Смачний шашлик – це гідна прикраса будь-якого повсякденного або святкового меню. А щоб він вийшов соковитим і ароматним, потрібно не тільки вибрати найкраще м’ясо, але і правильно його приготувати. Дізнайтеся, як замаринувати шашлик зі свинини перевіреними способами, і отримаєте практичні поради з придбання кращого м’яса для страви.
Як вибрати м’ясо для шашлику
Щоб отримати смачне і соковите блюдо, потрібно не тільки замаринувати м’ясо, але і відповідально підійти до питання покупки.
Вирушаючи в магазин або на ринок, обов’язково зверніть увагу на 3 ключові показника якості:
- Відсутність стороннього запаху. Не соромтеся понюхати сподобався шматок свинини, і переконатися в тому, що він не має кислуватого або протухлого відтінку. А також відмовтеся від покупки, якщо у свинині присутній аромат хлору або ліків. Навіть якщо це м’ясо маринувати у великій кількості спецій, смачний шашлик не вийде.
- Пружна консистенція. Злегка натиснувши пальцем на товщу свіжого м’яса, ви помітите, що утворилася западинці швидко відновиться. Якщо свинина недостатньо свіжа, цього не станеться.
- Яскравий і характерний колір. Якщо волокна м’яса виглядають заветренными і придбали сіруватий або зеленуватий наліт – цей продукт зіпсувався. Смачний шашлик з нього точно не вийде.
Хочете отримати максимально соковитий свинячий шашлик? Вибирайте частини туші з наявністю жирку: шию, окіст, лопатку. Якщо потрібно приготувати більш пісне страву – вирізку, карбонат, корейку.
Самим підходящим для смаження на вогні вважається свіже або охолоджене м’ясо. Раніше заморожена свинина після відтавання втрачає соковитість і смакові якості. Шашлик з такої сировини вийде в рази гірше, ніж зі свіжого м’яса.