В нинішній час приготування домашніх пельменів – справжній подвиг. Все тому, що це нехитре частування давно перестало бути довгоочікуваної дивиною, адже його можна придбати замороженим в будь-якому магазині. Але хіба може зрівнятися напівфабрикат з домашніми, ароматними і неймовірно смачними варениками? Звичайно ж, ні! А тому слід дізнатися, як без особливих зусиль зробити справжні сибірські пельмені.
Тісто для сибірських пельменів
Насправді, не так-то просто впоратися з поставленим завданням, якщо не знати тонкощів виконання кожного з етапів майбутньої роботи. Як і будь-пельмені, сибірські ліпляться з простого, еластичного тіста. Для його приготування важливо витримати баланс рідини та борошна. Всі сухі компоненти просіваються в подобу піраміди, по центру робиться невелике заглиблення, в яке і виливаються рідкі продукти.
Замішувати тісто слід круговими рухами, зачерпуючи інгредієнти від країв і направляючи їх до середини. Чим довше замішувати тісто для пельменів, тим менша щільність і еластичнішою воно стане в підсумку. Дуже важливо дати вийшла заготівлі час відпочити при кімнатній температурі, щоб активізувалася клейковина. Саме тоді тісто придбає потрібну еластичність.