Знати, як варити борщ смачно і швидко, буде корисно кожній господині. Особливо якщо в її будинку люблять слов’янську кухню. Такий суп виходить ситним, ароматним, апетитним. Це відмінний варіант обіду на всю сім’ю.
Класичний борщ з м’ясом
Найчастіше готується борщ з м’ясом. Для цього береться свинина або яловичина. Обов’язкові шматочки м’якоті на кістках, інакше суп не вдасться зробити наваристим, ситним. Можна змішати в одному блюді відразу два види м’яса.
Інгредієнти:
- свинячі ребра – 580 – 600 г;
- яловича грудинка – 280 – 300 г;
- буряк – 1 шт.;
- часник – 5 – 6 часточок;
- морква, солодкий перець, ріпчасту цибулю, томати – по 2 шт.;
- цукор – 1 ч. л.;
- оцет – 1 ст. л.;
- капуста – 250 – 300 г;
- сіль, суха зелень, спеції.
Приготування:
- Все м’ясо промити, при необхідності, крупно порубати і відправити в одну загальну каструлю. Залити водою. Відразу відправити до м’ясних інгредієнтів за очищеної цибулині і моркви. Можна за бажанням використовувати при варінні бульйону лаврушку, перець горошком, будь ароматні коріння. Готувати його потрібно на повільному вогні близько години, періодично знімаючи пінку.
- Буряк і залишилася моркву порізати тонкою довгою соломкою. Помідори і перець – довільними шматочками, цибулю і часник – кубиками. Капусту тонко нашаткувати.
- Спочатку на сковорідці зарумянить цибулю і часник. Потім висипати туди моркву і буряк. Готувати разом пару хвилин. Влити оцет, всипати цукор і подрібнений перець, помідори. Якщо свіжих томатів під рукою не виявилося, замість них можна взяти пару ложок пасти, кетчупа.
- Хвилин через 5 – 6 влити цілий ополоник бульйону, накрити все кришкою і тушкувати до м’якості овочів.
- З м’ясних кісток вже сварившегося бульйону зрізати всю м’якоть. Повернути останню в суп. Кістки викинути.
- Відправити в бульйон овочеву масу зі сковорідки, свіжу і тонко нашатковану капусту. Посолити блюдо, додати спеції.
- Варити ще чверть години. Готове частування присипати сушеною зеленню, накрити щільно кришкою, укутати в теплий рушник і залишити настоюватися близько півгодини.
Подати суп до столу з часниковими пампушками та свіжою сметаною.