Традиційно шашлик готувався з баранини. Але з часом, в залежності від смакових переваг і фінансового становища, на мангалі стали готувати різні сорти м’яса, риби і навіть овочів. Зупинивши вибір на птиці, кулінару слід, перш за все, дізнатися нюанси, як замаринувати курку для шашлику.

Простий маринад для шашлику з курки

Для отримання соковитого і ароматного шашлику слід м’ясо попередньо замаринувати, а саме дати йому насититися сіллю і спеціями.

Інгредієнти простого маринаду на 1 кг курятини:

• по 30 мл оцту і олії;
• сіль і спеції.

Як маринувати курку для шашлику:

• Обрана частина тушки поділяється на зручні для смаження шматочки.
• У невеликій мисці змішуються рідкі інгредієнти.
• Шматочки курки натираються сіллю, спеціями, після чого заливаються маринадом і знаходяться в останньому півгодини.

При нанизуванні на шампури шматочки м’яса слід чергувати з шматочками перцю і помідорів черрі. За бажанням можна додати кружечки баклажанів або кабачків.

З додаванням оцту

Маринад з оцтом вважається універсальним. Він підходить для різних сортів м’яса і готується дуже швидко з продуктів, які є на будь-якій кухні.

Будуть потрібні:

• 1 кг курки;
• головка часнику;
• стопка рослинного масла;
• ½ Стопки оцту (9%);
• сіль і улюблені приправи.

Щоб приготувати курятину в оцті:

• Курка поділяється на зручні для нанизування на шампури шматочки.
• В піалі змішуються рідкі складові маринаду, сіль, перець і часникова «кашка».
• Птах натирається ароматною рідиною і поміщається в холод на 2 години.

Не варто витримувати птицю в оцтовому маринаді більше 4 годин, інакше смак буде зіпсований.

З цибулею

Маринад для курячого шашлику з цибулею ідеально підійде для подальшого запікання птиці на вугіллі.

Компоненти для створення апетитного і ароматного шашлику:

• 1 кг курячого м’яса;
• 150 г майонезу;
• 2 великі цибулини;
• часникова головка;
• сіль і мелений чорний перець.

Основні кроки виконання являють собою такий алгоритм дій:

• В окремій ємності готується маринад, для якого змішуються майонез, порізані тонкими кільцями цибулини, товчений часник, сіль і спеції.
• Куряча тушка поділяється на шматочки, які ретельно змащуються майонезно-цибульним соусом.
• Ємність з курятиною затягується плівкою і ставлять на холод.

Оптимальний час маринування в такому соусі складає 5 годин. Але якщо дуже потрібно, можна приступити до запіканню вже через 1 годину, пам’ятаючи, що шашлик смажиться на вугіллі, а не на відкритому вогні.

Смачний томатний маринад для курки

Томатний соус надає м’ясу птиці, яке спочатку володіє нейтральним смаком, трохи солодощі і ледь помітну кислинку.

Готується маринад для 1 кг стегон і 1 кг філе курки з наступних продуктів:

• 4 середніх головок цибулі;
• головки часнику;
• 100 г томатного соусу;
• солі і приправ.

Основні кроки виконання:

• Курячі стегенця і шматочки філе закладаються в ємність.
• Цибулю і часник пропускаються через м’ясорубку.
• З овочевої суміші, соусу, солі і спецій готується заправка, якій і натирається м’ясо птиці.

Маринується курятина близько 8 годин, за які птах насититься ароматами улюблених приправ і придбає необхідну соковитість.

З майонезом

Весна та рання осінь – це найкращий час для смаження шашликів у колі близьких друзів. Коли біля багаття збирається гучна компанія, так хочеться здивувати їх своїми кулінарними здібностями. Це легко зробити, пожарив на вугіллі курку, замариновану в майонезі.

Інгредієнти:

• 1 кг курятини;
• ½ Головки часнику;
• цибульна головка;
• 200 г майонезу;
• 200 мл газованої води;
• мелений червоний перець і сіль.

Покрокова інструкція підготовки:

• Часник розбирається на зубчики, які пропускаються через прес або м’ясорубку разом з цибульними голівками.
• Овочевий сумішшю натираються шматочки курятини, які також солятся, приправляється.
• Основний інгредієнт поміщається в ємність, де заливається мінералкою і водою.
• Миска встановлюється в холодильник мінімум на 2 години, протягом яких можна зайнятися підготовкою закусок і багаття.

Подавати такий шашлик краще всього з великою кількістю зелені і різноманітними овочами.

З лимоном

Лимонний сік робить м’ясо соковитим завдяки своїй здатності примушувати його стискатися, тим самим запобігаючи втрату соковитості.

Щоб переконатися в подібній реакції птиці на кислоту самостійно, достатньо підготувати:

• 1,5 кг курятини;
• стопку оливкової олії;
• лимон;
• головку часнику;
• трохи чебрецю за смаком;
• сіль і спеції.

Схема приготування виглядає наступним чином:

• Цитрус промивається, ділиться навпіл, після чого з неї вичавлюється сік.
• Часник товчеться або натирається на дрібній тертці, а потім кашка змішується з кислою рідиною цитруса.
• Заправка доповнюється спеціями, оливковою олією.
• У фіналі в ємність відправляється курятина, яка добре перемішується, щоб маринад рівномірно розподілився по всім кусочкам.
• Маринується м’ясо близько 2-3 годин.

Щоб зробити птицю найбільш ароматною, рекомендується використовувати такі добавки, як каррі, імбир, петрушка, часточки апельсина і коріандр.

Як правильно замаринувати в соєвому соусі

Незважаючи на те, що багато хто воліє шашлик зі свинини, приготоване на вугіллі м’ясо птиці відрізняється легкістю, чого не можна сказати про першому варіанті.

Щоб замаринувати курку на шашлик смачно, крім 1 кг м’яса, будуть потрібні:

• цибулина;
• 100 мл соєвого соусу;
• ½ Стопки оливкової олії;
• стільки ж лимонного соку;
• чорний мелений перець і сіль.

При приготуванні:

• М’ясо очищається від плівок, промивається і нарізається зручними для нанизування на шампури шматочками (при використанні решітки м’ясні скибочки робляться побільше).
• Птиця, яка солиться і натирається перцем, укладається в миску, де заливається соусом і оливковою олією.
• А також в ємність відправляються цибульні кільця і сік лимона.

Щоб шашлик був рівномірно соковитим, в процесі маринування, яке триває близько 3 годин, курятина періодично перемішується.

Рецепт на мінералці

Якщо вирішено використовувати для шашлику куряче м’ясо, то можна вибирати будь-які частини тушки. Все залежить від того, на чому передбачається смажити птицю. Якщо буде використовуватися решітка, то вибір необмежений. Для шампурів перевагу варто віддавати филейным шматочках.

Щоб замаринувати шашлик з курки швидко, для 2 кг м’яса знадобляться:

• ½ Кг цибулі;
• 1 л газованої води;
• трохи рослинного масла;
• улюблені приправи і сіль.

В процесі втілення рецепту:

• Курятина добре промивається і обробляється на зручні для смаження шматочки, в залежності від обраного способу (решітка, шампури).
• Цибулини очищаються від лушпиння, після чого нарізати тонкими кільцями.
• У ємність з м’ясом викладаються цибульні кільця.
• Всі присипається сіллю, спеціями і сбрызгивается маслом.
• Курятина ретельно перемішується і поміщається в холодильник.

Смажиться цей дієтичний шашлик на розпечених вугіллях близько 20 хвилин при постійному прокручуванні шампурів або перевертанні решітки.

На кефірі

Хороша ідея для пікніка – це шашлик з курки, просоченої маринадом на кефірі. Цієї варіацією страви можна скористатися не тільки для того, щоб скрасити літній день у колі друзів, але й нагодувати втомлених після трудового дня дачників.

Для підготовки потрібні такі інгредієнти, які доступні в будь-якому супермаркеті і коштують досить дешево:

• 1 кг курячого філе;
• 0,33 л кисломолочного продукту;
• головка часнику;
• пучок улюбленої зелені;
• сіль і перець.

Етапи підготовки маринаду з подальшим приготуванням шашлику являють собою виконання таких дій:

• Філе повністю розморожується і нарізають шматочками, які повинні бути очищені від зайвих плівок і добре просушені.
• Цибуля очищається, промивається і нарізати товстими кружальцями, які буде зручно нанизувати на шампури.
• В цю ж ємність відправляються рубана зелень, сіль і спеції.
• Курка заливається кисломолочним продуктом.
• Маринується курячий шашлик від 3 до 6 годин (але чим довше, тим краще).

Промариновавшееся м’ясо смажиться на підготовлених вугіллі. При цьому необхідно стежити, щоб витікаючого від жиру під птахом не розгорілося полум’я, яке може зіпсувати майбутнє страву.

Для курячих крилець на пиві

Буває, що після важкого трудового тижня хочеться відпочити перед телевізором і випити кухлик пінного напою. Але що ж приготувати в якості закуски, щоб вона була не особливо калорійною і більш корисною, ніж чіпси? Відповідь досить проста: можна замаринувати крильця і насолодитися смаком м’яса з багаття за переглядом улюбленого фільму.

Інгредієнти, які знадобляться:

• ½ Кг крилець;
• ½ Головки часнику;
• 120 мл пива світлих сортів;
• трохи солі і улюблені приправи.

Етапи приготування:

• Часникова головка розбирається на зубчики, які ретельно товчуться або натираються за допомогою терки.
• В піалі готується маринад з солі, приправ, часникової кашки і пива.
• Крильця відправляються в ємність, де заливаються маринадом і перемішуються.

Процес маринування триває всього лише 30 хвилин, тому відразу після відправки крилець в холод можна починати займатися багаттям.

Для вираженої гостроти при підготовці маринаду можна скористатися великою кількістю часникових зубчиків.

Шашлик з курки може бути не менш смачним, ніж зі свинини. Але щоб він вийшов соковитим і ніжним, птицю слід обов’язково замаринувати, правильно підібравши продукти для маринаду і витримавши необхідний інтервал часу, за який м’ясо просочиться ароматами і смаковими добавками.