Салат олів’є — король салатів. Будь-який чоловік скаже: ні салату олів’є, значить, немає свята. Рецепт салату олів’є має багато різновидів, тому кожен в залежності від своїх уподобань і переваг у їжі може вибрати, як приготувати салат олів’є.
Рецепти приготування Олів’є
Салат Олів’є рецепт класичний
Інгредієнти:
- 3 рябчика
- 5 відварених картоплин в мундирі
- 1 телячий язик
- 100 г червоної ікри
- 200 г зеленого салату
- 100 г оливок без кісточки
- 25 відварних раків
- 200 г свіжих пікулів
- півбанки сої-кабуль
- 100 г каперсів
- 5 яєць круто
- соус «Провансаль»
- Спосіб приготування:
Філе рябчиків посмажте на маслі. Поріжте його на рівні шматочки. - Картопля, зварена в мундирі, почистіть і наріжте рівними кубиками або кружечками.
- Телячий язик відваріть в підсоленій воді з лавровим листом, запашним перцем чорним горошком. Остудіть, зніміть оболонку, розріжте навпіл і нарежте тонкими скибочками.
- Маленькі свіжі огірочки нарізати на рівні шматочки.
- Оливки без кісточки розріжте навпіл і додайте в салат. Присипте салат каперсами.
- До майонезу «Провансаль» додайте 1-2 ст. л. соусу «Теріякі». Добре перемішайте.
- Полийте цією сумішшю салат. Поверх соусу акуратно «розсипте» червону ікру, трохи каперсів. Прикрасьте, красиво розклавши по краях відварені і почищені ракові шийки, порізані навпіл відварені круто яйця, листя зеленого салату.
Для того щоб приготувати салат Олів’є правильним рецептом, слід згадати про один з основних елементів — салатної заправці або тому самому таємничому соусі. Секрет соусу полягає в змішуванні 100 мл оливкової олії, 3 яєчних жовтків, 2 чайних ложок винного оцту, 1 чайної ложки діжонської гірчиці з сіллю і перцем за смаком.