Історія салату Олівє – 8 кращих рецептів

Салат олів’є — король салатів. Будь-який чоловік скаже: ні салату олів’є, значить, немає свята. Рецепт салату олів’є має багато різновидів, тому кожен в залежності від своїх уподобань і переваг у їжі може вибрати, як приготувати салат олів’є.

Рецепти приготування Олів’є

Салат Олів’є рецепт класичний

Інгредієнти:

  • 3 рябчика
  • 5 відварених картоплин в мундирі
  • 1 телячий язик
  • 100 г червоної ікри
  • 200 г зеленого салату
  • 100 г оливок без кісточки
  • 25 відварних раків
  • 200 г свіжих пікулів
  • півбанки сої-кабуль
  • 100 г каперсів
  • 5 яєць круто
  • соус «Провансаль»

  1. Спосіб приготування:
    Філе рябчиків посмажте на маслі. Поріжте його на рівні шматочки.
  2. Картопля, зварена в мундирі, почистіть і наріжте рівними кубиками або кружечками.
  3. Телячий язик відваріть в підсоленій воді з лавровим листом, запашним перцем чорним горошком. Остудіть, зніміть оболонку, розріжте навпіл і нарежте тонкими скибочками.
  4. Маленькі свіжі огірочки нарізати на рівні шматочки.
  5. Оливки без кісточки розріжте навпіл і додайте в салат. Присипте салат каперсами.
  6. До майонезу «Провансаль» додайте 1-2 ст. л. соусу «Теріякі». Добре перемішайте.
  7. Полийте цією сумішшю салат. Поверх соусу акуратно «розсипте» червону ікру, трохи каперсів. Прикрасьте, красиво розклавши по краях відварені і почищені ракові шийки, порізані навпіл відварені круто яйця, листя зеленого салату.

Для того щоб приготувати салат Олів’є правильним рецептом, слід згадати про один з основних елементів — салатної заправці або тому самому таємничому соусі. Секрет соусу полягає в змішуванні 100 мл оливкової олії, 3 яєчних жовтків, 2 чайних ложок винного оцту, 1 чайної ложки діжонської гірчиці з сіллю і перцем за смаком.

Дивіться також:  Морква по-корейськи в домашніх умовах - 5 покрокових рецептів та бонус

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8