Страва, назване на честь графа Строганова, являє собою нарізаний на дрібні шматочки яловичину в ніжному сметанному соусі. При бажанні соковитий кулінарний шедевр зможе повторити будь-яка господиня. Як приготувати яловичину по-строгановськи? Пропонуємо найбільш цікаві варіації відомого страви.
Класична яловичина по-строгановськи
Найкращим рецептом є класика. Саме вона отримала безліч позитивних коментарів від відомих критиків. Незважаючи на те, що страва являє ресторанний рівень, його можна приготувати самостійно, не володіючи особливими навиками в кулінарії.
Потрібно складу продуктів:
- яловича вирізка – 700 г;
- зубчик часнику;
- ріпчаста цибуля – 50 г;
- сметана – 300 г;
- борошно – 1,5 ст. л.;
- олія без запаху;
- лавровий лист;
- сіль, перець за смаком.
Готуємо поетапно:
- М’ясо яловичини злегка відбити, після чого нарізати тоненькою соломкою. Присипати борошном і перемішати.
- Лук нашаткувати півкільцями.
- Поставити сковороду на плиту, нагріти. Налити невелику кількість олії без запаху, довести його до киплячого стану.
- Обсмажити шматочки від 5 до 10 хвилин, поперчити перцем, посолити. Важливо м’ясо не перепечеться! Після утворення рум’яної скоринки шматочки можна викласти в заздалегідь підготовлену тарілку. М’ясо вийде ніжним і дуже соковитим.
- На маслі обсмажити цибулю. Після утворення легкого золотистого відтінку, додати борошно і лавровий лист. Смажити ще 30 секунд.
- Додати сметану. Як тільки соус буде виглядати як єдина консистенція без грудочок, можна повертати обсмажене м’ясо.
- Після 2-3 хвилин додаткової обжарювання, вимкнути нагрів, блюдо, накрити кришкою.
Поки м’ясо настоюється (це займає 10-15 хвилин), можна приготувати відварну картоплю. Перед подачею прикрасити зеленню.