Традиційний шашлик готували з м’яса баранини, але з часом у всіх класичних рецептів з’являються аналоги, так сталося і з смаженим на вогні м’ясом. Шашлик з риби — сьогодні це далеко не делікатес, і багато хто, виїжджаючи на природу, готують його для дружніх посиденьок. Для того, щоб страва викликало виключно позитивні емоції, потрібно знати, яке рибу вибрати для шашлику, а також як її правильно замаринувати. Про це і піде мова в даній публікації.
Яку рибу краще вибрати для шашлику
Головний секрет ідеального страви — свіжість продуктів. Шашлик з риби не може вийти смачним, якщо використовувати несвіжу тушку. Весь вечеря буде зіпсований.
Готувати можна як з свіжозловленої риби, так і з охолодженою. Від замороженої краще відмовитися, так як смак і консистенція після розморожування м’яса стають більш поганої якості. Купуйте рибу тільки в спеціалізованих магазинах, а не у підвалі, що є з торця будинку. При виборі продукту звертайте увагу на:
- зябра — вони повинні бути яскраво-червоними;
- запах — немає домішки і неприємних запахів, тільки яскраво виражений рибний;
- луску — блискуча і гладка, без слизу;
- очі — без пелени, чисті.
Яку рибу вибрати для шашлику? Звичайно, самим смачним страва вийде, якщо використовувати осетрові або лососеві породи (форель, осетер, сьомга, лосось). Але це і найдорожчий варіант, багатьом він не по кишені. Якщо ви хочете приготувати шашлик з риби, але обмежені у фінансах, то можете сміливо вибрати скумбрію або мойву.
Скумбрія завжди виходить соковитою з-за високого відсотка жирності. Її можна смажити повністю на решітці, так і шматками на шампурах. Що стосується мойви, сміливо можна назвати такий шашлик самим незвичайним. Переваги — відсутність специфічного запах морської риби, демократична ціна, відмінні смакові якості. Мойву смажать на решітці, складаючи впритул один до одного.
Не факт, що шашлик вийде смачним, навіть якщо ви вибрали осетрову або лососеву рибу. Важливу роль грає в приготуванні страви маринад і майстерність кухаря. Пропонуємо ознайомитися з декількома найбільш вдалими рецептами приготування рибного шашлику.