна з черевець, які залишилися після оброблення риби.

Вам знадобиться:

  • черевця червоної риби – 500 г;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • цукор – 1 чайна ложка;
  • чорний перець – 0,5 чайної ложки;
  • духмяний перець в горошку – 5 шт.;
  • сухий лавровий лист.

Покрокова інструкція:

  • Відокремити м’якоть черевця від шкіри риби.
  • Помістити рибу в ємність, додати спеції, добре змішати інгредієнти.
  • Щільно утрамбувати черевця, накрити харчовою плівкою і поставити вантаж.
  • Черевця солятся в холодильнику 12 годин.
  • Перед вживанням промити водою.

У процесі приготування з’являється розсіл, який не варто виливати, якщо планується довго зберігати продукт у холодильнику.

Засолювання форелі з горілкою

Правильно посолити червону рибу з горілкою можна дуже смачно, знаючи пропорції інгредієнтів. Якщо всі умови дотримуються, то запаху алкоголю в готовому страві не залишиться, а риба стає по щільній структурі, що дозволяє легко проводити нарізку.

На 500 г форелі:

  • горілка – 50 мл;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • сіль – 2 ст. ложки.

Порядок дій:

  • Змішати сіль і цукор.
  • Розподілити суміш на дні пластикового контейнера.
  • Покласти стейк з форелі.
  • Зверху вилити горілку.
  • Закрити контейнер кришкою.
  • Поставити рибу в холодильник на строк не більше 2 діб.
Дивіться також:  Курячий холодець – 8 рецептів приготування

Існує маса рецептів з соління форелі в домашніх умовах. Коли готуєш самостійно, можна бути впевненим у свіжості і якості продукту, а також регулювати смак і солоність делікатесу.