Яловичина тушкована з картоплею – 6 рецептів

Яловиче м’ясо є джерелом корисних мікроелементів, необхідних організму людини, зокрема кальцій, залізо, цинк, вітаміни В6 і В12. Найбільш популярний і доступний поєднання – яловичина з картоплею. Існує кілька основних інтерпретацій традиційного блюда. Яловичина, тушкована з картоплею, прикрасить святковий і повсякденний стіл.

Тушкована яловичина з картоплею в каструлі

На 8-10 невеликих бульб картоплі і 400-500 грам яловичої вирізки знадобляться:

  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • вода – 400 мл;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • чорний перець (горошок);
  • спеції;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • пісне масло.

Процес приготування:

  • Обробити і нарізати м’якоть середніми кубиками.
  • У великій каструлі розігріти олію, викласти м’ясо і обсмажувати до появи скоринки на середньому вогні.
  • Нарізати овочі, очистити цибулю. Помістити в каструлю.
  • У ємності змішати томатний сік і воду.
  • Залити соусом вміст каструлі, додати спеції.
  • Зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою.
  • Час гасіння – 45 хвилин.
  • Очистити і нарізати картоплю.
  • Додавати, коли яловичина буде м’якою разом з лавровим листом.
  • Влити склянку води.
  • Тушкувати протягом 25 хвилин.

З цим складом відмінно поєднується свіжий салат із зелені і сезонних овочів.

В мультиварці з овочами

Класична тушкована яловичина з картоплею і овочами готується з використанням наступних інгредієнтів:

  • філе яловичини – 1 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • спеції;
  • олія без запаху – дві столові ложки;
  • перець горошком – 10 шт.;
  • вода – 200 мл

Етапи приготування:

  • Обробити філе яловичини: м’ясо промити і розрізати на кубики.
  • Помити овочі, подрібнити їх.
  • Розігріти масло в мультиварці, помістити м’ясо. Обсмажувати до появи скоринки в режимі випічки.
  • Додати овочі, перемішати, чекаючи, поки цибуля стане злегка золотистим.
  • У цей час порізати картоплю невеликими кубиками, додати в каструлю по закінченню випікання.
  • Всипати спеції.
  • Додати склянку води, перевести в режим гасіння.
  • Час гасіння – 1,5 години.
  • Яловичина, тушкована з картоплею, подається разом із зеленню.
Дивіться також:  Фарширована курка — 7 рецептів приготування в духовці

Приготування страви займає приблизно 2-2,5 години. При бажанні можна приготувати м’ясо в мультиварці з овочами.

Готуємо з чорносливом

Для любителів поєднання різних смаків підійде яловичина з картоплею і чорносливом.

Необхідний склад продуктів:

  • яловичина – 0,5 кг;
  • картопля – 0,5 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • спеції;
  • часник – 2 зубчики;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • вода – 300 мл;
  • чорнослив – 150 г;
  • петрушка.

Покрокова інструкція:

  • М’ясо вимити, нарізати середніми кубиками.
  • У каструлю (бажано з антипригарним покриттям) налити олію. Покласти яловичину і обсмажити до появи скоринки.
  • Нарізати цибулю півкільцями, моркву – кружальцями.
  • У яловичину послідовно додати цибулю, моркву. Залити склянкою води, накрити кришкою.
  • Час гасіння – 10-15 хвилин.
  • Очистити і нарізати картоплю, розмір шматочків – середній.
  • Далі готуємо чорнослив. Попередньо вимивши, додаємо його в каструлю, слідом картоплю.
  • Влити воду, тушкувати до готовності всіх продуктів на маленькому вогні з закритою кришкою.

Додавши зелень і спеції, підвищується апетит і засвоюваність харчових речовин.

У горщику з грибами

Для приготування яловичини в горщику з грибами і картоплею знадобляться:

  • яловича вирізка – 450 г;
  • картопля – 600 г;
  • гриби – 400 г (переважно, печериць або білих);
  • ріпчаста цибуля – 160 г;
  • вода – 200 мл;
  • сметана – 10 ст. л.;
  • томатна паста – 4 ч. л.;
  • приправа;
  • соняшникова олія – 12 ч. л.;
  • соєвий соус -2 ст. л.;
  • зелень за смаком.

Спосіб приготування:

  • Обробити м’ясо, залити соєвим соусом.
  • Додати приправи, залишити маринуватися (1,5-2 години).
  • Тонко нарізати гриби, обсмажувати на олії протягом 15 хвилин. Далі перекласти і додати сіль/перець.
  • Масло, що залишилося, вилити на сковороду і використовувати для обсмажування яловичини до появи скоринки.
  • У цей час нарізати півкільцями цибулю, потім картопля – середніми пластинками.
  • М’якоть розташувати на дні горщика, вище – цибуля, слідом шар грибів, на нього – картопля.
  • Посипати спеціями або травами.
  • В окрему ємність налити воду і сметану, змішати, додати томатну пасту, спеції.
  • Залити горщик приготованим соусом, вміст накрити кришкою.
  • Помістити в духовку розігріти до 200 градусів. Час запікання – 50 хвилин. Після чого ще 20 хвилин страва варто витримати в духовці.
Дивіться також:  Плов з яловичини – 5 покрокових рецептів смачного розсипчастого плову

Такі горщики є низькокалорійними і містять велику кількість білка.

Рецепт з додаванням капусти

Для приготування знадобляться:

  • картопля – 0,5 кг;
  • яловичина – 0,5 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • капуста – 600 г;
  • спеції;
  • соняшникова олія

Інструкція по приготуванню:

  • Обробити і яловичину нарізати середніми шматочками, цибулю – кубиками. Моркву подрібнити на тертці.
  • Розігріти на сковороді олію, обсмажити м’ясо до появи рум’янцю (на середньому вогні).
  • Додати овочі, час від часу помішувати.
  • Підготувати велику каструлю. Перекласти вміст сковороди, залити гарячою водою. Рідина повинна покрити м’ясо.
  • Після закипання додати спеції, накрити кришкою і тушкувати 40-45 хвилин.
  • Нарізати картоплю, додати в каструлю.
  • Коли картопля буде майже готова, приступити до подрібнення капусти, додати, перемішати.
  • Залишити тушкуватися вміст на 20 хвилин, перемішуючи вміст.

Яловичина, тушкована з картоплею на сковороді

Приготування займає менше часу, ніж в інших випадках.

Вам знадобляться:

  • картопля – 0,5 кг;
  • яловичина – 0,5 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • соняшникова олія – 4 ст. л.;
  • паприка -1 ч. л.;
  • спеції.

Хід приготування:

  • Промити і очистити картоплю, нарізати кубиками середнього розміру.
  • Обробити яловичину нарізати, як картоплю, моркву кільцями.
  • На середньому вогні розігріти олію, обсмажити подрібнений часник і цибулю.
  • Додати м’ясо, слідом моркву. Яловичина повинна придбати світлу скоринку.
  • Додати спеції, залити водою і довести до кипіння.
  • Зменшити вогонь, закрити кришку. Час гасіння – півгодини.

Яловиче м’ясо буде смачним і корисним тільки в тому випадку, якщо воно правильно опрацьовано і підготовлено.