Яловичина в горщиках – чудове блюдо, яке не тільки можна подавати на сімейному обіді, але і на святковому застіллі. Готується воно досить просто, а на смак виходить ситним і ароматним.

Печеня з яловичини в горщиках по-домашньому

М’ясо, запечене в керамічному посуді з додаванням овочів, можна подати як окрему страву на вечерю.

Готуємо з таких продуктів:

• 500 г м’яса;
• 400 г картоплі;
• однією моркви;
• цибулини;
• 3 зубків часнику;
• 200 мл бульйону;
• 5 ст. л. сметани (30% жирності);
• 2 ст. л. соку лимона;
• спецій за смаком.

Печеня з яловичини готується за наступною схемою:

• Обполіскуємо м’ясо, ріжемо пластами. Отриману нарізку маринуємо протягом 1 години в складі спецій, солі і лимонного соку.
• Чистимо овочі, нарізаємо моркву кружечками, картопля – шматочками, цибулю шаткуємо півкільцями. Підготовлені інгредієнти обсмажуємо на рослинному маслі по черзі (цибулю, потім моркву і бульби) до напівготовності.
• В горщики викладаємо шарами м’ясо, овочі (у будь-якому порядку за своїм смакам), подрібнений часник. Бульйон змішуємо зі сметаною і спеціями, розливаємо по ємностях. Закриваємо посуд.
• Ставимо заповнені горщики в холодну духовку. Запікаємо спекотне 1 год, при температурі 200 °C.

Бульйон допускається замінити молоком, яке пом’якшить смак отриманого страви.

Готуємо з грибами

Запечена яловичина в горщику в духовці – чудово смачне і ситне блюдо, яке сподобається і дітям, і дорослій аудиторії.

Знадобляться наступні інгредієнти:

• 3 ст. л. олії;
• 500 г яловичини;
• 600 г картоплі;
• 400 г свіжих опеньків;
• цибулина;
• морква;
• 5 ст. л. жирної сметани;
• 2 зубчики часнику;
• спеції за смаком;
• 1 ст. бульйону.

Готуємо за алгоритмом:

• Моєму м’ясо обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо шматочками. Обсмажуємо яловичину в олії до рум’яної скоринки. Розкладаємо порції по горщикам.
• Чистимо цибулю і моркву, ріжемо брусками. Овочі окремо пасеруємо на сковороді і розподіляємо по ємностей з м’ясним компонентом.
• Гриби миємо, при необхідності рубаємо ножем, смажимо до золотистої скоринки, в кінці додаємо пропущений через прес часник. Масу заважаємо і розташовуємо на цибулі з морквою.
• Очищаємо картоплю, шаткуємо тонкими кружками. Овоч стане останнім шаром в глиняному посуді. Бульйон розбавляємо сметаною, приєднуємо спеції, вливаємо в горщики.
• Ставимо в піч заготовки на 1 годину. Регулятор температури виставляємо 200 °C.

Якщо під рукою не виявиться опеньків, то їх можна замінити печерицями або іншими видами грибів.

Ситне блюдо з картоплею

Нагодувати рідних смачним гарячим — бажання кожної господині. Відкриваємо секрети вишуканої страви.

Готуємо з таких складових:

• 3 ст. л. рафінованої олії;
• 500 г яловичої вирізки;
• 700 г картоплі;
• одна середня морква;
• 2 цибулини;
• 3 помідори;
• 100 г пошехонського сиру;
• 3 зубки часнику;
• 6 ст. л. сметани;
• спеції за смаком.

Готуємо покроково:

• Промиваємо м’ясо, просушуємо паперовими серветками і ріжемо шматками.
• В горщики заливаємо трохи олії, викладаємо яловичину.
• Чистимо картоплю, моркву і цибулю ріжемо кубиками, формуємо другий шар з овочів.
• Шаткуємо помідори гуртками. Викладаємо останнім шаром томати. Зверху посипаємо продукти подрібненим часником. Кожний ряд попередньо присмачую спеціями.
• Горщики ставимо в духовку, виставляємо температуру на 190 °C. Готуємо страву 45 хвилин, потім посипаємо тертим сиром і витримуємо ще 15 хвилин.

Яловичина з картоплею в горщиках не вимагає зайвих клопотів від господині, легка в приготуванні.

Чанахи в горщиках з яловичиною

Пропонуємо для недільного дня приготувати грузинське печеня з м’яса і сезонних овочів.

Для страви потрібні такі компоненти:

• 500 г яловичини;
• 2 баклажана;
• 2 цибулини;
• 2 помідори;
• 5 картоплин;
• 2 зубці часнику;
• 1 пучок зелені;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• по дрібці солі і гострого перцю.

Специфіка приготування:

• Промиваємо яловиче м’ясо, нарізаємо шматками приблизно по 40 г, укладаємо в порційні горщики. Змішуємо сіль, перець, хмелі-сунелі, цією сумішшю посипаємо яловичину і також наступні шари продуктів.
• Цибулю очищаємо від лушпиння, рубаємо кубиками і покласти в горщики.
• Картоплю чистимо, промиваємо, оформляємо великими кубиками. Кладемо овоч цибуля.
• Нарізаємо баклажани, як і картопля, замочуємо в підсоленій воді 15 хвилин. Після закінчення часу віджимаємо овоч і розподіляємо шматочки по глиняних посудин.
• Часник пропускаємо через прес, раскидываем поверх баклажанів.
• Розвести томатну пасту в 50 мл води. Виливаємо по 2-3 ст. л. в кожен горщик.
• Останнім шаром маємо помідори, посипаємо порції рубаною зеленню.
• Ставимо горщики в духовку, виставляємо температуру 180 °C, запікаємо 1,5 години.

Дуже смачно вживати цю страву з грузинським лавашем.

Як приготувати з гречкою

Тушкована яловичина з дуже ситної крупою — царський блюдо, яке внесе різноманітність в повсякденне меню.

Готуємо з наступних продуктів:

• 300 г м’яса;
• 200 г гречки;
• моркви;
• цибулини;
• 50 г вершкового масла;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• щіпки солі.

Покрокова інструкція:

• Промиваємо м’якоть яловичини, просушуємо паперовими рушниками, ріжемо кубиками. Обсмажуємо продукт в олії до рум’яності, розкладаємо порції по горщиках.
• Очищаємо овочі, рубаємо квадратами. Тушкуємо в сотейнику 7 хвилин, оформляємо другим шаром, наверх кидаємо по шматочок масла.
• Всипаємо промиту гречку до 1/3 обсягу горщика, додаємо спеції.
• Розвести томатну пасту, вливаємо в керамічний посуд.
• Ставимо в духовку на 45 хвилин. Температура повинна бути виставлена 180 °C.

Цей рецепт стане в нагоді в тих випадках, коли необхідно приготувати вечерю на швидку руку.

З чорносливом

Печеня з яловичини з чорносливом стане справжнім кулінарним шедевром на святковому столі.

Для приготування необхідно мати наступні продукти:

• 600 г м’яса;
• 800 г картоплі;
• 10 шт. чорносливу;
• 2 зубки часнику;
• 3 ст. л. салатного майонезу;
• морква;
• бульйон на розсуд;
• 2 невеликі цибулини.

Хід дій:

• Промиваємо м’ясо і овочі. Нарізаємо яловичину невеликими шарами, картопля, морква, цибуля — в довільній формі. Обсмажуємо окремо інгредієнти на сковорідці з олією.
• Замочуємо чорнослив в окропі на 10 хвилин, після віджимаємо, рубаємо смужками.
• Розміщуємо всі компоненти по горщикам, присипаємо спеціями, додаємо майонез, зверху викладаємо подрібнений часник. Заливаємо продукти бульйоном врівень з вмістом.
• Заповнені ємності відправляємо в духовку на 1,5 години. Встановлюємо регулятор температури 200 °C.

Деякі господині в це блюдо додають половину гуртка лимона. Справа смаку!

Тушкована яловичина з овочами в горщиках

Блюдо, приготоване в глиняному посуді, стане відмінною альтернативою смажених страв для сімейної трапези.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г м’яса яловичини;
• 3 головки брюссельської капусти;
• цибулина;
• 2 ст. л. сметани;
• 100 мл томатного соку;
• одна морква;
• спеції за смаком.

Готуємо поетапно:

• Промиваємо яловичину, зрізаємо прожилки, обсушуємо і ріжемо невеликими шматочками.
• Очищаємо овочі, рубаємо в тій же формі, як і яловичину. Капусту шаткуємо соломкою.
• Викладаємо компоненти в глиняні горщики у такому порядку: шар м’яса, потім перемішані овочі. Вміст солимо, перчимо.
• З’єднуємо сік з томатів зі сметаною, заливаємо в горщики. Закриваємо посуд.
• Ємності з м’ясом і овочами встановлюємо у духовку, готуємо 2 години, при температурі 200 °C.

Можна закрити горщики не кришками, а купленим в магазині або приготованим самостійно листковим тістом, яке успішно замінить хліб, додасть частування особливий шик!